Chips og karry sauce er en favorit sen nat snack i Irland og England. Når jeg siger chips, henviser jeg til den irske ækvivalent med steak fries ledsaget af en sød, krydret karrysauce.
denne chipsauce er forskellig fra en almindelig indisk karry. Det har færre grøntsager og er lidt mindre varmt og krydret, med en tilfredsstillende sød smag.
jeg modtog en e-mail fra en læser et par uger tidligere. Hun anmodede om, at jeg delte min curry sauce opskrift, som jeg nævnte, da jeg viste dig, hvordan man laver perfekte irske chips. Hun smagte først denne unikke kombination på en tur til mit hjemland. En tjener foreslog, at hun prøvede curry sauce med sine pommes frites, og hun elskede det. Hun nød denne godbid mange flere gange, før hun vendte tilbage til USA, hvor hun lige siden har søgt efter en opskrift for at hjælpe med at genoplive sine velsmagende minder om Irland.
og husk, dette er en perfekt side til servering med øl voldsramte fisk.
dette er måske ikke gourmetmad, men i Irland laver chipbutikker liter karrysauce for at tilfredsstille deres sultne kunder. Jeg indrømmer, at jeg aldrig gider at gøre det fra bunden, da jeg boede i Irland. Der syntes ikke at være noget punkt, når det så let kunne findes på den lokale flishugger, eller lavet ved blot at tilføje varmt vand til en tørret, pulverformig sammensætning af hvem ved hvad. Jeg er temmelig sikker på, at det også er sådan, chipbutikker opretter deres signatursaucer.
da jeg flyttede til Amerika, opdagede jeg, at curry sauce ikke kunne findes. Jeg havde brug for at oprette min egen hjemmelavede version for at tilfredsstille mine curry cravings. Så i dag, her er min opskrift på chip shop curry sauce.
ingredienser til Curry Sauce:
Her finder du en hurtig liste over, hvad du har brug for til denne opskrift. Tjek den udskrivbare opskrift nederst i dette indlæg for os og metriske ækvivalente versioner af opskriften. Der kan du vælge det målesystem, der fungerer bedst for dig.
- løg (skrællet og terninger)
- æble (skrællet og terninger)
- hakket hvidløg
- hakket ingefær
- karrypulver
- gurkemeje
- malet spidskommen
- malet korianderfrø
- malet kanel
- raps eller vegetabilsk olie
- universalmel
- kyllingebestand
- sukker
- tomatpure
- salt og peber (efter smag)
- valgfri)
Kørselsvejledning til Curry Sauce:
her finder du trinvise fotografiske instruktioner, der hjælper dig med at genskabe denne opskrift med succes. Der er masser af tips inkluderet undervejs.
næste trin er at forberede krydderiblandingen til saucen. I en lille skål eller ramekin tilsættes karrypulver, gurkemeje, spidskommen, malet korianderfrø og kanel. Jeg elsker de brune og tans af krydderierne i skålen.
jeg bruger Shartræ varmt karrypulver, som jeg kan købe i mit lokale Meijers supermarked. Hvis du foretrækker et lavere krydret, varmeniveau, skal du bruge et amerikansk mildt karrypulver. Forskellen er signifikant.
tilsæt olien til en stor stegepande over medium til høj varme. Tilsæt løg og sauter i 4 minutter. Karamelliserede løg tilføjer lækker sødme til saucen.
derefter tilsættes det skrællede og tærte æble til panden og sauter i yderligere 2 minutter.
kast hakket hvidløg og ingefær i.
Dernæst kommer den aromatiske krydderiblanding.
bland krydderierne og løgene sammen, mens de koger i endnu et minut.
mel er min sauce fortykningsmiddel valg. Kog det over medium varme i 2 minutter, skrab bunden af gryden, når du kombinerer blandingen helt.
melet kan brænde og klæbe meget let til bunden af gryden. Se, hvordan min pande bliver lidt crusty. Det er fordi jeg holdt op med at røre for at tage et billede.
lad os nu få saucy. Tilsæt gradvis bestanden, mens du konstant omrører blandingen for at forhindre dannelse af klumper. Skrab bunden af gryden, mens du blander alt sammen. Bring det til et kogepunkt, og reducer derefter varmen, så saucen bare simmer.
nu kommer min hemmelige ingrediens. Jeg tilføjer en teskefuld sauce, ikke et typisk curry krav. Jeg elsker bare den ekstra dimension, det tilføjer til de eksotiske smag af denne sauce.
et strejf af sødme er næste. Tilsæt tomatpastaen og to teskefulde sukker. Smag til med salt og peber og bland det hele sammen. Smør saucen i 15 minutter for at lade smagene smelte sammen.
