cholar dal

Cholar dal recept met stap voor stap foto ‘ s-cholar dal is een feestelijke dal dat vaak wordt gemaakt voor feesten in Bengalen en dit omvat de Durga pooja vieringen. Net als Dal makhani is onderdeel van elke Punjabi bruiloft of viering, op dezelfde manier, cholar dal is gemaakt voor speciale gelegenheden zoals bruiloft, festival of een speciale gast.

net als Luchi, toen ik deze cholar dal vandaag maakte, was ik de reden waarom ik het niet eerder maakte. Cholar dal wordt gemaakt met chana dal of Bengaalse gram. De dal is licht zoet en geurig door de toevoeging van hele specerijen of garam masala zoals laurierblad, kruidnagel, kaneel en kardemom. In tegenstelling tot veel andere Bengaalse recepten maakt deze dal geen gebruik van de 5 kruidenmix – Panch phoron.

aan de dal worden ook stukjes kokosnoot toegevoegd, waardoor de dal een goede textuur krijgt. Je kunt zelfs de kokosnoot overslaan als je hem niet hebt. Deze Bengaalse feestelijke dal heeft geen ui of knoflook toegevoegd.Cholar dal wordt meestal dik gemaakt in tegenstelling tot andere Indiase dal ‘ s zoals Dal tadka of dalfry. als u liever kunt u de dal maken met medium of iets dunne consistentie.Van oudsher gaat cholar dal altijd gepaard met luchi of koraishutir kachori. Ik had zowel matar kachori als luchi gemaakt om mee te gaan met de dal. U kunt het ook serveren met radhaballavi. Ik denk dat zelfs gestoomde basmati rijst of jeera rijst geweldig zou zijn met deze dal. Nog een andere populaire combinatie van chana dal en gebakken brood, die ik me herinner is de Sindhi dal pakwan.

dit cholar dal recept is afgeleid van het boek” The calcutta cookbook ” van jaya chaliha en minakshie dasgupta.

hoe wordt cholar dal recept gemaakt:

1. Pluk en spoel 1 kopje chana dal (split Bengalen gram) goed. Week dan de dal in genoeg water voor een uur. als u de inweektijd wilt verkorten, verwarm dan water en week de dal 30 minuten in heet water. Laat daarna het water uitlekken.

2. Neem ondertussen 1 inch kaneel( dalchini), 2 groene kardemom en 3 kruidnagel in een vijzel.

3. Plet of poeder de hele specerijen met een vijzel tot ze gepoederd zijn. leg het kruidenpoeder opzij.

4. Na een uur, giet al het water uit de dal.

5. Voeg in een snelkookpan de geweekte chana dal en ½ theelepel kurkuma poeder toe.

6. Voeg vervolgens 2,5 kopjes water toe in de snelkookpan. Voor het koken in een pot of pan, kunt u 4 tot 5 kopjes water toevoegen.

7. Kook op een medium tot hoge vlam de chana dal onder druk voor 4-5 fluitjes.

8. Zodra de druk op zichzelf is gedaald, verwijder dan het deksel.

9. De korrels moeten gescheiden zijn en toch goed gekookt worden.

10. Voeg zo nodig zout toe aan de gekookte chana dal.

11. Voeg 2 theelepels suiker toe of voeg zo nodig toe. Meng goed.

12. Voeg vervolgens cashewnoten en rozijnen toe. mix nog eens. Laat op een laag vuur de dal sudderen tot het water wat afneemt. Wanneer u het temperen aan de dal toevoegt, moet het de juiste consistentie hebben – wat betekent dat het iets dik moet zijn. Vergeet niet dat bij het afkoelen de dal dikker wordt. Cashewnoten en rozijnen kunnen worden overgeslagen.

temperen toe voor cholair dal

13. Terwijl de dal is sudderen en is begonnen om dik te worden, bereid het temperen. verhit ½ eetlepel ghee of olie in een pan. Voeg 1 tej patta (Indiaas laurierblad) en ½ theelepel komijnzaad toe.

14. Voeg vervolgens 1 theelepel geraspte of fijngehakte gember toe.

15. Voeg ook 2 tot 3 droge rode pepers en 1 snufje asafoetida (hing) samen met de gepoederde hele specerijen (kaneel+kruidnagel+groene kardemom).

16. Bak tot ze aromatisch worden. Dit duurt een paar seconden.

17. Giet het hele tempermengsel in de sudderen dal.

18. Roer en meng goed. Voeg dan ¼ theelepel rode chilipoeder toe.

19. Voeg vervolgens ½ theelepel komijnpoeder toe.

20. Roer en meng goed.

21. Laat de dal nog 1-2 minuten sudderen.

22. Voeg ondertussen in dezelfde pan 1 eetlepel ghee of olie toe, voeg 2 eetlepels gehakte of geraspte kokosnoot toe.

23. Bak tot de kokosnoot lichtbruin wordt. Voeg de gebakken kokosnoot samen met de resterende ghee of olie in de cholar dal. Mix nog eens.

