Chocolate Chip Bagels zijn zelfgemaakte Bagels in New York stijl die zoet, dicht en taai zijn. Knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, dit zijn de meest verwennende bagels.
ik hou van het maken van snelle en gemakkelijke ontbijtdesserts, zoals pindakaas Nutella Deense en pompoen Cheesecake pannenkoeken.
Chocolate Chip Bagels
hebt u ooit zelfgemaakte bagels gemaakt? Ik ben een fervent bakker, de meeste tijd die ik doorbreng in de keuken is meestal het ontwikkelen van een nieuw zoet recept. Hartig eten is iets waar ik van hou, maar mijn hart leunt naar de bloem, de suiker en de boter – Amen voor dat! Ik heb veel gebak gebakken, met gist gespeeld, maar nooit zelfgemaakte bagels gemaakt. Dit veranderde echter het afgelopen weekend, toen ik eindelijk deze Chocolade Chocolade Chip Bagels maakte. Ik moet zeggen dat terwijl het proces is lang en het gaat om een paar stappen, de zelfgemaakte versie smaakt zo veel beter!
het was niet moeilijk om te beslissen over een smaak, uiteraard kon ik niet gaan alleen met een gewone bagel. Als je bekend bent met mijn recepten, Weet je dat “gewoon” niet het woord is om ze te beschrijven. Niets tegen een gewone bagel, ik geniet er eigenlijk veel van. Echter, Ik dacht dat als ik al deze moeite in bagels ze beter geweldig zijn. Dus ik vestigde me bij Chocolate Chocolate Chip Bagels, want je kunt nooit fout gaan met chocolade!
de Chocolate Chocolate Chip Bagels bleken watertanden. Ze waren letterlijk perfect. Ten eerste zijn ze knapperig en glanzend aan de buitenkant, met een zacht en dicht centrum. Ook zoet, met een subtiele chocoladesmaak van de cacao, en met stukjes heerlijke chocoladechips erdoor. Op dezelfde manier smaakten ze precies zoals mijn geliefde bagels in New York-stijl. Daarnaast volgde ik alle traditionele stappen, kookte ze in honing, voor die glanzende en zoete afwerking. Daarna doopte ik de bodem in een maïsmeel voor wat extra textuur.
Chocolate Chip Bagels zijn zelfgemaakte New Yorkse stijl die zoet, dicht en taai zijn. Knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, dit zijn de meest verwennende bagels.
voorbereidingstijd: 4 uur kooktijd: 30 minutestotale tijd: 4 uur 30 minuten
ingrediënten
Chocolate Chocolate Chip Bagels:
- 1 1⁄2 kopjes warm water
- 2tablespoons actieve droge gist (2 pakketten gist)
- 3tablespoons suiker
- 1teaspoon zout
- 3tablespoons cacaopoeder
- 4 1⁄2cups brood meel
- ½cup donkere chocolade chips
- 1½tablespoons canola-olie (of plantaardige olie)
- 2quarts water (koken)
- 1 kop honing
- ½cup maïsmeel (op een serveerschaal)
Honing Mascarpone:
- 8oz mascarponekaas
- 3tablepels honing
instructies
Chocolate Chocolate Chip Bagels:
- in een grote kom, of in de kom van een elektrische mixer plaats: gist, suiker en warm water samen en laat 10 minuten staan.Meng in een middelgrote kom 3½ kopjes bloem met het zout en Cacaopoeder.
- plaats de elektrische menger met de haakbevestiging, voeg het meelmengsel toe aan het gistmengsel en begin met mengen op de laagste snelheid.
- als het deeg zeer zacht en kleverig is, voeg de rest van de bloem (1 kopje) toe. Meng op lage snelheid gedurende ongeveer 8 minuten.
- breng het deeg over in een ingevette kom (met 1 eetlepel olie), dek af met plasticfolie en bedek de kom met een handdoek. Laat het stijgen tot verdubbeld in grootte-bij voorkeur 2-3 uur. Zorg ervoor dat je het deeg niet heel dicht bij een brandende kachel plaatst, het laat het smelten en geeft het een lijm-achtige textuur. Plaats het op een plaats die warm genoeg is, zoals kamertemperatuur.
- Bedek een bakplaat met perkamentpapier, vet deze in met de resterende ½ eetlepel canola-olie of bakspray.
- na het rijzen punch naar beneden en verdeel het deeg in 6-7 ballen voor wat grote bagels.
- neem een deegbal, kneed de chocoladeschilfers (ongeveer 1 eetlepel) in het deeg tot ze gelijkmatig zijn verdeeld. Rol elke klomp deeg in een bal waardoor de bovenkant zo glad mogelijk is. Plat het lichtjes in je handpalm en met je vingers porren een gat in het midden. Verbreed het gat tot 1 – 1½ inch omdat het een beetje zal sluiten als de bagels stijgen.
- plaats de bagel op het ingevette perkamentpapier 2 inch één van elkaar. Herhaal met de resterende deegballen. Bedek de bagels met een handdoek en laat ze 1 uur rijzen.
- Breng 2 liter water aan de kook, voeg de honing toe en roer.
- Pop uw pan met bagels in de oven onder de kookstand. Bak ongeveer 2 minuten aan de ene kant, draai de bagels naar de andere kant, en bak nog 2 minuten. Let goed op de bagels, want we maken net een korst, zodat ze hun vorm behouden tijdens het koken. Laat de bagels niet bruin worden.
- verlaag de oventemperatuur tot 350 F.
- haal de bagels uit de oven en voeg, afhankelijk van hoe groot uw pot kokend water is, 2 of 3 bagels per keer toe. Kook gedurende 1 minuut, en draai aan de andere kant en kook nog een minuut. Verwijder bagels uit water en plaats op een koeldraadrek om het overtollige water af te voeren. Herhaal voor de resterende bagels.
- laat 1-2 minuten uitlekken, dompel de bodem van de bagels in maïsmeel en breng de bagels terug in de pan. Bak op het middelste rek gedurende 20-25 minuten. (20 minuten was genoeg voor mijn oven). Bagels worden gedaan als ze goudbruin en glanzend zijn.
- uit de oven halen en warm serveren met honing mascarpone.
honing Mascarpone:
- in de kom van een elektrische mixer voorzien van de draad bevestiging combineer de mascarpone kaas met de honing, klop tot pluizig. Niet te veel mengen, of je wrongel de mascarpone.
- schep met een ijsschep de geklopte honing mascarpone in afzonderlijke kleine borden.
- bewaren in de koelkast gedurende maximaal één week.
opmerkingen:
broodmeel kan niet worden vervangen door gewone, allesgebruikte meel, u moet broodmeel gebruiken in dit recept.
als u allergisch bent voor honing, vervang dan 1 kopje honing door ¾ kopje suiker. Voeg in de mascarpone spread 3 eetlepels poedersuiker toe in plaats van honing.
voedingswaarde-informatie
Recept Opslaan