er komt een tijd dat je handpastei moet maken. Waarom maak je die dag niet vandaag? Ik heb allerlei handtaarten gemaakt. Marionberry en citroen in de vorm van een pop tart. En appelbosbessen omzet. Dus er is geen tijd als het heden om te genieten van deze chocolade crème hand taarten.
de korst kan een recept maken of breken. Ik vind een combinatie van ongezouten boter en inkorten zorgen voor een schilferig, maar stevig deeg. Stevig genoeg om een vulling te verwerken zonder de steun van een pan.
wanneer ik taartkorst maak, helpt het koelen van het deeg echt tegen de schilferigheid. Als de boter te warm is, zal de uitbarsting van hete lucht niet die grote schilferige textuur creëren. Het koelen van het deeg voorafgaand aan het uitrollen, evenals nadat u uw vormen hebt gesneden, zorgt er ook voor dat het deeg zijn vorm behoudt en mooi bakt. King Arthur Flour is een uitstekende bron voor recepten en how-tos in de bakwereld. Hier is een geweldige link uitleggen van de verschillende soorten meel als u wilt iets anders te gebruiken. En zoals altijd – weeg uw ingrediënten! Het is veel nauwkeuriger, vooral bij het bakken.
een ander ding dat ik aanbeveel is het gebruik van een pan met zware bodem. Sur La Table heeft een uitstekende collectie stevige pannen. Ze komen met deksels, wat geweldig is om eventuele morsen of spatten te beperken. Vooral nuttig voor mij omdat ik een enorme puinhoop maken wanneer ik kook. Het is zoveel leuker om te koken dan om op te ruimen. Heb ik gelijk?!
als u weinig tijd hebt, kunt u altijd een voorgebakken taartdeeg kopen. Geen oordeel hier. Gebruik een grote cirkelsnijder en chill de rondes voor het vullen. Ik draai de pin ook nog een paar keer over het gesneden deeg om ervoor te zorgen dat het dun genoeg is. De korst gaat nogal omhoog. Als het deeg te dik is, is de vulling-korstverhouding uitgeschakeld.
ik hoop dat u net zo van deze chocolade crème hand pies geniet als ik! Laat een reactie achter als je deze maakt en zoals altijd, tag me in je foto ‘ s op IG.
de winkel van de post
beschrijving
Chocolatey goodness vult een schilferige taartkorst voor het beste van beide taartwerelden.
ingrediënten
voor de korst:
- 2 1/2 cups / 12,5 ounces bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/4 kop inkorten, gekoeld
- 10 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden, gekoeld
- 6-8 eetlepels ijswater
voor het vullen:
- 3 eetlepels ongezoete cacao poeder (niet nederlandse proces)
- 1/3 cup bruine suiker
- 2/3 kop zware room
- 1/4 theelepel zout
- 7 gram semi-zoete chocolade, grof gehakt
- 2 eetlepels gezouten boter, in blokjes gesneden
- 1 1/2 theelepels vanille
Instructies
Om de korst:
- Klop de bloem en het zout in een middelgrote kom.
- voeg de gekoelde verkorting toe en werk deze met uw vingers totdat u de stukjes gelijkmatig hebt verkruimeld.
- voeg de gekoelde boter toe en werk met een blender voor deegwaren, snijd de boter tot het mengsel is gemengd. Kleine stukjes boter achterlaten is prima-dit zorgt voor mooie luchtzakken bij het bakken.
- voeg in 4 eetlepels ijswater toe en gooi zachtjes om te combineren. Blijf water in het mengsel besprenkelen totdat het vrij samenhangend is en bij elkaar houdt wanneer het wordt verzameld en in je handen wordt geperst.
- pas op dat u niet te veel water toevoegt of het deeg overwerkt.
- verdeel het deeg ruwweg in twee schijven, wikkel in plastic en koel ten minste één uur.
- het deeg uitrollen, een werkvlak licht meelbloemen en een schijf per keer op de gewenste dikte rollen. Gebruik een grote ronde snijder en plaats schijven op perkament bekleed cookie sheet. Ten minste een uur in de koelkast bewaren, schijven nog een paar keer verwijderen en uitrollen om een dunnere korst te produceren. Pop terug in de vriezer tijdens het maken van de vulling.
om de vulling te maken:
- combineer cacaopoeder, bruine suiker, room, zout en ongeveer de helft van de gehakte chocolade in een pan met zware bodem.
- klop op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Ga verder met koken op laag vuur en laat zachtjes sudderen, ongeveer 5 minuten.
- verwijder van het vuur en voeg de resterende chocolade, gesneden boter en vanille toe. Roer tot het mengsel glad is.
- laat afkoelen (als je haast hebt, doe het dan een paar minuten in de vriezer.)
om taarten te assembleren:
- Verwarm de oven voor op 400 graden. Lijn een omrande koekjesvel met perkament en plaats vier rondes op de pan. Dep met een gebaksborstel water rond de rand van de schijf.
- voeg 2 eetlepels chocoladevulling toe om rond in het midden te eten. Vouw een kant over de vulling, knijpen randen samen. Gebruik een vork om de randen af te dichten. Ga een paar minuten terug in de vriezer.
- 20 minuten bakken. Controleer of de korst goudbruin is-zo niet-doe nog 3-5 minuten terug.
trefwoorden: chocolade, chocolade crème vulling, hand taarten, mini taarten
