Chips and Curry Sauce

Chips and curry sauce je oblíbené pozdní noční občerstvení v Irsku a Anglii. Když říkám chipsy, mám na mysli Irský ekvivalent steakových hranolků doprovázených sladkou, pikantní kari omáčkou.

tato čipová omáčka se liší od běžného Indického kari. Má méně zeleniny a je o něco méně horká a kořenitá, s uspokojivou sladkou chutí.

před několika týdny jsem obdržel e-mail od čtenáře. Požádala, abych se podělil o svůj recept na kari omáčku, který jsem zmínil, když jsem vám ukázal, jak vyrobit perfektní irské hranolky. Poprvé ochutnala tuto jedinečnou kombinaci na cestě do mé vlasti. Číšník navrhl, aby zkusila kari omáčku s hranolky a milovala to. Tuto pochoutku si užila mnohokrát, než se vrátila do USA, kde od té doby hledala recept, který by pomohl oživit její chutné vzpomínky na Irsko.

a pamatujte, že je to perfektní strana pro podávání s rybami s pivem.

nemusí to být gurmánské jídlo, ale v irských obchodech s čipy vyrábějí galony kari omáčky, aby uspokojily své hladové zákazníky. Přiznám se, že jsem se nikdy neobtěžoval dělat to od nuly, když jsem žil v Irsku. Nezdálo se, že by to mělo smysl, když by to bylo tak snadné najít v místním štěpkovači, nebo jednoduše přidáním horké vody do sušené, prášková směs kdo ví co. Jsem si docela jistý, že obchody s čipy také vytvářejí své podpisové omáčky.

jakmile jsem se přestěhoval do Ameriky, zjistil jsem, že kari omáčka není k nalezení. Potřeboval jsem si vytvořit vlastní domácí verzi, abych uspokojil své kari chutě. Takže dnes, tady je můj recept na kari omáčku chip shop.

zde najdete rychlý seznam toho, co budete potřebovat pro tento recept. Podívejte se na tisknutelný recept ve spodní části tohoto příspěvku pro americké a metrické ekvivalentní verze receptu. Zde si můžete vybrat měřicí systém, který vám nejlépe vyhovuje.

pokyny pro kari omáčku:

zde najdete podrobné fotografické pokyny, které vám pomohou úspěšně znovu vytvořit tento recept. Na cestě je spousta tipů.

dalším krokem je příprava směsi koření pro omáčku. V malé misce nebo ramekinu přidejte kari prášek, kurkuma, kmín, mleté koriandrové semeno a skořici. Miluji hnědé a opaluje koření v misce.

používám Sharwoods hot curry powder, který si mohu koupit v místním supermarketu Meijers. Pokud dáváte přednost nižší pikantní úrovni tepla, použijte Americký jemný kari prášek. Rozdíl je významný.

přidejte olej do velké pánve na střední až vysoké teplo. Přidejte cibuli a restujte 4 minuty. Karamelizovaná cibule dodává omáčce lahodnou sladkost.

poté přidejte oloupané a nakrájené jablko na pánev a restujte další 2 minuty.

vhoďte do mletého česneku a zázvoru.

dále přichází aromatická směs koření.

smíchejte koření a cibuli dohromady, když vaří další minutu.

mouka je moje zahušťovadlo omáčky. Vařte na mírném ohni po dobu 2 minut a při úplném zkombinování směsi oškrábejte dno pánve.

mouka může velmi snadno spálit a přilepit se na dno pánve. Podívejte se, jak moje pánev začíná vypadat trochu křupavě. To proto, že jsem přestal míchat, abych vyfotil.

nyní umožňuje dostat saucy. Postupně přidávejte zásobu, zatímco směs neustále mícháte, abyste zabránili tvorbě hrudek. Při smíchání všeho dohromady seškrábněte dno pánve. Přiveďte ji do bodu varu a poté snižte teplotu, aby omáčka právě vařila.

nyní přichází moje tajná přísada. Přidám lžičku worcestershire omáčky, není typický kari požadavek. Prostě miluji další rozměr, který přidává exotickým chutím této omáčky.

další je náznak sladkosti. Přidejte rajčatovou pastu a dvě čajové lžičky cukru. Dochutíme solí a pepřem a vše promícháme. Omáčku vařte 15 minut, aby se chutě spojily.

někteří kuchaři rádi v tomto okamžiku přidávají čajovou lžičku citronové šťávy, ale raději nechci snižovat sladkost mé kari omáčky. Neváhejte to vyzkoušet, pokud chcete na konci přidat trochu svěžesti.

