Disclaimer: Dit bericht wordt gesponsord door California Raisins.
ik herinner me de eerste keer dat mijn moeder cornflake chevdo, een Gujarati snackmix, als snack in mijn lunchbox verpakte als kind. Mijn hele lunchtafel was verward met gele cornflakes met rozijnen in mijn lunchbox. Ik was enigszins beschaamd, maar gelukkig waren mijn klasgenoten ruimdenkend en velen van hen uit immigrantenfamilies. Ze probeerden het en het werd uiteindelijk mijn meest gewaardeerde lunchbox swap item. Chevdo wordt vergeleken met een hartige trail-mix die meestal wordt geserveerd met chai of als een snelle snack. Er zijn vele soorten, maar cornflake chevdo is de meest Indiaas-Amerikaanse opgegroeid met. Het is een mengsel van cornflakes, rozijnen, aardappelsticks, pinda ‘ s, kurkuma en andere specerijen. In chevdo wil je een balans van zout, zoet, pittig en kruidig, dus de rozijnen zijn belangrijk om zoetheid te bieden, samen met textuur!
ik ben opgegroeid op cornflake chevdo als kind en ik hou van die zoute, zoete combinatie met rozijnen en de zoute/kruidige cornflakes! Ik voegde altijd extra rozijnen toe aan mijn chevdo, vooral omdat mijn moeder onze chevdo brandend pittig maakte, en de rozijnen hielpen het te ontkennen. De meeste Chevdo-recepten gebruiken suiker om zoetheid toe te voegen, maar omdat Californische rozijnen van nature zoet zijn zonder toegevoegde suiker, voeg ik niet zoveel suiker toe aan mijn recept en verhoog in plaats daarvan de hoeveelheid rozijnen.
de andere smaakfactoren in dit recept zijn de specerijen. Venkel zorgt voor een lichte zoetheid, rode chili geeft je een beetje kick, amchur (gedroogde mangopoeder) brengt wat tartheid, en kurkuma voegt een mooie tint toe aan de mix. Het recept voor cornflake chevdo varieert van familie tot familie en dit is de versie van mijn familie.
deze Cornflake chevdo is verrassend eenvoudig en te maken en is de perfecte snack met een warm kopje chai (of zelfs een ijskoud biertje). Elara snacks op chevdo door de handvol dus ik maak mijn chevdo niet te pittig, maar voel je vrij om de hitte te verhogen met meer rode chilipoeder of groene chilipoeder! Rozijnen zijn de perfecte zoete snack, ik hou van het eten van hen op hun eigen, maar eerlijk gezegd, mijn favoriete manier om ze te eten zijn in een pittige chevdo!
zorg ervoor dat je me tag op social media @milkandcardamom als je besluit om dit recept te maken! Ik hou van het zien van al uw re-creaties! Ook als u op zoek bent naar meer manieren om te genieten van California rozijnen rozijnen, check out hun website voor meer recepten!
Cornflake Chevdo met Californische rozijnen
door: Hetal Vasavada
- V
- VG
- DF
- moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- serveertijd: 10
- invriesbaar:Geen
Voedingswaarde per portie
Ingrediënten
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepel venkelzaadjes
- 15-20 curry bladeren
- 1 groene chili, in dunne plakjes gesneden (optioneel of naar smaak)
- ½ theelepel kurkuma poeder
- 1 ¾ theelepel rode paprikapoeder (of naar smaak)
- 1 tl amchur (optioneel)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 6 kopjes (200 g) cornflakes
- 2 kopjes (73 g) aardappel sticks
- ¾ kopje (96 g) geroosterde ongezouten pinda ‘ s of cashewnoten
- 1 kopje (157 g) Californische rozijnen
methode
- voeg in een grote pot de plantaardige olie op middelhoog vuur toe. Verhit de olie 1 minuut en voeg dan venkelzaad, kerrieblaadjes en gesneden groene chili toe. Wees voorzichtig bij het toevoegen van de curry bladeren als de olie zal sputteren. Sauteer gedurende 30 seconden of totdat het sputteren stopt. Verlaag het vuur naar laag en voeg de kurkuma, rode chilipoeder, amchur, suiker en zout toe aan de olie en meng goed gedurende 30 seconden. Voeg de cornflakes, aardappelsticks, rozijnen en pinda ‘ s en gooi tot goed bedekt. Meng goed op laag vuur gedurende 1-2 minuten. Proef het mengsel en pas zout en kruiden naar wens aan. Verwijder van het vuur en bewaar in een luchtdichte container voor maximaal 1 maand.
Opmerking: Zorg ervoor dat alles wordt gemeten voordat u begint, omdat de kruiden in de olie zullen branden als u te lang duurt om alle ingrediënten toe te voegen.
