for at fremstille ananas på hovedet kage er dåse ananasringe arrangeret i bunden af en bageplade (en kagepande eller en stegepande.) Ideelt set er en maraschino kirsebær placeret i midten af hver ring. Nogle opskrifter drys også hakkede valnødder eller pekannødder over ananasringene. Ringene dækkes derefter med en sirupsauce eller med smeltet smør og sukker. Kagedej hældes ovenpå, og den bages og vendes derefter til servering, hvilket får frugten på bunden af kagen til at være på toppen.
de fleste opskrifter giver dig en opskrift på kagedejen, selvom nogle få bare anbefaler at bruge en kageblanding fra butikken.
ofte er kagen en svampekage, selvom der findes variationer som chokolade, peberkager osv.
ananas på hovedet kage er meget let at lave, for når du tænder kagen ud, ser den fabelagtig ud alene-ingen dekoration er påkrævet.
at bage det i en stegepande med et håndtag gør det lettere at vende bagefter. Der er også specielle opskrifter til at lave dem i elektriske stegepander.
de kan serveres varm eller stuetemperatur. De serveres ofte med flødeskum eller is.
du kan købe specielle kagepander bare til ananas på hovedet kage. Nogle har ringindrykninger i bunden, der angiver nøjagtigt, hvor ananasskiverne skal placeres.
ananas på hovedet kager betragtes nu som “retro.”
opbevaringstips
for at fryse ananas på hovedet kager pop i fryseren afdækket i en time. Fjern derefter, indpak og frys (dette hjælper med at forhindre, at indpakningen fastgøres til den klæbrige frugt ovenpå.)
historie Noter
opskriften på ananas på hovedet kage kunne kun være kommet efter dåse ananas kom sammen, som en dagligdags opskrift serveret på kirkens middage og forstæder buffet borde overalt. James Dole solgte først dåse ananas i 1903, og i 1919 havde han øget hastigheden på sin produktionslinje dramatisk, hvilket muliggjorde øget tilgængelighed.
i 1923, under overskriften “usædvanlige Sviskeretter”, giver Syracuse Herald en opskrift på en omvendt kage (med bindestreg), der kræver svesker. Det er lavet i en jern stegepande, og bages i ovnen. (Syracuse Herald torsdag aften, den 15. marts 1923, side 15.)
i 1925 og 1926 tog Dole Pineapple Company og Gold Medal mel i fællesskab annoncer i kogebøger (som det plejede at være praksis), der promoverede ananas på hovedet kage.
i 1925 afholdt Pineapple Company (aka Dole today) en konkurrence om opskrifter med dåse ananasskiver. Cirka 2.500 af de 60.000 forslag, de modtog, var til ananas på hovedet kage.
I 1926, Port Arthur Nyheder. Lørdag den 11. September 1926, side 5) giver en opskrift i kolonnen “menuer til familien” til “Omvendt kage” (ingen bindestreg), der bruger udstenede kirsebær som frugt. Samme år vælger Syracuse Herald igen svesker og gentager sin opskrift fra 1923, denne gang dog at adskille ingredienserne ud af retningerne og lægge svesker i navnet på opskriften “California Prune Upside Cake” (ingen bindestreg). Søndag den 12. December 1926 Syracuse, NY York
” jeg har et brev fra fru A. V. B., der skriver som følger:- ‘ har du en opskrift på at lave omvendt kage bortset fra ananas? Vil især gerne have en, der bruger svesker eller abrikoser. Kunne man bruge friske abrikoser, eller skulle den tørrede frugt bruges’ som svar på dette brev bruges frugten i enhver omvendt kage mere som et spørgsmål om dekoration end noget andet, selvom smagen naturligvis tilføjer kagen meget, når den spises. Der er ingen grund til, at du ikke bør bruge nogen frugt, du ønsker og tror ville være god, eller enhver kombination af frugter.”- Martha Lee. Hjem økonomi afdeling kolonne. Oakland Tribune Magasin (Oakland, Californien). 24. marts 1927, side 22.
