Dieses klassische Garnelen-Scampi-Rezept ist so einfach in nur 15 Minuten zuzubereiten! Es ist perfekt mit knusprigem Brot oder Nudeln serviert, um die üppige Knoblauchbutter-Sauce für eine einfache Mahlzeit unter der Woche aufzusaugen.
Shrimp Scampi mag schick klingen, aber es ist so ein lächerlich einfaches Abendessen, das man an jedem Wochentag zubereiten kann! Die dicke Sauce hat vier Knoblauchzehen und viel Butter, was sie reich und luxuriös macht.
Ich mag Garnelen-Scampi, die mit Nudeln (mein Favorit ist Linguine) oder mit knusprigem Brot serviert werden. Sie müssen etwas haben, mit dem Sie all die erstaunliche Sauce aufsaugen können – es wäre eine Sünde, sie verschwenden zu lassen!
Aber es ist auch einfach, dieses Garnelen-Scampi-Rezept kohlenhydratarm zu halten, indem Sie es mit Zucchininudeln oder Blumenkohlreis servieren, und es glutenfrei zu halten, indem Sie es mit gekochtem Reis servieren. Oder tauchen Sie einfach mit einem Löffel direkt in die Pfanne. Kein Urteil hier!
In diesem Beitrag erkläre ich, wie man Garnelen-Scampi macht, wie man gefrorene Garnelen auftaut, wie man sicherstellt, dass die Scampi-Sauce super dick ist, und gebe Ihnen einige weitere Tipps und Tricks für die BESTE und einfachste Garnelen-Scampi möglich!
- So machen Sie klassische Garnelen-Scampi
- Welche Art von Pfanne zu verwenden
- Welche Art von Garnelen zu kaufen
- Wie man gefrorene Garnelen auftaut
- Die Garnelen-Scampi-Sauce dick machen
- Andere einfache Garnelenrezepte:
- Einfache klassische Garnelen Scampi
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Empfohlene Ausrüstung
- Ernährung
So machen Sie klassische Garnelen-Scampi
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorbereitet haben. Es bewegt sich schnell, so dass Sie vorbereitet sein wollen! Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und den Knoblauch, die Zitronenschale und den Saft einer Zitrone hacken und frische Petersilie hacken.
Jetzt ist es Zeit zu kochen.
- Etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Gehackten Knoblauch und zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Bräune es nicht!
- Die Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen und drei Minuten kochen lassen.
- Die Garnelen wenden und noch eine Minute kochen lassen.
- Entfernen Sie die Garnelen und geben Sie Zitronensaft, Weißwein und Zitronenschale in die Pfanne. Hitze auf höherer Hitze, bis es um die Hälfte reduziert.
- Dann die Hitze reduzieren und mehr Butter in die Sauce schmelzen.
- Die Garnelen zusammen mit der frischen Petersilie in die Pfanne geben und umrühren. Alles erledigt!
Welche Art von Pfanne zu verwenden
Ich empfehle, Hände nach unten, eine Antihaft-Pfanne für diese. Sie können andere Arten verwenden, aber da Sie dies vorsichtig kochen müssen, damit der Knoblauch nicht bräunt und die Garnelen nicht verkochen, finde ich, dass ein Antihaft die Dinge einfacher macht. Ganz zu schweigen davon, dass das Aufräumen ein Kinderspiel ist.
Ich habe eine 12-Zoll-Calphalon-Antihaftpfanne verwendet. Ich habe ein ganzes Set und LIEBE sie. Sie sind langlebig und ofenfest!
Welche Art von Garnelen zu kaufen
Ich empfehle den Kauf von gefrorenen Garnelen. Es ist billiger als die „frischen“ Garnelen an der Fischtheke in Ihrem Lebensmittelgeschäft. ABER wussten Sie, dass die Garnelen, die sie an der Theke verkaufen, fast immer gefroren und aufgetaut sind? Sie können es also genauso gut gefroren kaufen und selbst auftauen, um Geld zu sparen!
Ich empfehle auch, große oder Jumbo-Garnelen zu kaufen. Sie sind schwerer zu verkochen und die Textur ist meiner Meinung nach viel besser. Aber um etwas mehr Geld zu sparen, können Sie kleinere Garnelen verwenden, wenn Sie es vorziehen. Kochen Sie es einfach für weniger Zeit.
Schließlich empfehle ich, Garnelen zu kaufen, die bereits geschält und entkernt sind. Schwanz an oder aus – was auch immer Sie bevorzugen, ist in Ordnung! Aber Peeling und Deveining ist so ein Schmerz, und es ist nicht viel teurer, alles für Sie zu erledigen.
Wie man gefrorene Garnelen auftaut
Es gibt drei Möglichkeiten, gefrorene Garnelen aufzutauen.
- 24-48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Lassen Sie die gefrorenen Garnelen in einem Sieb etwa 2-3 Minuten lang mit kaltem Wasser übergießen.
- Meine Lieblingsmethode: Die gefrorenen Garnelen in leicht gesalzenem Eiswasser einweichen. Dies sollte nur etwa 5 Minuten dauern.
