Als Frankophiler habe ich das Glück, einen Teil eines jeden Jahres in Lyon verbringen zu können, einer charmanten – und essensbesessenen – Stadt nur wenige Stunden südlich von Paris. Egal, ob ich im Juni ankomme, wenn die ganze Stadt nach frisch geschnittenen Blumen riecht, oder Anfang Dezember zur jährlichen Fête des Lumières (Lichterfest), ich bin immer wieder erstaunt über die herzliche Gastfreundschaft der Bürger von Lyon.
Was ich an Lyon am meisten genieße, ist, dass die ganze Stadt um eine echte Liebe zum Essen und Kochen herum gestaltet ist. Von Open-Air-Bauernmärkten in der Nachbarschaft wie Marché St-Antoine auf der Presqu’ile über die gehobene Les Halles de Lyon – Paul Bocuse Indoor Food Hall bis hin zu allgegenwärtigen Carrefour-Verbrauchermärkten sind sowohl Einheimische als auch Touristen von der großen Auswahl an hochwertigen Zutaten überwältigt und zubereitete Gourmetgerichte. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Käufer Rezepte auf der Straße tauschen, und es wird auch nicht als unhöflich angesehen, Lieferanten um kostenlose Lebensmittelproben zu bitten.
Lyon ist auch bekannt für seine „Bouchons“, lässige lokale Bistros, die ursprünglich entworfen wurden, um die Seidenarbeiter — „Canuts“ — des Bezirks Croix-Rousse in Lyon zu bedienen. Ausgehend von dem Wort „Bousche“, was ein verdrehtes Strohbündel bedeutet, geht die Geschichte davon aus, dass Bouchons Stroh von ihren Dächern hängten, was darauf hinweist, dass eine warme Mahlzeit darin gefunden werden konnte. Die Welt der Canuts wurde Mitte des 19.Jahrhunderts im Wesentlichen durch bürokratische Vorschriften ausgelöscht, aber ihre Essenstraditionen werden von modernen Bouchons gepflegt. Die Legende besagt, dass Bouchons die ersten waren, die Speisen in derselben Terrine kochten und servierten, anstatt sie wie in der gehobenen Küche vom Kochgeschirr auf einen Servierteller zu übertragen.
Bei einem meiner ersten Besuche schenkte mir ein Freund eine Le Creuset Mini-Cocotte als Einweihungsgeschenk und es ist Tradition geworden, sie im Laufe der Jahre in verschiedenen Farben zu sammeln. Diese robusten kleinen Steinzeuggefäße halten gleichmäßige Temperaturen aufrecht, widerstehen dem Anbrennen und blockieren die Feuchtigkeitsaufnahme, um Risse, Haarrisse und Wellen zu vermeiden. Da sie sicher für Gefrierschrank, Mikrowelle, Backofen, Broiler und Geschirrspüler sind, ist die vielseitige Mini-Cocotte das perfekte Gericht für Einzelportionen. Das Beste ist, dass ich problemlos individuelle Gerichte für spezielle Ernährungsbedürfnisse oder persönliche Geschmackspräferenzen zubereiten kann.
Sie können viele Rezepte online finden oder das Le Creuset „Mini-Cocotte“ Kochbuch mit Rezepten speziell für die Mini-Cocotte gefüllt bekommen. Hier sind meine Lieblingsgerichte in der Le Creuset Mini-Cocotte:
- Gebackene Eier mit Spinat, Tomate & Feta
- Pekannuss-Zimt-Frühstücksbrötchen
- Karamellisierte Zwiebel und gerösteter Pfeffer Frittata
- Deep Dish Pizza
- Coquilles St. Jacques
- Fischsuppeneintopf
- Rustikale französische Zwiebelsuppe
- Rindfleisch & Kartoffel-Hirtenkuchen
- Entenwurst mit Linsen & Karotten
- Mac ’n Cheese mit knusprigem Speck
- Krabbe & Zucchini Gefüllte Champignons
- Honig-Maisbrot-Soufflé mit Aleppo-Pfeffer
- Bratäpfel mit Cheddar-Käse & Gewürzte Walnüsse
- Ahorn-glasiertes Wurzelgemüse
- Rahmspinat mit knusprigem Lauch
- Marokkanischer Reis mit Karotten & Rosinen
- Brombeerfrucht Clafoutis
- Klebrig Toffee & Dattelbrot Pudding
- Gebackener Vanillepudding & Käsekuchen
- S’mores in einer Schüssel
Wenn Sie französisches Essen genauso lieben wie ich, warum besuchen Sie uns nicht in der nächsten französischen Bistro-Klasse von The Chopping Block und lernen, wie man traditionelle Bistrogerichte kocht? Wir haben drei praktische Kochkurse kommen:
- Lincoln Square 4. Oktober
- Merchandise Mart 15. Oktober
- Lincoln Squarae 25. Oktober
