bovenaan onze lijst van must-do ‘ s op Sicilië stond een bezoek aan de beroemde vismarkt van Catania. Vis en zeevruchten zijn enkele van de belangrijkste ingrediënten in de Siciliaanse keuken, maar we werden nog steeds weggeblazen door de hoeveelheid en de verscheidenheid aan vis op deze ongelooflijke markt.
sinds we in een villa verbleven, besloten we naar de markt te gaan en vis op te halen om te grillen voor het diner. We hadden een ontspannen ochtend, dus kwamen we rond het middaguur aan (enigszins bezorgd dat de markt uitverkocht zou zijn), maar het was nog steeds bruisend.
terwijl we door de oude boog liepen, liepen we op onze tenen door plassen water dat uit de visboxen druppelde. Het rook naar de zee en was alles wat je zou verwachten van een werkende vismarkt in Zuid — Italië-luid, hectisch, een feest voor de zintuigen. Omdat we Uit San Francisco komen, zijn we gewend aan een bepaalde hoeveelheid verse zeevruchten, maar dit was anders dan wat we ooit hebben gezien. Toen we langs kraampjes kwamen die gespecialiseerd waren in weekdieren, spoten kokkels en kokkels water in de lucht, en bij bepaalde kraampjes kwamen we vissen tegen die nog in beweging waren. De vissers die op de markt werken gooien regelmatig ijswater over hun vangst om het koud en fris te houden, en terwijl we naar buiten liepen, werden we geschrokken toen we bijna tegen de speer van een zwaardvis aanrenden, wiens hoofd naast een kraam op de grond zat.
de Smaakbewerking bezoekt de vismarkt van Catania en ziet een slakkenverkoper op Sicilië.Zwaardvis (of pesce spada) is ongetwijfeld de koning van de Siciliaanse zeevruchten-gebruikt in alles van pesce spada polpette tot pesce spada alla ghiotta tot pesce spada alla griglia – maar de markt had ook de mooiste makreel, meer soorten garnalen dan we ooit hebben gezien, tientallen soorten lokale vis, paling, ansjovis, sardines, schorpioenvis, octopus en inktvis. Onze vriend Davide, wijnmaker bij Etnella, adviseerde een specifieke kraam net onder de boog, en we pakte een prachtige makreel en zeebaars, verse garnalen, en als een speciale traktatie, een handvol baby ansjovis (een delicatesse om rauw te eten). We nipten op een van Siciliaanse traditionele citroen en zout frisdrank terwijl we alles op de markt onderzocht. Naast vis en zeevruchten, vindt u ook een aantal groente stands, slakken verkopers, en slagerskraampjes rond de randen.
geen bezoek aan de vismarkt van Catania zou compleet zijn zonder een stop op een van MM!’s restaurants langs de rand van de markt. We stopten voor een glas wijn en lunch van gegrilde en rauwe vis, en genoten van beide toen we de visser hun vangst zagen inpakken en de markt sloten. Toen gingen we naar huis om ons diner voor te bereiden.