čas rozhodnutí nyní nadešel. Blitz nebo ne blitz to je otázka.

pokud dáváte přednost texturované omáčce s hrudkami jablka a karamelizovanou cibulí, přeskočte tento krok. V našem domě není v mixéru žádné přeskočení. Můj manžel má rád cibulovou chuť, ale nenávidí jejich strukturu, takže vždy připravuji hladkou kari omáčku.

před smícháním vypněte teplo pod pánví a nechte omáčku trochu vychladnout. Jedná se o preventivní krok pouze v případě nehody mixéru. Lepkavá, vařící kari omáčka může snadno spálit. Věř mi-já vím. Za svůj den jsem měl několik výbuchů mixéru. Nyní vždy držím víko dolů utěrkou, když zapnu zvíře.

když je připraven, nalijte omáčku do mixéru a blitzujte do hladka (1 až 2 minuty v závislosti na tom, jak silný je váš mixér).

vraťte omáčku na pánev a znovu zapněte teplo. Čas na další rozhodnutí-přidat rozinky nebo ne. Miluji sladké překvapení zlatých rozinek v této pikantní omáčce. Pokud se rozhodnete jít s nimi, stačí je hodit a promíchat.

pak jste připraveni podávat pikantní omáčku s dokonale zlatými hranolky nebo hranolky.

ještě jedno rozhodnutí.

nalijete si omáčku po celém vrcholu svých žetonů?

nebo raději ponoříte své žetony? Velká, velká rozhodnutí!

ale to, co někdy váš konečný styl stravování, jen si užívejte.

zde je tisknutelný recept:

chipsy a kari omáčka

sladká, pikantní a pikantní kari omáčka ideální pro namáčení čipů.

5 od 5 hlasů

tisk Pin

kurz: koření

kuchyně: Britská, Indická

Klíčové slovo: hranolky, kari omáčka, hranolky, sladké Kari

Doba přípravy: 15 minut

doba vaření: 30 minut

celkový čas: 45 minut

porce: 4

kalorie: 251 kcal

složení

• 1 velká cibule oloupaná a nakrájená na kostičky
• 1 velké jablko oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 lžička mletého česneku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžíce kari
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 3 polévkové lžíce řepkového oleje nebo rostlinného oleje
• 2 polévkové lžíce univerzální mouky
• 2 šálky kuřecího masa použijte zeleninový vývar pro a vegetariánská kari omáčka
• 1 lžička Worcestershire omáčky
• 2 lžičky cukru
• 1 lžíce rajčatového pyré
• te lžička soli podle chuti
• ⅛ lžička pepře podle chuti
• optional šálku zlatých rozinek volitelné

pokyny

• připravte směs koření smícháním kari, kurkumy, kmínu, mletého koriandru a skořice v malé misce.
  
• zahřejte olej ve velké pánvi. Přidejte cibuli a opékejte 4 minuty na mírném ohni. Přidejte nakrájené jablko a vařte další 2 minuty.
  
• přidejte mletý zázvor a česnek a promíchejte.
  
• přidejte směs koření do směsi cibule a neustále míchejte, jak se vaří další 2 minuty.
  
• přidejte mouku a míchejte neustále, jak se vaří po dobu 2 minut. Seškrábněte dno pánve, abyste zabránili spálení.
  
• postupně přidávejte kuřecí vývar za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
  
• přidejte worcestershire omáčku, cukr, rajčatové pyré a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem.
  
• omáčku přiveďte k bodu varu za stálého míchání. Poté snižte teplotu na nízkou teplotu a omáčku vařte 15 minut.
  
• vypněte teplo a před smícháním nechte omáčku mírně vychladnout. Když je dostatečně chladný, přidejte omáčku do mixéru nebo kuchyňského robotu a blitz do hladka.
  
• vraťte omáčku na pánev na mírném ohni. V případě potřeby přidejte zlaté rozinky.
  
• Podávejte horké se stranou čipů nebo hranolků.
  

Nutrition Facts

Chips and Curry Sauce

Amount Per Serving (160 g)

Calories 251Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 1g6%

Cholesterol 4mg1%

Sodium 297mg13%

Potassium 428mg12%

Carbohydrates 32g11%

Fiber 4g17%

Sugar 17g19%

Protein 5g10%

Vitamin A 121IU2%

Vitamin C 7mg8 %

vápník 48mg5 %

železo 2mg11%

* procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.

informace o výživě se odhadují na základě přísad a pokynů k vaření, jak jsou popsány v každém receptu, a jsou určeny pouze pro informační účely. Vezměte prosím na vědomí, že údaje o výživě se mohou lišit v závislosti na způsobech přípravy, původu a čerstvosti použitých složek.

vyzkoušeli jste tento recept?Zmínit @IrishAmericanMomBlog nebo tag #irishamericanmom!

Díky za sledování mých receptů a ramblings.

(Sbohem a požehnání)

Irish American Mom

zde jsou některé další recepty a ramblings můžete těšit …

Mushy Peas

Easy Mini Pavlovas

Irský hnědý chléb

pro fanoušky Pinterestu je zde obrázek přátelský k pinům…

a pokud vás zajímá více irských inspirovaných receptů, podívejte se na index receptů irské americké mámy.