Chocolade Terrine Dessert met Meringue

Verfraai uw vakantie tafel met dit rijke en decadente chocolade Terrine dessert. Deze verbazingwekkend heerlijke traktatie in de vorm van halve bollen en gegoten met de karamelsaus is een geweldig feest dessert idee. Wat is er meer? Het is glutenvrij!

dit is mijn eerste chocolade terrine dessert! Enige tijd geleden zag ik een foto van een gesneden chocolade terrine op het Internet. Daarna heb ik wat tijd besteed aan het leren over dat dessert: de oorsprong ervan, hoe je de perfecte chocolade terrine maakt, hoe je dat chocoladedessert serveert.

de klassieke terrine van donkere chocolade wordt meestal als cake gemaakt, vervolgens in plakjes gesneden en geserveerd met de karamel-of frambozensaus. Omdat ik graag desserts individueel serveer, heb ik besloten om wat leuk te bakken, waardoor het chocoladedessert als halve bollen vorm krijgt.

Ga naar:

• Wat is een terrine dessert?
• Wat is een terrine schimmel?
• hoe serveert u chocoladeterrine
• Waarom werkt het recept voor chocoladeterrine
• Hoe maakt u chocoladeterrine stap voor stap
• tips van experts
• meer heerlijke chocoladedessertrecepten waar u van houdt
• Recept

Wat is een terrinedessert?Chocoladeterrine is een Frans chocoladedessert zonder bloem, gevormd tot een broodcake. Het kan worden gemaakt met verschillende soorten chocolade: donker, melk of wit.

Wat is een terrine schimmel?

chocolade terrine dessert wordt gemaakt met een paar ingrediënten in een speciale broodvormige container genaamd een terrine. Het is een mal met een verzwaarde pers (deksel) die het dessert van alle kanten vormt.

u kunt zich afvragen of er een vervanging voor terrine schimmel bestaat? U kunt eenvoudig een broodpan gebruiken (hetzelfde als u gebruikt om een bananenbrood te maken) zolang u een eerste keer terrine maker bent. Bedek de chocoladebereiding met een folie voor de koeling.

zodra u de chocolade terrine onder de knie hebt en andere soorten terrine wilt proberen (een terrine gemaakt van gekookt vlees (varkensvlees), vis (zalm) of groenten), kunt u besluiten om een dure traditionele terrine mal te kopen.

hoe serveer je chocoladeterrine

• serveer chocoladeterrine met karamel (het recept staat hieronder) of frambozensaus om wat pittige noot aan het dessert toe te voegen.Thomas Keller, een Amerikaanse chef-kok, raadt aan het dessert te serveren met créme Anglaise.

waarom chocolade terrine recept werkt

1. dit dessert individueel geserveerd maakt een perfecte feest traktatie.
2. Chocoladeterrine is een vooruitstrevend dessert omdat het ‘ s nachts moet worden gekoeld.
3. het dessert wordt bereid met pure pure chocolade; er wordt geen cacaopoeder toegevoegd.
4. met behulp van verschillende siliconen mallen kunt u het dessert aanpassen (Ik heb zelfs een konijn siliconen mal gebruikt om een geweldig paasdessert te maken).

Hoe maak je chocoladeterrine stap voor stap

om de chocoladeterrine te maken, smelt je donkere chocolade in stukjes in een bain-marie/waterbad en laat je deze licht afkoelen. Week gelatineblaadjes 5 tot 10 minuten in koud water. Breek de meringues in kleine stukjes.

eiwit van de dooier scheiden. Klop eigeel met kristalsuiker tot het mengsel wit wordt (Foto 1). In een aparte kom, klop de eiwitten tot ze zijn gemonteerd (foto 2).

breng de slagroom aan de kook. Haal een pan van het vuur, voeg de uitgelekte gelatine toe en meng. Giet dit mengsel over de gesmolten chocolade en combineer met een rubberen spatel (foto 3). Voeg stukjes gebroken meringues toe (foto 4)en meng voorzichtig.

vouw het eidooiers/suikermengsel in het gekoelde chocolademengsel met een rubberen spatel (foto 5). Vouw de geklopte eiwitten voorzichtig in het chocolademengsel (foto 6).

giet de voorbereiding in een siliconen halve bolvorm (foto 7), glad, vouw een plastic film over de bovenkant en plaats ‘ s nachts in de vriezer.

om de karamelsaus de volgende dag te maken, Verhit u poedersuiker met water in een pan op laag-middelhoog vuur om de bruine karamel te krijgen. Haal de pan van het vuur, voeg de zachte boter in stukjes en hete slagroom toe, constant mengen (wees voorzichtig met spatten!) Verwarm het mengsel een paar seconden en haal het van het vuur (foto 8).

haal de chocolade terrine uit de mal en laat 30 minuten ontdooien in de koelkast. Giet de karamelsaus over de chocolade halve bolletjes en serveer onmiddellijk.

tips van deskundigen

1. gebruik een 70% cacao pure chocolade van topkwaliteit: Scharffen Berger pure chocolade of Valrhona pure chocolade.
2. gebruik gepasteuriseerde eieren om de bezorgdheid over het eten van rauwe eieren weg te nemen. Het consumeren van rauwe eieren is echter niet aan te raden voor zwangere vrouwen en baby ‘ s.
3. verdubbel het recept om de chocolade terrine in de vorm van een cake te maken. Giet het chocolademengsel in een terrine mal (of een nonstick broodpan) bekleed met een plastic folie. Koel het dessert ‘ s nachts (niet invriezen.) Haal op de dag van het serveren het dessert uit de vorm/pan, snijd het in dikke plakjes en serveer met de karamelsaus.
4. gebruik een warm mes om schone plakjes te krijgen.

meer heerlijke chocolade dessert recepten U zult houden

• Franse chocolade Ganache Taart Recept
• Franse pure chocolade Mousse Recept
• Nutella Cake Roll (aka Nutella Swiss Roll)

Recept

het recept is aangepast van https://gourmand.viepratique.fr/. Het werd oorspronkelijk gepubliceerd op 02 April 2019. Het recept is herzien met verbeterde inhoud en foto ‘ s. Alle gepost foto ‘ s zijn van mij.