deze Chunky Monkey Griekse Yoghurtpannenkoeken zijn licht, pluizig en gevuld met bananen, chocolade en noten. Glutenvrij dankzij de haver houden ze je de hele ochtend tevreden met meer dan 20g eiwit!
Heyyyyy, het is weekend! En je weet wat dat betekent… zaterdagochtend Tekenfilms!
No? Alleen ik? Fijn. Eigenlijk kan ik me eerlijk gezegd niet eens herinneren wanneer ik voor het laatst Tekenfilms heb gekeken op een zaterdagochtend… ze waren vroeger een wekelijks iets toen ik klein was, met een aantal uren vegeteren op de bank in mijn pyjama met een kom suikerrijke ontbijtgranen in mijn schoot, maar het is een goede handvol jaren geleden dat ik het genoegen heb gehad om me over te geven aan een aantal kleine Toons of Animaniacs.
is dat tegenwoordig nog steeds een ding? Tekenfilms op zaterdagochtend? Of is het iets anders dat we verloren door het verstrijken van de tijd, zoals handgeschreven brieven, 3 uur telefoongesprekken, en mix tapes? Ik zou mezelf controleren, maar ik heb geen kabel (of kinderen), dus ik heb geen idee hoe zaterdagochtend worden verondersteld om uit te zien deze dagen… maar ik mis die eenvoudige tijden.
nog iets wat ik mis? Speciaal zaterdagochtend ontbijt. Ik heb al gezegd dat de suikerrijke ontbijtgranen (lees: Kaneel Toast Crunch), die ik normaal gesproken niet mocht hebben tijdens de week, maar er waren ook dingen zoals chocolade chip wafels, bosbessen gevulde pannenkoeken, en mijn moeders beroemde karnemelk pannenkoeken.
kan ik je iets vertellen zonder dat je me te veel uitlacht? Pannenkoeken bakken maakt me stressvol… daarom heb ik waarschijnlijk niet veel batches gegeten sinds ik op mezelf ben gaan wonen. Ik sta daar letterlijk over mijn fornuis met een witte knokkels grip op mijn spatel, voortdurend moet ik mezelf eraan herinneren om geduldig te zijn. “Niet. Nog niet. Wacht erop. WACHTEN.”Onnodig te zeggen, het is niet de eenvoudige en serene start die ik zoek in een dag. Combineer dat met het feit dat de meeste pannenkoeken recepten zijn bedoeld om een hele familie van mensen te dienen, en ik meestal gewoon vasthouden aan een kom havermout.
maar deze pannenkoeken zijn anders. En waterdicht.
om te beginnen is het hele recept één enkele portie. Yup. Dat betekent dat je alle zes de palm-sized pannenkoeken zelf kunt eten en genieten van een belachelijk bevredigend ontbijt dat verpakt is in maar liefst 20g eiwit. Niet slecht, hè?
om de dingen nog beter te maken, sla je ze op in je blender, wat betekent dat het opruimen minimaal is en dat je je geen zorgen hoeft te maken over het teveel mixen van een pietluttig beslag en het eindigen met taaie pannenkoeken. Het afgewerkte beslag zelf is super makkelijk om mee te werken, dus je bent vrijwel gegarandeerd perfect gevormde pannenkoeken elke.enkel.tijd.
geloof me. Als ik het kan, kun jij het ook. Mijn pannenkoek vaardigheden, zoals ik al zei, zijn ondermaats.
maar het beste deel van dit recept is zeker hoe eenvoudig en lekker het is. Bananen, haver en Griekse yoghurt gecombineerd in een lichte en pluizige pannenkoek die is bezaaid met chocolade chips en gegarneerd met een romige banaan notensaus. Oh lawd. Normaal hou ik van ahornsiroop, maar in dit geval? Ik maak graag een uitzondering.
ik zou graag willen weten of je dit recept maakt! Laat hieronder een reactie achter om me te laten weten wat je denkt, en abonneer je op onze mailinglijst om nieuwe recepten in je inbox te ontvangen!
Scale1x2x3x
For the pancakes:
- 1/4 cup (60 g) gewone Griekse yoghurt
- 1/2 cup (40 g) haver*
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 medium, rijpe banaan (50 g of 1/4 cup puree)
- 2 grote eiwitten
- 1-2 el (15-30 ml) ongezoete amandelmelk**
- 1/2 theelepel vanille-extract
voor bananennootsaus:
- 1 el (16 g) notenboter * * *
- andere helft van de banaan
- splash amandelmelk
instructies
- Verwarm een koekenpan voor op middelhoog vuur en bestrijk hem met kookspray of olie. Je wilt er zeker van zijn dat het erg warm is voordat je je pannenkoeken gaat koken.
- voeg ingrediënten toe aan een blender in de aangegeven volgorde en meng totdat de haver volledig is afgebroken en het beslag glad en schuimig is. Vouw in chocolade chips en laat het beslag om te zitten voor een paar minuten, zodat het verdikt.
- giet het beslag rechtstreeks van de blender op de koekenpan tot de gewenste grootte van de pannenkoeken is bereikt en kook tot de randen zijn ingesteld en belletjes beginnen te vormen op de bovenkant van de pannenkoeken, ongeveer 3 minuten. Met behulp van een spatel, flip en kook nog 2 minuten. Herhaal tot al het beslag weg is, zorg ervoor dat je je koekenpan weer met olie bedekt tussen elke batch.
- maak de saus door 1/2 banaan in een kommetje te stampen alvorens een lepel notenboter toe te voegen. Meng tot een gladde, voeg een scheutje amandelmelk toe om de gewenste consistentie te bereiken. Giet over pannenkoeken en bestrooi met extra chocolade chips, indien gewenst.
opmerkingen
* zorg ervoor dat je gecertificeerde glutenvrije haver gebruikt als je deze GF moet hebben. ** Begin met 1 eetlepel (15 ml) amandelmelk en voeg alleen een seconde toe als het beslag te dik is. *** Ik gebruikte een natuurlijke amandelboter, maar voel je vrij om welke noot of zaadboter je favoriet is te gebruiken.
voedingswaarde-informatie berekend met de bananennootsaus.
trefwoorden: banaan haver pannenkoeken, ontbijt, chocolade, chunky monkey, gemakkelijk ontbijt, glutenvrije pannenkoeken, Griekse yoghurt, gezond ontbijt, pannenkoeken, recept
op zoek naar meer Griekse yoghurt pannenkoek recepten? Probeer een van deze!
Banaan Haver Griekse Yoghurtpannenkoeken
Appel Haver Griekse Yoghurtpannenkoeken
Chocolade Chip Peperkoek Griekse Yoghurtpannenkoeken
Kaneelbroodje Griekse Yoghurtpannenkoeken
Amandelvreugde Griekse Yoghurtpannenkoeken