Die Garnelen-Scampi-Sauce dick machen
Sie benötigen keine Maisstärke oder Mehl, um Scampi-Sauce zu verdicken, trotz allem, was einige Quellen Ihnen sagen können! Es gibt zwei Tricks, um es zu tun.
- Stellen Sie sicher, dass Sie es köcheln lassen, sobald Sie den Wein und den Zitronensaft hinzugefügt haben, damit sich die Flüssigkeit verringert. Dadurch verdunstet das Wasser und Sie erhalten eine dickere, konzentriertere Geschmacksbasis.
- Gekühlte Butter bei schwacher Hitze in die Sauce schmelzen. Dadurch wird sichergestellt, dass die geschmolzene Butter als Emulgator für die Sauce wirkt, anstatt sich in ihre Milch- und Fettpartikel zu trennen und zu einer fettigen, dünnen Sauce zu führen.
Andere einfache Garnelenrezepte:
- Einfache klassische Garnelen und Grütze
- Garnelen-Zucchini-Krapfen mit Joghurtsauce
- Garnelen und Couscous mit Erbsen und Minze
- Vietnamesische Garnelen-Frühlingsrollen
- Geschwärzte Garnelen-Tacos
- Avocado-Garnelen-Salsa (aus Smitten Kitchen)
- Garides Saganaki (Griechische Garnelen mit Tomaten und Feta)
Und schauen Sie sich unbedingt alle meine anderen Meeresfrüchte-Rezepte an!
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Einfache klassische Garnelen Scampi
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Zutaten
- 1.5 lbs. große Garnelen geschält und entkernt (Schwänze an oder aus)
- 5 Esslöffel Butter geteilt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen gehackt (ein gehäufter Esslöffel)
- 1/4 Teelöffel zerdrückter roter Pfeffer
- 2 Esslöffel Zitronensaft (aus etwa 1 Zitrone)
- 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Zitrone)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein Pinot Grigio, Chardonnay oder Sauvignon Blanc (Hühnerbrühe / Brühe kann auch verwendet werden)
- 2 Esslöffel frische Petersilie gehackt
- koscheres Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite.
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Erhitzen Sie das Olivenöl (2 Esslöffel) und 2 Esslöffel der Butter in einer großen Pfanne, vorzugsweise antihaftbeschichtet, bei mittlerer Hitze.
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Fügen Sie die 4 Knoblauchzehen (oder einen gehäuften Esslöffel) und den zerdrückten roten Pfeffer (1/4 Teelöffel) hinzu und sauté Sie 30 Sekunden bis eine Minute lang, bis sie duften.
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Die Garnelen in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen. Flip und lassen Sie für 1 weitere Minute kochen, oder bis gekocht durch und nicht mehr durchscheinend.
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Entfernen Sie die Garnelen mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel auf einem Teller.
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Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie den Zitronensaft (2 Esslöffel) und Weißwein / Brühe (1/2 Tasse) zusammen mit dem 1 Teelöffel Zitronenschale hinzu. Unter häufigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat.
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Stellen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzu. Rühren, bis geschmolzen und Sauce eingedickt ist.
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Die gekochten Garnelen und die Säfte vom Boden des Tellers zusammen mit der frischen Petersilie in die Pfanne geben und umrühren.
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Shrimp Scampi wird am besten sofort serviert, mit Nudeln, Reis oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzuwischen, oder Zucchini-Nudeln für eine kohlenhydratarme Option.
Anmerkungen
- Sie können dafür gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden. Ich habe gesalzen, wie ich es normalerweise für die meisten Rezepte tue. Würzen Sie die Garnelen mit mehr oder weniger Salz, je nachdem, ob Ihre Butter gesalzen ist.
- Zeitsparender Tipp: Kaufen Sie Garnelen, die bereits geschält und entkernt wurden.
- Tipp zum Geldsparen: Gefrorene Garnelen sind billiger als aufgetaute, und es gibt normalerweise keinen geschmacklichen Unterschied zwischen den beiden! Um etwas mehr Geld zu sparen, können Sie die Garnelen selbst schälen und / oder kleinere Garnelen verwenden, die normalerweise billiger sind.
- Gefrorene Garnelen auftauen lassen: 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es eilig haben, legen Sie die Garnelen etwa 5 Minuten in Eiswasser, bis sie aufgetaut sind (optional: fügen Sie dem Wasser eine kleine Prise Salz hinzu, um das Auftauen zu beschleunigen und etwas Geschmack hinzuzufügen.
- Machen Sie es fettärmer: Verwenden Sie drei Esslöffel Butter anstelle von 5 – schmelzen Sie 1 mit dem Olivenöl am Anfang und schmelzen Sie zwei weitere in die Sauce am Ende.
- Die bereitgestellten Nährwertangaben enthalten kein zugesetztes Natrium vom Würzen nach Geschmack, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen keine Marken. Fühlen Sie sich frei, es selbst mit diesem Rechner zu berechnen oder das Rezept zu Yummly hinzuzufügen.