chocolade Ganache Truffels zijn makkelijkste truffels om te maken en nog fluweelzacht glad met een smelt in je mond lekkernij. Een korte video is opgenomen om te helpen
- delen
- Tweet
- Pin
- Yummly
met Valentijnsdag snel naderen mijn gedachten wenden tot chocolade! Nou, dat is niet echt een verrassing, mijn gedachten veranderen vaak in chocolade, en niet alleen omdat ik van chocolade hou.
ik ben nog niet zo oud geworden om te weten dat er een speciale relatie is tussen vrouwen en chocolade. Ik heb ook geleerd dat “chocolade heeft charmes die een wilde Borst kalmeren” (en nee ik heb die zin niet verzonnen, dat is eigenlijk hoe het werd geschreven door William Congreve in 1697….behalve dat ik Muziek verwisselde voor chocolade.)
hoe dan ook, laten we terug naar Valentijnsdag en chocolade, en nog belangrijker chocolade Ganache truffels!
truffels kunnen worden gemaakt op smaak gebracht met uw favoriete likeur en zelfs gevuld met een andere smaak chocolade, fruit of noot. Je kunt ze rollen in cacao, of zoals Ik heb gemalen gezouten pistachenoten voor een zoute-zoete ervaring.
maar een klassieke truffel wordt gewoon ondergedompeld in chocolade, zodat de buitenkant een knapperige schaal is en de binnenkant van de truffel een smelt in je mond satijnige gladde hap van chocoladehemel.
sinds ik chocolade aan het smelten was dacht ik dat ik wat plezier zou hebben met het fruit dat ik in huis had.
wat kan ik in chocolade dippen?
als het gaat om eten en chocolade, kan zowat elk fruit zijn weg vinden in een kom gesmolten chocolade. Mijn favorieten zijn aardbeien en ananas. Maar je kunt de meeste vruchten dippen zolang ze groot en stevig genoeg zijn. Ik zou frambozen niet dippen omdat ze te fragiel zijn en watermeloen zou een uitdaging zijn vanwege het hoge watergehalte.
de hoeveelheid vloeistof in de vrucht heeft veel te maken met de manier waarop het chocolade vasthoudt. Sommige vruchten houden het ook niet lang vol als ze ondergedompeld worden.
ik hou ook van het dompelen van koekjes (halverwege, waardoor een deel van het koekje wordt blootgesteld), pretzels en zelfs chips. Er is iets magisch aan zout en zoet samen.
wat voor soort chocolade kan ik gebruiken voor het dompelen?
- chocoladechips zijn de gemakkelijkste en meest toegankelijke chocolade om te gebruiken. Maar chips bevatten niet genoeg cacaoboter om te temperen, dus de gesmolten chocolade zal verharden met een gestreept of wervelend uiterlijk.
- Couverturechocolade heeft een hogere verhouding cacaoboter tot cacao, waardoor het soepeler smelt. Dit kan worden gevonden in ambachtelijke winkels als niet in de supermarkt. AC Moore heeft het bij de hand in hun bakgedeelte.
- elke goede kwaliteit chocolade zoals Ghirardelli is ook een goede keuze. Hoe beter de chocolade hoe gemakkelijker het zal zijn om te smelten. Witte chocolade zal zeer uitdagend zijn en zou het niet aanraden voor een beginner.
hoe Temp ik chocolade?
Dit is altijd de vraag die ik krijg als ik het heb over het smelten van chocolade. Je hebt een instant-lees thermometer nodig om het goed te doen.
om de chocolade klaar te maken voor het smelten begin met het raspen of hakken van de chocolade. Leg twee derde van de chocolade in een roestvrijstalen kom bovenop een kleine steelpot sudderwater (laat het niet koken). Blijf roeren tot de chocolade 110°-115 ° F.
wanneer de chocolade smelt en het temperatuurbereik heeft bereikt, verwijder de kom met chocolade van de pan en leg de kom op een handdoek. Laat de chocolade afkoelen tot een temperatuur van 95°-100 ° F. Voeg de resterende chocolade toe aan de kom, roeren tot het gesmolten is. De chocolade is nu klaar om te dompelen.
Chef Dennis Tip *
Ik gebruik liever een kom bovenop een pan in plaats van een conventionele dubbele ketel. De afgeronde binnenkant van een kom maakt het veel gemakkelijker om te roeren en heeft geen onversmolten stukjes in de moeilijk bereikbare hoeken.