søndag den 15.maj 1927, side 17, nævner Syracuse Herald “ananas på hovedet kage” i en liste over foreslåede menuer på en side med titlen “enkelhed i middage til to: syv middage let tilberedt i en jomfruelig Menage” af Dorothy Mills Latham og giver en opskrift på “omvendt kage” (ingen bindestreg) senere på året (fredag den 18. November 1927, side 30) i sin “Herald Home Institute” kolonne af fru Robert E. Gooley, der bruger ananas.
i 1927 kørte den sydlige økonom i Chicago, Illinois en prune på hovedet kageopskrift to gange i samme uge.(Tirsdag den 8. februar og fredag den 11. februar 1927 Chicago, Illinois), og fredag den 25. November 1927, side 7, foreslår en abrikoskage på hovedet (hvad skal jeg lave mad i dag? Daglige menuer udarbejdet af Julia Jane Abbott.)
fredag den 15. juni 1928, side 10, rapporterede den daglige Tribune af Viconsin Rapids, Viconsin, at den havde modtaget en anmodning om opadrettede kageopskrifter og sendt et opkald til sine læsere. En uge senere, fredag den 22. juni 1928, side 8, kørte den en opskrift, den havde modtaget for ananas på hovedet kage fra en fru Henry J. Giese, og tildelte hende en $2.00 pengepræmie for det. (en fru Joe E. Peters fik en trøstepræmie på $1,00 for hendes opadrettede kageopskrift ved hjælp af rabarber.)
den 16.januar 1928 Martha Lee (kolonne for hjemmeøkonomi. Oakland Tribune Magasin. Oakland, Californien, side 18), holder sig til sine kanoner (se ovenfor), at enhver frugt kan bruges, og giver trodsigt en opskrift ved hjælp af ferskner.
men mindre end to uger senere, tirsdag den 31.Januar (side 30), har hun ændret sin melodi. Hun bruger hele sin kolonne til ananas. “Hvilken nyttig frugt ananas er i vores kost! Og det forekommer mig, at det dagligt bliver mere populært.”Hun skriver videre “…sikkert nogen opfandt den populære” omvendt kage ” for at vise, hvor dekorative ananasringene kunne være.”Hun giver dog ikke en opskrift på det, men foreslår i stedet brugen af ananas i salater, fyldte bagt tomater, fyldte fårekoteletter og tærte.
i Marts 1928 foreslår økonom i sydbyen abrikos på hovedet kage igen (tirsdag den 6.marts 1929, side 12. Chicago, Illinois.)
fredag den 25.januar 1929 udgiver den uforlignelige Martha Lee fra Oakland Tribune ‘ s Home Economics Department fame en opskrift på Pepperkageoprydning (alt et ord) kage på side 34, men advarer læserne “hvis du er glad for “på hovedet” kager, er jeg sikker på, at du vil nyde den ovenstående lavet med honningkager. Hvert år synes denne type kage at blive mere populær, og her er en ny ide. Mange hjemmeproducenter server for stor en skive” på hovedet ” kage. Det skal huskes, at denne kage er meget rig, især når den serveres med flødeskum. Server små sektioner.”
i 1932 producerede Chicago Metallic Manufacturing Company en kagepande specielt designet til opadrettede kager. Gryden havde en afrundet bund. Dens design var beregnet til at overvinde et af de problemer, som folk undertiden stødte på med opadrettede kager, som var deres hængende i midten, da de viste sig. Etiketten inde i gryden havde trykt på den en opskrift på ananas på hovedet kage.
fredag den 13. November 1936 proklamerede Hammond Times of Hammond, Indiana i en overskrift,”Hurra! Det er ananas på hovedet kage i dag! — sådan vil din familie rave over denne fristende nye kage.”
i 1940 ‘ erne nævner næsten halvdelen af alle “opadrettede kage” opskrifter ananas i deres titel; mange af de resterende, der ikke gør det, bruger det stadig som frugt alligevel. I November 1944, baseret på Kagens popularitet, tog Dole endda en helsides farveannonce i Bedre Hjem og haver, der promoverede ananas på hovedet salat.