(CNN) Cyanide is een gif. Ratelslang GIF is een gif. Bepaalde huishoudelijke producten kunnen een gif zijn. Maar kokosolie? Een professor lijkt dat te denken, botsen frontaal met consumenten die geloven dat het goed voor hen is.
in haar lezing aan de Universiteit van Freiburg — volledig in het Duits en gepubliceerd in Juli — noemt professor Karin Michels, van het Instituut voor preventie en Tumor Epidemiologie van de universiteit, de gezondheidsclaims rond kokosolie “absolute onzin” en zegt dat het “zuiver vergif” is vanwege het verzadigde vetgehalte en de bedreiging voor de cardiovasculaire gezondheid. De video van haar lezing heeft bijna een miljoen keer bekeken.
“kokosolie is een van de ergste dingen die je kunt eten,” Michels zei.
terwijl anderen een meer gemeten beeld hebben, geloven zij nauwelijks in de ballyhoo. Een onderzoek uit 2016 in de New York Times suggereerde dat 72% van de Amerikanen denkt dat kokosolie gezond is, tegenover slechts 37% van de ondervraagde voedingsdeskundigen.
“er worden veel beweringen gedaan dat kokosolie geweldig is voor veel verschillende dingen, maar we hebben echt geen bewijs van gezondheidsvoordelen op lange termijn,” zei Dr. Walter C. Willett, hoogleraar epidemiologie en voeding aan de Harvard T. H. Chan School Of Public Health, waar Michels is ook een adjunct professor.”Kokosolie bevindt zich ergens in het midden van het spectrum in termen van soorten vetten. Het is waarschijnlijk beter dan gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, rijk aan transvetten, maar niet zo goed als de meer onverzadigde plantaardige oliën die hebben bewezen voordelen voor de gezondheid, zoals olijf-en koolzaadolie,” Willett eerder vertelde CNN.
gezondheidsorganisaties hebben de neiging het gebruik van kokosolie, dat meer dan 80% verzadigd vet is, te ontmoedigen. De American Heart Association zegt dat het beter is op je huid dan in je eten, en beveelt aan dat niet meer dan 5% of 6% van je dagelijkse calorieën afkomstig zijn van verzadigde vetten — ongeveer 13 gram per dag. De vereniging pleit ook voor het vervangen van kokosolie door “gezonde vetten” zoals meervoudig onverzadigde vetten en enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals die in canola en olijfolie, avocado ‘ s en vette vis.
kokosolie is “waarschijnlijk niet zo ‘slecht’ als boter maar niet zo goed als extra vierge olijfolie”, vertelde Kevin Klatt, een moleculaire voedingsonderzoeker aan de Cornell University die de metabole effecten van kokosolie bestudeert, eerder aan CNN.
Klatt waarschuwt dat we geen al te sterke mening over het moeten ontwikkelen zonder meer gegevens. “Maar tegelijkertijd moet je evidence-based zijn … en, het bewijs weerspiegelt voordelen voor olijfolie, vis, noten en zaden — dus dat zou de focus moeten zijn in het dieet.”
kokosolie wordt gewonnen uit het vlees van de vrucht. Het bevat voornamelijk verzadigd vet, dat ook in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in boter en rood vlees. Net als andere verzadigde vetten, kokosolie verhoogt LDL-cholesterol, algemeen bekend als “slechte” cholesterol, die is geassocieerd met een verhoogd risico op hart-en vaatziekten.
maar kokosolie verhoogt ook HDL, het “goede” cholesterol, vooral bij het vervangen van koolhydraten in het dieet. Dit kan te wijten zijn aan het hoge gehalte aan een vetzuur dat laurinezuur wordt genoemd. (Dit wordt ook opgemerkt in Michel ‘ s verklaring die haar toespraak samenvatte.)
“kokosolie is half laurinezuur, wat een beetje uniek is,” zei Klatt, omdat het zuur HDL meer lijkt te verhogen dan andere verzadigde vetten en zelden voorkomt in zulke hoge hoeveelheden in voedingsmiddelen.
hoewel de toename van HDL bij de consumptie van kokosolie een deel van het ziekterisico kan compenseren, is het nog steeds niet zo goed als het consumeren van onverzadigde oliën, die niet alleen HDL verhogen maar ook LDL verlagen, volgens Willett.
complicerende zaken is het feit dat we nog steeds niet zeker weten wat precies een hoge HDL vertaalt in termen van gezondheidsrisico ‘ s. “Er is debat geweest over de rol van HDL,” Willett gewaarschuwd. “Mede omdat er veel vormen van HDL zijn die verschillende gevolgen hebben voor de gezondheid … wat het water troebel heeft gemaakt.”
er zijn bijvoorbeeld verschillende vormen van HDL die verschillende dingen doen. Een rol is om te helpen nemen LDL-cholesterol uit de bloedbaan. “Maar sommige vormen van HDL doen dat niet,” zei Willett, ” dus we weten niet zeker dat hogere HDL beter is.”
hoewel een verhoogd LDL-gehalte wordt gebruikt als een marker voor het voorspellen van cardiovasculair risico en niet altijd vertaald wordt naar hartaanvallen, zeggen experts dat het nog steeds reden tot bezorgdheid is.
onderzoek heeft een gemengde zak gevonden Als het gaat om verzadigde vetten, en kokosolie in het bijzonder. Een 2015 Cochrane review bleek dat het verminderen van verzadigde vetten ook het risico op hart-en vaatziekten verlaagt met 17% – maar het veranderde niet het risico om te sterven, en er was geen voordeel om deze vetten te vervangen door eiwitten of zetmeelrijke voedingsmiddelen.
ander specifiek onderzoek naar kokosolie heeft de effecten ervan op het metabolisme, de eetlust en de cognitieve functie onderzocht — maar “je kunt er GEEN conclusies uit trekken … onderzoekt wat kokosolie wel en niet doet. We moeten beter gecontroleerde proeven, ” Klatt zei.
” op dit moment is het internet te snel en gaat het veel verder dan het bewijs.”
net als andere oliën is kokosolie caloriedicht, wat betekent dat het consumeren van grote hoeveelheden zonder vermindering van andere caloriebronnen kan leiden tot gewichtstoename. Slechts een eetlepel heeft 120 calorieën, ongeveer hetzelfde als een grote appel of vier kopjes lucht-popped popcorn.
“olie is een zeer gemakkelijke manier om de energiedichtheid van een levensmiddel te verhogen. Dingen zoals amandelen hebben veel vet, maar het is makkelijker om te veel pure olie dan te veel pure amandelen, ” Klatt zei.
in kleine hoeveelheden kan kokosolie echter een plaats krijgen in het dieet. Maar voor dagelijks gebruik raden experts plantaardige oliën aan, zoals olijf -, canola-of sojaolie, samen met noten en zaden, als een primaire bron van vetten in het dieet.
” het is niet zo dat je kokosolie absoluut moet vermijden, maar eerder kokosolie moet beperken tot waar je echt die speciale smaak nodig hebt, zoals voor Thais eten of voor het bakken van een speciaal dessert, ” zei Willett.Klatt was het ermee eens dat kokosolie ” prima is om af en toe te consumeren, als een recept dat vraagt.”