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Also, meine Mutter hat diesen Monat gerade ihr erstes Glas Kokosnussöl gekauft, und ich hatte eine tolle Zeit (ein wenig zu enthusiastisch), um die Hunderte von Möglichkeiten zu erklären, wie Sie es verwenden können. Ich meine, erst gestern hatten wir ein sehr tiefes Gespräch über Ölziehen, als ich durch die Produktabteilung von Costco ging. Niemand hat mich komisch angeschaut …
Aber unter den Tausenden von Rezepten, die Kokosöl verwenden, habe ich einen neuen Favoriten entdeckt. Es begann mit einem Verlangen nach Keksen und einer Tüte selbstaufsteigendem Mehl, das ich verbrauchen musste, und einem alten 3-Zutaten-Rezept, das früher nach Verkürzung verlangte. Heutzutage, wenn ich Verkürzung sehe, ist es, als würde mich das Rezept nur darum bitten, etwas Kokosöl zu ersetzen, um zu sehen, ob es funktioniert. Und als ich Milch sah, beschloss ich, etwas Kokosmilch einzutauchen. Und mein oh mein, es hat funktioniert.
Hat es jemals funktioniert. 🙂
3- Zutat Kokosöl Kekse / 1-Minuten-Video
Ich meine, lass uns echt sein. Ich bin immer noch kein natürlicher Morgenmensch. Also, wenn ich mich früher aus dem Bett ziehe, als ich möchte, Ich frühstücke lieber auf dem Tisch stat. Aus diesem Grund sind No Bake Energy Bites, griechische Joghurtparfaits und Smoothies aller Art an Wochentagen große Gewinner in mi casa. Ja, ich habe die Geduld eines 5-Jährigen, wenn es darum geht, Frühstück zu wollen.
Aber ich habe jetzt entdeckt, dass diese warmen und schuppigen und unwiderstehlich leckeren Kekse in nur etwa 20 Minuten nach dem Aufwachen in meinen heißen kleinen Händen sein können. 10 minuten zur Vorbereitung. 10 minuten backen. Und sie sind so gut, dass Sie im Grunde 10 essen wollen. 😉
Das Geheimnis dieser schnellen und einfachen Zubereitung wird natürlich im Titel erwähnt — alles, was Sie brauchen, sind 3 Zutaten!!!
Also, was sind diese drei Zutaten?
Das erste haben wir bereits erwähnt: Kokosöl. Ich habe immer etwa 3,5 Gläser dieses Materials zur Hand (ein Glas im Badezimmer für all diese ausgefallenen DIY-Schönheitsprodukte ohmygoshyouhavetotry von Pinterest). Aber die anderen Gläser bleiben für Rezepte wie diese in der Küche. Und nachdem ich bereits drei Chargen dieser Kekse in einer Woche hergestellt habe, denke ich, dass es an der Zeit ist, wieder aufzufüllen. 😉
Die zweite Zutat ist Kokosmilch. Und bitte, bitte beachten Sie, dass dies nicht die Kokosmilch ist, die Sie in der Dose bekommen. Eigentlich könnte das Zeug funktionieren. Aber die Milch, die ich verwendet habe, ist in dem Karton, den Sie im Supermarkt kaufen. Es ist dünner, es ist ungesüßt, und ich benutze es in allen möglichen Dingen. Wenn Sie dies jedoch nicht zur Hand haben, funktioniert normale Milch (oder Soja oder ungesüßte Mandeln) einwandfrei.
Die dritte Zutat habe ich gestern gepostet: selbstaufsteigendes Mehl. Wenn Sie keine Tüte mit diesem Zeug in Ihrer Speisekammer haben, haben Sie keine Angst, denn es gibt einen einfachen Ersatz für Allzweck- (oder Gebäck-) Mehl, Backpulver und Salz. Im Grunde hilft diese geheime Zutat diesen Keksen, schön leicht und flauschig und, naja, keksartig zu werden.
Sobald Sie Ihre drei Zutaten gesammelt haben, stellen Sie den Ofen auf 425 und backen Sie!
Kombinieren Sie zunächst Ihr Kokosöl und Mehl in einer Schüssel. Und dann benutze einen Ausstecher (den ich nicht besitze) oder zwei Gabeln (was ich tue), um das Kokosöl in das Mehl zu schneiden. Grundsätzlich möchten Sie sie kombinieren, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt.
Gießen Sie dann Ihre Kokosmilch hinein und rühren Sie den Teig um, bis er vollständig vermischt ist und eine Teigkugel bildet.
Drehen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Oberfläche.
Dann rollen Sie es, bis es etwa 1/2 Zoll dick ist. Schnappen Sie sich einen Keksausstecher (oder Sie können die Oberseite einer Aluminiumdose verwenden) und schneiden Sie die gewünschte Keksgröße aus. Meine waren ungefähr 2 Zoll breit. Übertragen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang.
Dann ziehen Sie sie heraus und genießen Sie die Tatsache, dass Sie nicht warten müssen, bis sie abgekühlt sind. Tauchen Sie einfach ein!!!
Mama, du musst diese probieren. 🙂
Beschreibung
Diese 3-Zutaten-Kekse werden mit selbstaufsteigendem Mehl und Kokosöl leicht gemacht.
Zutaten
- 2 tassen selbstaufsteigendes Mehl, im Laden gekauft oder hausgemacht
- 1/4 Tasse Kokosöl (fest, nicht geschmolzen)
- 3/4 Tasse Milch*
Anleitung
- Backofen auf 425 Grad vorheizen.
- Geben Sie selbstaufsteigendes Mehl und Kokosöl in eine Rührschüssel und schneiden Sie das Kokosöl mit einem Ausstecher oder einer Gabel in das Mehl, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. Rühren Sie die Milch ein, bis die Mischung einen weichen Teig bildet und nicht mehr an den Seiten der Schüssel haftet. Kneten Sie die Mischung, bis sie kombiniert ist, aber achten Sie darauf, nicht zu stark zu kneten.
- Den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Schneidebrett geben. Rollen Sie den Teig vorsichtig aus, bis er eine Dicke von 1/2 Zoll erreicht. Verwenden Sie einen Keksausstecher (meins war ein 2-Zoll-Kreis), um die Kekse auszuschneiden und auf ein Backblech zu geben.
- 10 Minuten backen oder bis die Kekse aufgegangen sind und oben leicht zu bräunen beginnen. Entfernen und sofort servieren.
- *Ich habe gekühlte Kokosmilch aus dem Karton verwendet, nicht die dickere Kokosmilch aus der Dose. Aber jede Art von Milch wird hier funktionieren.