24. Serveer cholar dal met luchi, kachori of radhaballavi en zelfs gestoomde rijst als je dat liever hebt.

meer dal recepten

• Arhar dal
• Amritsari dal
• Chana dal
• Masoor dal
• Moong dal

als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptkaart beoordelen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

Cholar Dal

4.34 van 9 stemmen

door Dassana Amit

Cholar dal is een traditioneel Bengaals recept van chana dal of Bengaalse gram gekookt met kokosnoot en specerijen.

bereidingstijd 30 minuten

bereidingstijd 30 minuten

Totale tijd 1 uur

keuken Bengaals

: Het hoofdgerecht

porties 4

eenheden

ingrediënten

hoofdingrediënten

• ▢ 1 beker chana dal (gesplitste en gedopte Bengalen gram)
• ▢ 2,5 kopjes water voor koken onder druk of 4 tot 5 kopjes water voor koken in een pot
• 1 1 eetlepel gouden rozijnen , optioneel
• 1 1 tot 1.5 eetlepel cashewnoten , optioneel
• ▢ ½ theelepel kurkuma poeder
• ▢ 2 theelepels suiker of toevoegen als nodig
• ▢ ½ theelepel komijn poeder
• ▢ ¼ theelepel rode chilipoeder of toevoegen als nodig

voor het temperen van cholar dal

• ▢ 1 medium tej patta (indische laurier)
• ▢ ½ theelepel komijnzaad
• ▢ 2 tot 3 droge rode spaanse pepers
• ▢ 1 snufje asafoetida (hing)
• ▢ 1 theelepel geraspte of fijngesneden gember
• ▢ 2 eetlepels vers geraspte kokos of gehakte kokosnoot
• ▢ 1,5 eetlepel ghee (geklaarde boter) of 2 eetlepels olie (voor een rijkere smaak, gebruik ghee)

voor spice poeder

• ▢ 1 inch kaneel
• ▢ 3 teentjes
• ▢ 2 groene cardamoms

Instructies

voorbereiding

• Pick en spoel het dal goed.
• week de dal een uur in water.
• neem ondertussen 1 inch kaneel, 2 groene kardemom en 2 tot 3 kruidnagel.
• plet de hele specerijen in een vijzelstamper, tot ze gepoederd zijn. leg het kruidenpoeder opzij.
• als u de inweektijd van dal wilt verkorten, verwarm dan water en week de dal 30 minuten in heet water. laat het water uitlekken.

het maken van cholar dal

• als de dal doorweekt is, laat dan al het water uitlekken. Voeg de geweekte chana dal en kurkuma poeder in de snelkookpan.
• voeg vervolgens water toe.
• kook op een middelhoge tot hoge vlamdruk de dal voor 4 tot 5 fluitjes.
• de korrels moeten gescheiden zijn en toch goed gekookt worden.
• zodra de druk op zichzelf is gedaald, verwijder dan het deksel
• voeg suiker en zout toe aan de dal. als u cashewnoten en rozijnen gebruikt, voeg ze dan nu toe.
• roer en houd het fornuis op een laag vuur om de dal te laten sudderen, totdat het water een beetje afneemt.
• wanneer u het temperen aan de dal toevoegt, moet het de juiste consistentie hebben – wat betekent dat het iets dik moet zijn.
• vergeet niet dat bij het afkoelen de dal dikker wordt.
• terwijl de dal is sudderen en is begonnen om dik te worden, bereid het temperen.

temperen voor cholar dal

• verhit ½ eetlepel ghee of olie in een pan. Voeg eerst de volgende kruiden toe – 1 laurierblad (tej patta) en ½ theelepel komijnzaad.
• voeg vervolgens 1 theelepel geraspte gember toe. Voeg ook 2 tot 3 droge rode pepers toe, 1 snufje asafoetida (hing) langs de gepoederde hele specerijen.
• bak tot ze aromatisch worden. Dit duurt een paar seconden. Giet dan dit temperen in de dal. Meng goed.
• roer en voeg dan komijn poeder en rode chili poeder. Meng goed.
• laat de dal nog 1 tot 2 minuten sudderen.
• neem in dezelfde pan 1 eetlepel ghee of olie. Voeg 2 eetlepels gehakte of geraspte kokosnoot (nariyal) toe. bak tot de kokosnoot lichtbruin wordt.
• voeg de gebakken kokosnoot samen met de ghee of olie toe aan de dal. Meng goed.
• serveer cholar dal met luchi, Bengaalse erwten kachori en zelfs gestoomde rijst als je dat liever hebt.

Tips voor het maken van cholar dal recept:

• als de cholar dal dik wordt na het koken, voeg dan wat water toe om het te verdunnen. De consistentie van de dal kan altijd worden aangepast door na het koken minder of meer water toe te voegen. Je kunt de consistentie ook iets dun houden dan wat het meestal is als je dat liever hebt.
• vermijd asafoetida of hing om een glutenvrije versie van deze dal te maken.
• om hints van gingeriesmaak in de cholar dal te krijgen, kunt u ½ Inch gember toevoegen – geraspt of geplet tot een pasta in een vijzel-stamper. Bak de gember na het bakken van de hele kruiden en asafoetida.

zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.

dit recept geprobeerd?Als je het recept hebt gemaakt en het leuk vond, deel dan de receptlink op facebook, twitter & pinterest. Voor instagram vermelden @dassanasvegrecipes en tag #dassanasvegrecipes!

al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.