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Egal wie Sie sie kochen – Rührei, pochiert, gebraten oder gebacken — Eier sind voll von gesunden Nährstoffen. Selbst wenn Sie die ganze Zeit Eier essen, kann es einige Dinge geben, die Sie nicht über sie wissen. Schauen Sie sich diese faszinierenden Fakten über Eier an und teilen Sie sie mit Ihren Freunden.
Ei Fakten: Ernährung
1. Eier sind gesund mit 7% Protein, Kalzium und Mineralien, um unseren täglichen Bedarf zu decken.
2. Das Protein in einem Ei entspricht dem Protein in einer Unze Fleisch, Huhn oder Fisch, nach dem USDA.
3. Das verdauliche Protein in einem gekochten Ei ist höher als das verdauliche Protein in einem rohen Ei.
4. Truthahn, Guinea, Peahen und Enteneier sind so gut für Sie wie Hühnereier, aber Hühner legen mehr Eier und sind konsistentere Schichten als andere Geflügel, daher gibt es wenig verbrauchbaren Markt für diese Eier.
5. Nach 25 Jahren der Behauptungen, dass das Cholesterin in Eiern die Hauptursache für Herzerkrankungen war, nahmen Wissenschaftler einen anderen Blick und fanden heraus, dass der Schuldige gesättigte Fette waren. Es wird jedoch empfohlen, wenn Sie zu einem hohen Cholesterinspiegel neigen, den Verzehr von Eiern zu begrenzen, Eier jedoch nicht aus Ihrer Ernährung zu streichen.
Allgemeine Ei Fakten
6. Die Farbe des Eigelbs wird durch das von Hühnern verzehrte Futter bestimmt. Es hat nichts mit dem Nährwert eines Eies gegenüber einem anderen oder einem kommerziell hergestellten Ei gegenüber einem auf dem Bauernhof hergestellten Ei zu tun. Eine Ergänzung von Kürbis, Kürbis, Karotten, Ringelblume, Löwenzahn oder Ringelblume wird tiefere gelb-orange Eigelb produzieren. Einige Bio-Eierproduzenten verwenden einen Ringelblumenextrakt als Ergänzung, um das reichhaltige orangefarbene Eigelb zu erhalten, auch wenn sich diese Hühner in geschlossenen Ställen befinden und nicht aus Freilandhaltung oder Weidehaltung stammen.
7. Verschiedene Hühnereifarben verändern weder den Nährwert noch den Geschmack eines Hühnereis. Die Farbe der Eierschale ist streng über die Rasse, die das Ei legt.
8. Die Größe der Henne bestimmt nicht die Größe der Eier. Wir züchten verschiedene Heritage-Hühnerrassen bei Just Fowling Around. Unsere winzigen Serama-Hühner, die weniger als 1 Pfund wiegen, legen ein mittelgroßes Ei. Unsere größte Rasse, das Breda-Geflügel, wiegt bis zu 10 bis 12 Pfund und legt auch ein mittelgroßes bis kleines Ei. Unsere Mittelklasse-Rasse, das White Heritage Leghorn, das durchschnittlich 4 bis 5 Pfund wiegt, legt ein großes bis extra großes Ei.
Ei Fakten: Kochen Fakten
9. Eier können eingefroren oder dehydriert werden, wenn mehr Eier vorhanden sind, als frisch verwendet werden können. Diese Konservierungsmethoden werden am besten in Backwaren verwendet. Eier können auch in Salaten und Sandwiches eingelegt oder aus der Hand gegessen werden. Hier ist ein großartiges Tutorial zum Einfrieren von Eiweiß und Eigelb.
10. Eier halten viele Wochen, ohne zu verderben. Das Datum auf einem Eierkarton ist keine FDA-Anforderung, Es dient lediglich zur Bestandsaufnahme, um sicherzustellen, dass Produkte aus den Regalen entfernt werden. Es bedeutet nicht, dass die Eier nach dem freiwilligen Verfallsdatum schlecht geworden sind. Sogar im Laden gekaufte Eier halten Wochen weit über ein Verfallsdatum hinaus. Du bist dir nicht sicher, ob deine Eier frisch sind? Sie können jeden dieser Eierfrischetests durchführen, um sicherzustellen, dass sie sicher zu essen sind.