Lisa ‘ s favoriete ondergedompelde fruit is ananas, dus ik heb een paar speren gedaan en de ene bedekt met pistachenoten en de andere met kokosnoot. Ik heb ook wat sinaasappelsegmenten gedoopt en natuurlijk kun je niet fout gaan met aardbeien ondergedompeld met chocolade, en in Florida zijn de bessen overvloedig, vers, superzoet en sappig als we ons aardbeienseizoen ingaan.
welke toppings kan ik toevoegen aan dipped chocolate treats?
the skies the limit in wat voor soort topping u kunt toevoegen aan uw chocolade traktaties. Zolang het niet te groot en zal vasthouden aan de chocolade kunt u het gebruiken. Denk langs de lijnen van zout-zoet voor de beste resultaten. Vakantie hagelslag is altijd een goede keuze en u kunt veel opties vinden in het bakgedeelte van uw kruidenier. Voor puristen is alleen de heerlijke chocolade genoeg.
als u van dit recept houdt, vindt u dit misschien ook leuk;
- Vegan chocolade Fudge Cake
- driedubbele chocolade Pecan Fudge Brownies
- chocolade Cheesecake Bars
- klassieke chocolade Mousse
- chocolade olijfolie Cake
heb jij dit gemaakt? Beoordeel het recept hieronder!Instagram, Facebook, Twitter, INSTAGRAM, PINTEREST, en volg mij op FACEBOOK, Twitter, INSTAGRAM en PINTEREST!
Print Recept Opslaan Opgeslagen!
chocolade Ganache truffels aangepast van Alice Medrich ‘ s Bitterzoet
Ingrediënten
- 11 ons halfzoete chocolade grof gehakt in kleine stukjes
- 3/4 kop zware room
- 2 eetlepels Kahlua of uw favoriete drank
- 4 gram chocolade van uw keuze optioneel (om te dippen truffels enkele van de truffels)
- 1 gram cacao poeder optioneel
- 2 gram fijngesneden en gezouten pistachenoten optioneel (gehakte)
- 2 gram kokos optioneel
Instructies
-
lijn 8-inch vierkante bakken pan (of vergelijkbare grootte pan) met de film gaat over beide manieren verlaten overhangen, dan is gereserveerd
-
maak een dubbele ketel met behulp van een kleine pot en metalen of glazen kom die past op de top van de pot (niet aanraken van de onderkant van de pan of water)
-
plaats een centimeter van het water in de pan en breng aan de kook en laat tot sudderen
-
Plaats de chocolade in een schaaltje en plaats boven sudderend water
-
roer de chocolade vaak als het smelt
-
Als de chocolade bijna gesmolten is, haal van het vuur en blijf roeren totdat alle chocolade is gesmolten en glad, zet opzij om iets af te koelen
-
doe zware room in een kleine pan en breng aan de kook, haal van het vuur en laat 2-3 minuten afkoelen
-
voeg room en Kahlua toe aan chocolade en meng met een garde zachtjes de ingrediënten.
-
houd de garde raken de bodem van de kom, afwisselend van zijkanten naar centrum mengen langzaam, zodat er geen lucht in de chocolade komt.
-
meng alleen de chocolade tot de crème volledig is verwerkt. Het moet glanzend, fluweelzacht en licht verdikt lijken op pudding.
-
met behulp van een rubberen spatel giet het mengsel in bereide pan en laat zitten om af te koelen gedurende 15 minuten
-
bedek het mengsel met de overhangende plastic folie en leg het ‘ s nachts ongestoord op de toonbank.
-
plaats dit mengsel niet in de koelkast voordat het klaar is. Dit houdt de chocolade satijnig glad.
-
wanneer de chocolade is ingesteld, kan deze in de koelkast worden geplaatst.
-
met behulp van een kleine Cookie schep, of meloen baller vorm ballen van de chocolade truffel mix, afronding ze zo goed mogelijk. (als je je handen gebruikt zal de chocolade smelten, ik heb ontdekt dat koelen het helpt om het werkbaarder te houden)
-
nadat je alle truffels hebt gemaakt, zet je ze in de koelkast om te koelen.
-
Dip uw Truffels in uw keuze van toppings, cacao, gemalen pistache ‘ s, kokosnoot, of ondergedompeld in gesmolten chocolade.
-
serveer op kamertemperatuur en ze smelten in je mond!