o kešu ovoce
mluvit o podivné ovoce! Zralé kešu vyčnívají z oteklých červených stonků jako malé, šedozelené boxerské rukavice na koncích gigantických předloktí Pepka. Dekadentně máslová kešu chuť, kterou milujeme, přichází až poté, co byla řádně sklizena a zpracována. Do té doby vystavení jejich toxickým olejům vyvolává vyrážku svědění, vytékání puchýřů.
kdy sklízet
v jejich rodném tropickém pásmu kvetou kešu stromy (Anacardia occidentale) a ovoce na začátku zimního období sucha. Tam, kde rostou v USDA zónách 10b až 12, kvetou na jaře. Po dvou až třech měsících jsou připraveni sklízet, pokud:
- ořechy jsou asi 1 palec dlouhé a šedozelené.
- jablka kešu jsou žlutočervená.
- jablka začala klesat k zemi.
jak sklízet
Chcete-li sklízet kešu, potřebujete:
- těžké rukavice
- košile s dlouhým rukávem
- dlouhé kalhoty
- těžké boty a ponožky
- Ochrana očí
- sběrné krabice nebo koše
v ochranném oděvu a výstroji sbírejte padlé ovoce do sběrných nádob. Pravidelně kontrolujte stromy; ořechy začnou klíčit, pokud padne déšť.
otočte ořechy bez sebraných jablek a rozložte je na rovný povrch na slunci po dobu čtyř nebo pěti dnů. Poté, co jsou suché, uložte je do skořápek po dobu až dvou let na chladném a suchém místě.
zpracování kešu
domácí pěstitelé, kteří jsou ochotni riskovat vystavení ošklivým olejům kešu, mají dvě možnosti zpracování. Oba vyžadují stejný ochranný oděv jako sklizeň.
- matice zmrazte přes noc a před rozmrazením je obalte. Poté je důkladně umyjte, abyste odstranili veškeré stopy oleje.
- zakryjte si oblečení zástěrou v plné délce a vyměňte ochranné brýle za průhlednou masku. Zahřejte pánev oleje na 210°F (98.9°C)a jemně vložte matice, aby olej nestříkal. Nechte je jen dvě minuty, pak je ochlaďte v nádobě s vodou, obalte a osušte.
Tip odborného zahradníka: protože hromadí stopy oleje, nikdy nepoužívejte zařízení na zpracování kešu k ničemu jinému. Bylo řečeno, pokud existuje nějaká šance na profesionální zpracování vašich kešu, Jdi na to!