nogle kokke kan lide at tilføje en teskefuld citronsaft på dette tidspunkt, men jeg foretrækker ikke at forringe sødmen i min karrysauce. Du er velkommen til at prøve det, hvis du vil tilføje lidt friskhed i slutningen.
beslutningstiden er nu kommet. At blit eller ikke at blit, det er spørgsmålet.
hvis du foretrækker en struktureret sauce med klumper af æble og karamelliseret løg, skal du springe dette trin over. I vores hus er der ingen hoppe lidt spin i blenderen. Min mand kan lide løgsmag, men afskyr deres struktur, så jeg laver altid en glat karrysauce.
før blanding skal du slukke for varmen under gryden og lade saucen køle lidt af. Dette er et forsigtighedstrin bare i tilfælde af blenderulykker. Klæbrig, kogende karrysauce kan let brænde. Tro mig – jeg ved det. Jeg har haft et par blendereksplosioner i min dag. Jeg holder nu altid låget nede med et viskestykke, når jeg tænder for udyret.
når du er klar, hæld saucen i blenderen og blyt indtil den er glat (1 til 2 minutter afhængigt af hvor kraftig din blender er).
sæt saucen tilbage i gryden, og tænd for varmen igen. Tid til en anden beslutning – at tilføje rosiner eller ej. Jeg elsker den søde overraskelse af gyldne rosiner i denne krydrede sauce. Hvis du beslutter dig for at gå med dem, skal du bare smide dem ind og røre dem rundt.
så er du klar til at servere din krydret sauce med perfekt gyldne chips eller pommes frites.
bare endnu en beslutning at tage.
hælder du din sauce over toppen af dine chips?
eller foretrækker du at dyppe dine chips? Store, store beslutninger!
men hvad nogensinde din endelige spise stil, bare nyde.
her er den udskrivbare opskrift:
Chips og karry Sauce
Print Pin
ingredienser
- 1 stor løg skrællet og terninger
- 1 stort æble skrællet og terninger
- 1 tsk hvidløg hakket
- 1 tsk ingefær hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk malet spidskommen
- 1 tsk malet korianderfrø
- 1 tsk malet kanel
- 3 spsk rapsolie eller vegetabilsk olie
- 2 spsk universalmel
- 2 kopper kyllingebestand brug vegetabilsk bestand til en vegetar karrysauce
- 1 tsk sauce
- 2 tsk sukker
- 1 spsk tomat purkrus
- liter tsk salt efter smag
- liter tsk peber efter smag
instruktioner
-
Forbered krydderiblandingen ved at blande karrypulver, gurkemeje, spidskommen, malede korianderfrø og kanel i en lille skål.
-
Varm olien i en stor stegepande. Tilsæt løg og sauter i 4 minutter på medium varme. Tilsæt det tærte æble og kog i yderligere 2 minutter.
-
tilsæt hakket ingefær og hvidløg og rør rundt.
-
tilsæt krydderiblandingen til løgblandingen og rør konstant, når den koger i yderligere 2 minutter.
-
tilsæt melet og rør konstant, når det koger i 2 minutter. Skrab bunden af gryden for at forhindre forbrænding.
-
tilsæt gradvist kyllingebestanden under omrøring konstant for at forhindre dannelse af klumper.
-
tilsæt tomatsauce, ost, oksekød, løg og dressing. Krydre med salt og peber.
-
Bring saucen til kogepunktet under omrøring konstant. Reducer derefter varmen til lav, og lad saucen simre i 15 minutter.
-
Sluk for varmen, og lad saucen afkøle lidt, før den blandes. Når det er køligt nok, tilsættes saucen til en blender eller foodprocessor og blit, indtil den er glat.
-
sæt saucen tilbage i gryden over medium varme. Tilsæt gyldne rosiner, hvis det ønskes.
-
serveres varmt med en side af chips eller pommes frites.
ernæringsoplysninger estimeres ud fra ingredienserne og madlavningsinstruktionerne som beskrevet i hver opskrift og er kun beregnet til orientering. Bemærk, at ernæringsdetaljerne kan variere afhængigt af fremstillingsmetoder, oprindelse og friskhed af de anvendte ingredienser.
tak for at følge mine opskrifter og ramblings.
(farvel og velsignelser)
irsk amerikansk mor
her er nogle flere opskrifter og ramblings du kan nyde…
Mushy ærter
Easy Mini Pavlovas
irsk brunt brød
for Pinterest-fans er her et pin-venligt billede…
og hvis du er interesseret i flere irske inspirerede opskrifter, skal du tjekke Irish American Mom ‘ s Opskriftsindeks.
- 67
- 578
-
645aktier