deze beste Kokosnootbundtcake ooit is vochtig en mals en vol met kokossmaak. Het is snel en gemakkelijk te maken en perfect voor een doordeweekse avond.
deze nieuwe cake is een Poundcake en een bundtcake. Als u liever, kunt u het maken in twee 6 cup brood pannen, maar ik hou van het gebruik van mijn 6 cup bundt pannen.
een bundt pan met 6 kopjes is een halve bundt pan en dit recept zal twee kleine Bundt cakes maken. Als u liever, kunt u het maken in een full size 12 cup bundt pan, maar je moet de kooktijd te verhogen tot 60-65 minuten.
het recept komt uit een heerlijk nieuw kookboek, The Weeknight Dessert Cookbook, geschreven door Mary, Barefeet in the Kitchen. Ik hou van haar beschrijving van het kookboek:
er is hier iets voor elke hunkering, van cakes tot chips, koekjes tot schoenlappers, bars tot ijs, en nog veel meer. Met dit kookboek is een vanaf nul gemaakt dessert zelfs haalbaar als je maar een paar minuten over hebt.
Mary merkt op dat ze geen voorstander is van het kopen van een hoop speciale ingrediënten, maar het kokosextract is de sleutel tot de heerlijke smaak van deze taart. Kokosnoot extract is meestal gemakkelijk te vinden in de supermarkt in het kruidenpad.
het bakken van een Kokosbundtcake
het oorspronkelijke recept in het kookboek maakte één pond cake. Ik verdubbelde het recept zodat ik twee kleine gebakjes kon hebben. Een om nu te eten en een om weg te stoppen in de vriezer voor een andere dag, of giveaway aan een vriend of buurman.
ik heb ook de richtingen een beetje veranderd om aan te passen aan de manier waarop ik graag bak. Het beslag is dik en romig. Ik gebruik graag een schep om een gelijke hoeveelheid beslag in twee pannen te verdelen. Vet en bloem onze pannen goed in, of gebruik non-stick kookspray met bloem.
bak de cake tot hij goudbruin is, en begin los te trekken van de zijkanten van de pan, en een tandenstoker moet eruit komen met slechts een paar vochtige kruimels. U kunt ook een instant-read thermomter gebruiken om te zien of het centrum ongeveer 210 ° F.
het verwijderen van de Bundt Cake uit de Pan
Ik gebruik graag een kleine glazuurspatel om de cake los te maken van de randen en het midden van de bundt pan, maar u kunt ook een klein scherp mes gebruiken.
als uw cake toch een beetje aan de bundt pan kleeft, maak je dan geen zorgen. Draai de bundt-pan een paar minuten ondersteboven op de koelbak en soms helpt de stoom van de cake hem los te maken uit de pan.
ook kan het glazuur en geroosterde kokosnoot alle kleine problemen dekken. Als je goed kijkt naar de foto linksboven, zie je de taart op een paar plaatsen vastzitten omdat ik haast had om de taart uit de pan te halen. Maar als de kokosnoot eenmaal boven is, zal niemand het ooit merken.
u kunt een piping zak vullen met glazuur om een mooi ontwerp op de taart te maken, maar Ik zal vaak gebruik maken van een gallon formaat Ziploc zak in plaats daarvan. Ik heb de tas in een kleine kan gedaan, zodat de tas makkelijk te vullen is met glazuur.
roosteren van kokosnoot
u hoeft de kokosnoot niet te roosteren wanneer u deze cake maakt. De foto van de taart in het kookboek maakt gebruik van kokosnoot die niet geroosterd is en het recept zegt dat het roosteren van de kokosnoot optioneel is.
ik ben dol op geroosterde kokosnoot, dus heb ik de kokosnoot ongeveer 5 minuten geroosterd in een oven van 350°C. Maar je kunt ook kokosnoot roosteren in een pan op het fornuis of zelfs in de magnetron.
The Weeknight Dessert Cookbook
mijn familie hield van deze Coconut Bundt Cake uit het Weeknight Dessert Cookbook. Er zijn zo veel leuke, makkelijk te maken, doordeweekse desserts die ik wil proberen.
mijn dochter bookmarked ongeveer een dozijn dat ze zou willen dat ik om te bakken. Enkele van haar favorieten waren de Coconut-Lime Havermout Koekjes, Monster Cookie Bars en een ananas-kokosnoot Crisp die bevroren ananas gebruikt, zodat het super gemakkelijk zou zijn om elk moment van het jaar te maken. Ik kan niet wachten om ze te proberen.
Ingrediënten
Voor de Taart
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje boter, verzacht
- 2 1/2 kopjes suiker
- 4 eieren
- 2 theelepel kokosnoot extract
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje melk
- 1 kopje zoete geraspte kokos
Voor het glazuur
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 1 1/2 cups poedersuiker
- 2 eetlepels melk
- 1 theelepel kokosnoot extract
voor de topping
- 2/3 cup shredded gezoete kokosnoot, geroosterd, optioneel
instructies
- Verwarm de oven voor op 325°F. Plaats een ovenrek in het midden van de oven. Vet twee 6-kops bundt-pannen grondig in en bloem lichtjes.
- klop in een middelgrote mengkom meel, bakpoeder en zout samen. Zet opzij.
- klop in een grote mengkom de boter en de suikers op gemiddelde snelheid samen tot het licht en pluizig is. Voeg de eieren, vanille en kokosnoot extract klop tot een gladde. Voeg de melk toe, klop op lage snelheid om te combineren. Voeg het meelmengsel toe en klop tot het gecombineerd is. Roer de kokosnoot door.
- giet het beslag in de bereide panelen. Bak voor 50-55 minuten, tot goud op de top en lichtbruin op de randen. Een tandenstoker ingebracht moet komen met vochtige kruimels. Laat in de pan 15 minuten afkoelen op een rooster. Plaats na 15 minuten het koelrek op de taart, houd de zijkanten stevig vast en keer de pan om over het rek. De taart moet soepel uit de pan vallen. Tik stevig op de pan met een houten lepel, indien nodig om de taart uit de pan te bevrijden. Laat de taart volledig afkoelen voor het glazuren.
- smelt de boter in een kleine glazen kom om het glazuur te maken. Voeg de poedersuiker, melk en kokosnootextract toe. Klop samen tot een gladde massa. Het glazuur moet de lepel in een witte stroom gieten. Voeg een theelepel meer melk om het te verdunnen, of 1-2 eetlepels meer poedersuiker om het te dikken, indien nodig.
- besprenkel het glazuur over de cake. Bestrooi royaal met kokosnoot. Bewaren bij kamertemperatuur, losjes afgedekt, bij voorkeur niet luchtdicht. Deze cake blijft mooi en blijft 3-4 dagen erg vochtig.
noten
u kunt deze taart ook 60-65 minuten bakken in een 12-cup bundt pan.
als je van deze kokosnoot cake houdt, ben ik er zeker van dat je van mijn kokos Lime Cake zal houden, Key Lime pond Cake, en mijn Lemon Bliss Bundt Cake ook.