deze week is het nationale Chocoladeweek! Chocolade is een complex voedsel voor mensen met IBS, omdat het meer dan één ingrediënt bevat dat IBS – symptomen erger kan maken-hoog vetgehalte, lactose in melkchocolade en cafeïne. Toch is het toegestaan in de lage fodmap dieet in kleine hoeveelheden, plus specifieke chocoladesoorten zoals donkere chocolade zijn beter voor degenen die reageren op een lage fodmap dieet. In deze post kijken we naar chocolade in meer detail:
Wat is het verband met een hoger vetgehalte van chocolade en IBS-symptomen?
vetrijke voedingsmiddelen kunnen symptomen veroorzaken, met name bij abdominale pijn bij mensen met functionele darmproblemen. Het verminderen van vetrijke voedingsmiddelen maakt niet expliciet deel uit van het dieet met lage fodmap. Vet is een symptoom trekker, waar een vermindering wordt vaak geadviseerd door diëtisten. Soms gewoon een vermindering van het voedsel dat we consumeren dat een hoger vetgehalte hebben kan leiden tot een verbetering van de symptomen voor sommige mensen met IBS. Niet iedereen hoeft te gaan op een laag fodmap dieet, en het belang van andere symptomen triggers mag niet worden onderschat.
is het lactose in melk en witte chocolade?
Ja, voor sommige mensen met IBS – de overheidsnorm en de Europese richtlijn (2000/36/EC) voor melk en witte chocolade stellen dat deze soorten chocolade niet minder dan 14% droge melkdrogestof mogen bevatten. Daarom bevat een 100g reep minstens 14g droge melk vaste stoffen, die een aanzienlijke hoeveelheid lactose kunnen leveren (mogelijk ongeveer 50% van het lactosegehalte in niet-vette melkpoeders, Lomer, Parkes en Sanderson 2017.) 7g lactose per 100g zal waarschijnlijk symptomen veroorzaken bij mensen die lactose-intolerantie hebben wanneer melk of witte chocolade wordt geconsumeerd. Donkere chocolade is geschikt voor het low fodmap dieet-maar het bevat nog steeds vet en cafeïne en moet mogelijk met mate worden geconsumeerd, als het blijft leiden tot symptomen van IBS.
hoe zit het met de cafeïne?
cafeïne is een trigger voor darmklachten, en dit kan de oorzaak zijn. Het cafeïnegehalte van chocolade is als volgt:
donkere chocolade bevat 20 mg per 25g
melkchocolade bevat 10 mg per 25g
als chocolade uw enige bron van cafeïne is, moet u waarschijnlijk meer dan 100 g per portie hebben om symptomen te veroorzaken, maar als u chocolade naast koffie, energiedranken en thee eet, is het misschien de moeite waard om uw inname te verminderen. Ga niet cold turkey omdat dit ontwenningsverschijnselen kan veroorzaken-verminder uw consumptie langzaam. Dit is een ander voorbeeld waar het niet de fodmap inhoud die symptomen induceert.
bekijk de chemie!
tryptofaan en serotonine link-het gehalte aan tryptofaan is waarschijnlijk niet hoog genoeg om de symptomen helemaal te verminderen. Theobromine – hetzelfde geldt hier, geen bewijs dat deze chemische stof, gevonden in chocolade, induceert symptomen in IBS.