11. Eier werden in verschiedenen Sorten verkauft. AA, A und B-Klasse. Es gibt keinen Unterschied im Nährwert oder Geschmack von einer Sorte zur anderen. Die Einstufung hat mit Form, Gleichmäßigkeit, Gewicht und Ästhetik zu tun. Eier der Klasse B werden normalerweise an Institutionen und Bäckereien verkauft, obwohl sie früher in Lebensmittelgeschäften erhältlich waren. Die meisten Eier, die jetzt verkauft werden, sind entweder AA oder A-Klasse.
12. Für Rezepte, die rohe Eier verlangen, pasteurisieren Sie sie einfach, um mögliche Bakterien zu verhindern. Zum Pasteurisieren legen Sie die Eier (in die Schale) bei schwacher Hitze in Wasser und bringen Sie die Temperatur 3 1/2 Minuten lang auf 140 Grad Fahrenheit (ein Bonbonthermometer funktioniert dafür). Diese Temperatur tötet alle Bakterien ab, verändert jedoch nicht die Textur des Eies. Sie können auch pasteurisierte Eiflüssigkeit zur Verwendung in Rezepten kaufen, die rohe Eier erfordern. Wenn ich rohe Eier für ein alkoholfreies Eierlikörrezept verwende, temperiere ich die Eier mit etwas heißer Flüssigkeit, bevor ich sie in die Sahne-Milch-Mischung gebe, um das Kochen der Eier zu verhindern und sie dennoch für den Verzehr sicher zu machen.
13. Eier neigen dazu, eine schlechte Verpackung zu bekommen. Wir hören Warnungen vor Salmonellenkontamination, aber Salmonellen sind buchstäblich überall, und laut CDC kann nur 1 von 20.000 Eiern kontaminiert sein. Eier haben zusätzlichen Schutz vor Salmonellen und anderen Bakterien mit zwei inneren Membranen, einer Schale und der „Blüte“ als Schutzschicht auf der Außenseite. Salmonellen-Kontamination ist weit häufiger in anderen Lebensmitteln und Krankheit wird oft durch ungekochte Lebensmittel oder unsachgemäß gehandhabt Lebensmittel verursacht.
Eier Fakten Durch die Zahlen
14. Ein 6 Monate altes Jungtier namens Harriet in Großbritannien hält seit 2010 den Rekord für das größte Ei. Es war 9,1 Zoll im Durchmesser und 4,5 Zoll lang, was fast doppelt so groß ist wie ein extra großes Ei. Harriet hält jedoch nicht den Rekord für das schwerste Ei. Harriets Ei wog 163 Gramm (5,7 Unzen), der Rekordhalter war ein doppeltes Eigelb und eine Doppelschale, die 16 Unzen wogen. Ihre Besitzer sagten, dass sie nur normales Hühnerfutter und Gemüsereste füttern, und dass Harriet trotz der Größe des Eies weiterhin ohne Probleme gelegt hat.
15. Iowa hält den Rekord für den größten Eierproduktionsstaat mit etwa 15 Milliarden Eiern pro Jahr. Ohio ist der zweitgrößte eierproduzierende Staat mit etwa 8 Milliarden Eiern jährlich, gefolgt von Pennsylvania, Indiana und Texas. Laut den USDA-Wirtschaftsberichten von 2012 wurden in den Vereinigten Staaten über 90 Milliarden Eier produziert. Drei Viertel waren für den Verzehr bestimmt, die restlichen wurden als Bruteier für die Broiler- und Schichtproduktion verwendet.
16. Im Jahr 2012 wurde der jährliche Eiverbrauch in den Vereinigten Staaten pro Person auf 250 Eier geschätzt.
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