een eenvoudige tiramisu voor chocoladeliefhebbers die is gemaakt met lagen mascarpone-crème, chocoladeganache en ladyfingers gedoopt in warme chocolademelk.
het verbaast me altijd dat niet veel mensen van de koffiesmaak in tiramisu houden omdat ik er een grote fan van Ben—hoewel dat misschien niet het beste voorbeeld is omdat ik een grote fan ben van alles met suiker erin.
als u een van die mensen bent die niet van koffie desserts houdt, dan is deze versie van tiramisu iets voor u (tenzij u ook niet van chocolade houdt, wat eet u dan?). Ik geef toe dat ik eerst niet zeker was dat de chocolade en mascarpone goed samen zouden zijn, maar ik kan me niet meer vergissen.
stel je eens voor: een lepel luchtige mascarpone room, koekjes gedoopt in warme chocolademelk en zachte chocolade ganache. Je kunt hier echt niet fout gaan.
eenvoudig te maken
hoewel er een paar lagen zijn die afzonderlijk moeten worden bereid, zijn ze allemaal vrij eenvoudig te maken. Ik heb zelfs een aantal wijzigingen gemaakt van het traditionele recept, zoals geen eieren worden gebruikt in de vulling om het proces gemakkelijker te maken, dus laat dat je niet intimideren.
chocoladesiroop of koffiesiroop voor het dompelen?
om deze dessertkoffievrije en pure chocolade-goedheid te maken, doop ik de ladyfingers in een cacaomengsel dat naar warme chocolademelk smaakt. Als u de voorkeur geeft aan wat koffiesmaak, kunt u de chocoladesiroop vervangen door de klassieke koffiesiroop voor tiramisu. Meng gewoon samen 1 kopje gebrouwen espresso of sterke koffie + 2 eetlepels suiker + 3 eetlepels koffielikeur (de laatste is optioneel).
ik voeg graag chocoladelikeur toe aan de chocoladesiroop omdat het echt naar een hoger niveau gaat en me doet denken aan echte tiramisu. Gebruik het als je kunt!
u kunt ook mijn verbazingwekkende recept voor een klassieke tiramisu of deze eenvoudigere versie proberen.
- 1 kopje heet water
- 1 ½ eetlepels ongezoete cacao poeder
- 2 eetlepel kristalsuiker
- 2-3 eetlepels chocolade likeur of brandewijn , leverbaar
- 100 g/3.5 oz pure chocolade , grof gehakt
- 1/2 cup (120 ml) slagroom
- 1 beker (227 g/8 oz) mascarpone kaas, op kamertemperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 kopje (250 ml) slagroom
- 1/3 cup (65 g/2.5 oz) kristalsuiker
- ongeveer 200 g / 7 oz (18-24 eenheden) ladyfingers
- cacaopoeder of geraspte chocolade, om er bovenop te strooien
-
voor de chocoladesiroop: combineer in een kleine kom heet water, cacaopoeder, 2 eetlepels suiker en likeur. Zet opzij om iets af te koelen.
-
voor de chocolade ganache: plaats gehakte chocolade en room in een medium hittebestendige kom. Magnetron voorzichtig in intervallen van 20 seconden, roeren tussen elk interval, tot gesmolten. Als alternatief, zet het over een pan van sudderen water, af en toe roeren. Zet opzij om iets af te koelen.
-
voor de vulling: in een grote kom, plaats mascarpone en vanille-extract en klop krachtig tot romig en glad (het is niet nodig om de mixer hiervoor te gebruiken). In een andere mixer kom, met behulp van een elektrische mixer, klop samen zware room en suiker tot stijve pieken vormen. Vouw slagroom in mascarpone in 2 toevoegingen tot het mengsel glad is.
-
monteer tiramisu: Dip ladyfingers zeer snel (minder dan een seconde) in de chocoladesiroop. Breek ze in 4 stukken en leg ze onderaan de glazen (je hoeft niet alle 4 stukken tegelijk te gebruiken; het hangt af van de grootte van het glas.). Lepel er een klodder van het mascarpone crème mengsel bovenop. Voeg een dun laagje chocolade ganache, ongeveer 1-1, 5 theelepels, bovenop de mascarpone crème. Herhaal nogmaals en eindig met een andere laag mascarpone crème. Bestrijk de bovenkant met cacaopoeder of geraspte chocolade.
-
ten minste 1-2 uur in de koelkast zetten. Tiramisu zal 3 dagen in de koelkast bewaren.