Aziaten houden van kleefrijst desserts, en een van de meest herkenbare is mochi. Glutenvrij, Vegan en gewoon lekker, het is geen wonder dat deze pinda Mochi met kokosnoot, of Nuo Mi Ci (糯米糍) zo populair is.
veel Mochi variaties
Peanut Mochi, ook wel Luo Mai Chee genoemd in het Kantonees, is slechts een van de vele ingenieuze Mochi combinaties die er zijn. In heel Azië zijn er tonnen verschillende soorten mochi die variëren in textuur, kleur en vulling:
- textuur: de consistentie van mochi kan variëren op basis van hoe het wordt gekookt. De meest voorkomende kookmethode is stomen, wat een zachte en taaie textuur oplevert. Als het gebakken is, is het knapperig en taai. Een andere minder gezien thuis koken methode is pan-gebakken mochi.
- kleur: met de toegevoegde ingrediënten zoals yams, pompoen en kleurstof voor levensmiddelen, kan mochi elke gewenste kleur worden gemaakt.
- vulling: vullingen kunnen zowel zoet als hartig zijn. Zoete vullingen zijn over het algemeen populairder in Azië. Rode bonenpasta is altijd een favoriet. Ik heb ook vullingen gezien zoals mango, aardbei, paarse yam en deze kokosnoot pinda vulling. Kortom, de hemel is de limiet als het gaat om het vullen van opties.
met behulp van kokosolie voor vocht & smaak
voor dit traditionele recept van kokosnoot pinda Mochi heb ik een kleine aanpassing gemaakt door de vulling iets te bevochtigen met wat kokosolie–ik vind dat het de vulling een beetje aan elkaar bindt, zodat het iets minder kruimelig is dan de traditionele versie.
merk op dat je de kokosolie misschien moet smelten in koudere maanden, omdat het de neiging heeft om te stollen!
Ok, zo maak je deze kokosnoot pinda mochi!
kokosnoot pinda Mochi recept instructies
bestrijk een vierkante taartpan met platte bodem van 11″ x 11″ met wat plantaardige olie om het plakken te voorkomen, en zet opzij. De 11″ X 11 ” cake pan levert de perfecte dikte van deeg voor dit recept. Andere grote pannen zullen ook werken, maar je moet het deeg een beetje uitrollen bij het monteren van de mochi. Bereid uw stoomboot met water en breng aan de kook.
meng in een grote kom de zoete rijstmeel, maizena, castersuiker, kokosmelk en kokosolie tot een gladde massa.
breng het mengsel over in de voorbereide taartpan en tik zachtjes op een tafel om het gelijkmatig te verdelen. Zodra het water in de stoomboot kookt, stoom het deegmengsel gedurende 15 minuten op hoog vuur.
laat het helemaal afkoelen.
terwijl het deeg afkoelt, maak je de vulling door de gehakte pinda ‘ s, kokosvlokken, suiker en 1 eetlepel kokosolie te combineren.
zet het opzij.
zodra het deeg afkoelt, breng het over op een groot stuk waspapier (of een schoon glad aanrechtblad licht ingevet), en snijd het in 16 gelijke vierkanten.
neem een stuk deeg, voeg ongeveer 1 eetlepel vulling toe in het Midden en sluit het deeg rond de vulling, knijp het dicht.
rol in de kokosvlokken om te vachten.
plaats in een kleine papieren cupcake cup, en herhaal totdat alle mochi zijn geassembleerd.
TIP: werken met gekookte kleefrijstdeeg kan een plakkerig bedrijf zijn. Een en / of al deze tips zullen nuttig zijn:
- maak uw vingertoppen nat met warm water
- rol het deeg (alleen indien nodig) tussen twee lagen doorzichtige plasticfolie
- draag een paar wegwerphandschoenen
aangezien mijn deeg al op de juiste maat/dikte begon, was er minder handling nodig. Ik was in staat om alle mochi te assembleren door gewoon periodiek mijn vingers in warm water te dompelen.
opslag:
bewaar de restjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur. Consumeer binnen 3 dagen.
op zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
kokosnoot pinda Mochi
Ingrediënten
Voor het deeg:
- ▢ plantaardige olie
- ▢ 1 1/2 kopjes zoete rijstmeel (190 g)
- 1 1/4 kop maïzena (35 g)
- 1 1/4 kop caster suiker (60 g)
- 1 1 ½ kopjes kokosmelk (350 g)
- 2 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
voor de vulling:
- ▢ 1/2 kop geroosterde pinda ‘ s (fijngehakt)
- 1/2 kop kokosvlokken (grof gehakt)
- ▢ 3 eetlepels suiker
- 1 1 eetlepel gesmolten kokosolie (optioneel))
om de kokosnoot pinda mochi te monteren:
- ▢ Een groot stuk vetvrij papier (ongeveer 18×18″, optioneel)
- ▢ 1 kopje kokos (grof gehakt)
- ▢ 16 kleine papieren cupcake cups
Instructies
-
Borstel een plein 11″ x 11″ platte bodem van de cake pan met plantaardige olie aan om plakken te voorkomen, en zet opzij. De 11″ X 11 ” cake pan levert de perfecte dikte van deeg voor dit recept. Andere grote pannen zullen ook werken, maar je moet het deeg een beetje uitrollen bij het monteren van de mochi. Bereid uw stoomboot met water en breng aan de kook.
-
meng in een grote kom de zoete rijstmeel, maizena, castersuiker, kokosmelk en gesmolten kokosolie tot een gladde massa. Breng het mengsel over in de voorbereide taartpan en tik zachtjes op een tafel om het gelijkmatig te verdelen. Zodra het water in de stoomboot kookt, stoom het deegmengsel gedurende 15 minuten op hoog vuur. Laat het helemaal afkoelen.
-
terwijl het deeg afkoelt, maak je de vulling door de gehakte pinda ‘ s, kokosvlokken, suiker en 1 eetlepel kokosolie te combineren. Zet het opzij.
-
zodra het deeg afkoelt, breng het over op een groot stuk waspapier (of een schoon glad aanrechtblad licht ingevet) en snijd het in 16 gelijke vierkanten. Neem een stuk deeg, voeg ongeveer 1 eetlepel vulling toe in het Midden en sluit het deeg rond de vulling, knijp het dicht. Rol in de kokosvlokken om te vachten. Plaats in een papieren cupcake cup, en herhaal totdat alle mochi zijn geassembleerd.
voedingswaarde
disclaimer voedingswaarde-informatie
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife