Chocolate Chip Cherry Sweet Rolls

superzachte & fluffy sweet rolls gevuld met chocoladeschilfers en sappige kersen. Verwen uzelf voor het ontbijt!

ik werd verliefd op een zoet roldeeg toen ik mijn Framboos Swirl Sweet Rolls maakte. Ze zijn ongetwijfeld mijn favoriete recept van 2012. Afgelopen weekend ben ik van plan om een andere versie te maken. En dat moest chocolade bevatten.

het maakt me niet uit om ‘ s ochtends uit bed te komen als ik weet dat er chocolade is voor het ontbijt. Wie is het daarmee eens? Onlangs is het in de vorm van Chocolade chip muffins en chocolade muesli geweest. Maar ik wilde dingen naar een heel ander niveau brengen voor jou (en voor mij!).

ik breng mijn vrijdagavonden graag door met bakken met gist. Ben ik saai? Ik hoop van niet. Er waren tenminste afleveringen van hoe ik je moeder ontmoette en Margarita ‘ s. Mijn favoriete show, Mijn favoriete drankje, en warme chocolade zoete broodjes maken een fantastisch einde aan een lange en kille werkweek als je het mij vraagt.

zoet, fruitig, kleverig en vol chocolade. Ik weet dat je deze geweldig gaat vinden! En ze zijn ook perfect voor een Valentijnsdag traktatie.

*lees zeker het waarom en waarom niet van dit recept als u op zoek bent om de rollen zelf te maken; er zijn een aantal cruciale noten.

om te beginnen moet u wat melk opwarmen. Ik deed dit op laag vuur boven het fornuis totdat de melk lauw was – wees voorzichtig om de melk niet te verbranden. Als je een thermometer gebruikt, richt dan op ongeveer 95F graden. Ik vermeed het opwarmen van de melk in de magnetron omdat ik bang was voor oververhitting. Giet de lauwe melk in een kom van uw standmixer voorzien van een haakbevestiging. Voeg je gist en 2/3 kopje witte suiker toe. Roer het een beetje, dek, en loop weg. Waarom? U test uw gist om te bewijzen dat het leeft en actief is in deze stap.

ik controleerde de kom ongeveer 10 minuten later. Ik wist dat mijn gist actief was omdat de gist / suiker / melkoplossing schuimig en bruisend werd. Als de jouwe dat niet doet, moet je opnieuw beginnen met een actief pakket gist. Ik gebruik graag rode Stergist.

terwijl de mixer loopt (met de deeghaak), voeg je je zachte boter toe – zorg ervoor dat deze niet gesmolten of te hard is. Crack 2 grote eieren, voeg ze een voor een, dan een vleugje zout. Laat de mixer even lopen. Schraap handmatig langs de zijkanten en roer met de hand als dat nodig is. De boter wordt “piece-y” en niet volledig verwerkt. Dat geeft niet, het komt samen als de bloem wordt toegevoegd.

* als u geen standmixer & hebt, zie de noten in het recept hieronder.

voeg vervolgens langzaam de 4,5 kopjes bloem toe, 1 kop per keer. Meng tot 10 minuten op middelhoge snelheid tot er een zacht deeg ontstaat. Tien minuten? Ja! Het klinkt erg lang, maar geloof me. Hierna draaide ik het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneedde het ongeveer 3 minuten met de hand. Om de paraatheid van het deeg te testen, prik je het met je vinger. Het is spring terug, het is klaar om te gaan.

Na het kneden, vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom. Dek af met een theedoek en zet op een warme plaats, totdat het verdubbelt in grootte. We hadden de kachel al eerder aan van het opwarmen van de melk, dus plaatsten we de kom op de platte elektrische kachel-top. Je kunt ook de oven aanzetten tot 200F graden, en dan uitzetten. Als de oven afkoelt, plaats de rollen binnen bedekt met folie. Als je deze in de zomer maakt, zorg er dan voor dat het geen al te vochtige dag is, omdat het vocht van de lucht een negatief effect heeft op het rijzen van het deeg. Het deeg nam ongeveer 1,5 uur in beslag om praktisch in grootte te verdubbelen. Het was zacht en zacht!

nu is het tijd voor wat plezier! Breek je deegroller (en een liniaal!) en rol dat bolletje deeg in een rechthoek van 10×24 inch op met bloem bestrooid perkamentpapier of een anti-aanbakmat, bestrooid met bloem. Ik raad niet aan om op een met bloem bestoven aanrecht te rollen, omdat het sap van de kersen die u toevoegt vlekken kan veroorzaken. Echter, onze aanrecht niet vlekken, maar ik ben niet zeker van ieders werkruimte, dus dit is gewoon een vriendelijke waarschuwing. 🙂

ik onderschat altijd de grootte van de rechthoek voor dit zoete broodje recept moet zonder een liniaal! Het ziet er misschien niet uit alsof het in zo ‘ n grote rechthoek kan rollen, maar ik verzeker je dat het wel kan. Het zal enige tijd duren om het perfect te krijgen, maar zorg ervoor dat het deeg is volledig uniform in dikte en een precies 10×24 inch in grootte. Wat is het volgende? De fruitige chocolade vulling natuurlijk.

meng 12 ounces bevroren donkere zoete kersen met een vleugje maizena en suiker. Pureer de kersen voorzichtig met een vork – je wilt geen enorme brokken. Verse kersen zullen te delicaat zijn voor de vulling – de verse kersen die je op mijn foto ‘ s ziet zijn voor looks. 🙂

giet de koude gesuikerde en zacht gepureerde kersen over de grote rechthoek van het deeg. Ze zullen heel sappig zijn. Bestrooi met je mini chocolade chips-ongeveer 2/3 kopje. Strak (zeer strak! het rolt allemaal op. De kersensappen kunnen op dit punt overlopen, dus daarom adviseerde ik perkamentpapier of een anti-aanbakmat om vlekken op uw toonbank te voorkomen. Nogmaals, onze teller was vlekvrij, maar wees voorzichtig.

met uw scherpste mes (zeer scherp!), gesneden in 15 of 16 rollen. Ik snijd de rollen in 16 rollen voor mijn Framboos Swirl zoete broodjes, maar maakte slechts 15 met deze. Geen rijm of reden. Vul de rollen in uw bakpan, 5 omlaag en 3 over (of 4×4 als gesneden in 16), waardoor er wat ruimte tussen elk, zodat ze ruimte hebben om uit te breiden. Sommige rollen worden strakker verdicht omdat de pan langer is dan breed. Dat is oké, ik beloof het.

Bedek uw bakpan en bewaar deze nogmaals op een warme plaats. Ja, meer wachttijd. Maar wat ik leuk vind aan het maken van deze is dat er echt niet veel “werktijd” – gewoon meer ” wachttijd.”En het eindresultaat van een fluffy chocolate sweet roll is het wachten waard, geloof me. 🙂

in deze stap moet u ervoor zorgen dat de kersen nog meer sap afgeven. De bodem van uw pan zal vol zijn met donkerrood kersensap, alleen om te worden opgenomen in het bakproces – de bodems van de gebakken broodjes zijn bedekt met een prachtige kleverige kersenglazuur.

nadat de rollen in deze stap een beetje zijn opgeblazen, is het tijd om ze te bakken. Ze doen er maar 25 minuten over in de oven. Zorg ervoor dat je je rollen met folie bedekt om te voorkomen dat de toppen van je rollen te bruin worden. Ik vond dat wat ik ook doe, de rollen aan de randen meer bruin worden dan de middelste rollen en dit hangt echt af van je oven.

de geur van brood bakken doet me denken aan thuis toen mijn moeder brood van nul maakte. Het is gewoon geweldig. En de geur van deze zoete gistrolletjes in de oven maakt dat ik ze elke dag wil bakken. Het enige wat beter is dan de geur van deze zoete broodjes bakken is ze te proeven. 🙂

tijd voor een glazuurdouche. Ik wilde een chocolade glazuur overgieten, maar ik ging voor een eenvoudig wit glazuur gemaakt van zware room en poedersuiker. Ik wilde niet meer chocolade om de kersen te overmeesteren. Samen met het glazuur heb ik er nog meer chocolade chips op gestrooid. Zorg ervoor dat u de broodjes vlak voor het eten glazuur. De rollen bevriezen uitzonderlijk goed, voor maximaal een maand, en ik stel voor ze te bevriezen zonder het glazuur.

the rolls texture? Ze zijn zacht en pluizig, zacht en gezwollen. Alles wat ik zo leuk vind aan rolls. Ik vond het heerlijk om ze te ontrafelen om de zoete kers en decadente chocolade erin te vinden. Kersen en chocolade horen bij elkaar, toch? Vooral opgerold in pluizig zoet deeg.

en is de kleur niet gewoon geweldig? Het zijn mooie broodjes. Bijna te mooi om op te eten!

deze zijn een instant favoriet van mij. De wachttijd, ongeveer 4 uur in totaal, is een beetje vervelend, maar niet al te slecht. Er gaat gewoon niets boven een from-scratch, zoete, deegachtige roll eerste ding in de ochtend en ik kon niet meer tevreden zijn met hoe deze rollen bleek. Wacht maar tot je deze probeert!

Volg me op Instagram en tag #sallysbakingaddiction, zodat ik alle SBA-recepten kan zien die je maakt! ♥Facebook facebook instagram instagram pictogram Pinterest Pinterest pictogram facebook facebook pictogram print print pictogram vierkantjes vierkantjes pictogram