op zoek naar de perfecte dagelijkse taart? Deze chocolade fudge bundt cake is het! Een rijke chocoladetaart, bedekt met chocolade ganache, met een zacht, fudgy centrum. Makkelijk genoeg om elke dag te maken, maar heerlijk genoeg voor een feestje.
dit is het. We hebben het einde van de 2017 jaarlange Bundt Cake van de maand serie bereikt. Praten over bitterzoet( en niet de chocolade variëteit … ba-dum ching!).
in alle ernst is het echter echt Bitterzoet. Ik dacht dat ik me aan het eind van het jaar zou vervelen met bundt-taarten, maar in plaats daarvan ben ik er nog meer van overtuigd dat ze letterlijk de meest perfecte vorm van cake zijn.
een gebundelde taart is altijd een taart; hij is perfect op zijn plaats aan uw brunch tafel, een potluck, of als dessert na het diner met vrienden. Het is gewoon veel toegankelijker en ontspannen dan een traditionele laagcake, maar een stap omhoog van een gewone bladcake.
begrijp me niet verkeerd — Ik hou van een goede laag cake, met meerdere lagen cake gestapeld hoog, ingeklemd tussen cinnamony roomkaas glazuur, gevuld met bosbessen kardemom wrongel, bedekt met snoep, of pluizig pindakaas glazuur.
maar aan het eind van een diner voor vier op een oude zaterdag een hele laag taart naar buiten brengen lijkt me… pretentieus. Buitensporig. Over-the-top.
in plaats daarvan: de bundt cake. Dezelfde geweldige cake smaak die je graag, maar een of andere manier, zo veel meer geschikt voor een kleine bijeenkomst. Het is minder fanfare en viering – geen behoefte aan verjaardagskaarsen of een baby shower-en toch net zo lekker.
je kunt het bedekken met glazuur, als je wilt, maar ik denk dat een beetje van mijn liefde voor de bundt cake is omdat je geen glazuur hoeft te gebruiken. Een heerlijke citroen glazuur! Een klodder slagroom! Een bolletje ijs. Of, natuurlijk, voor u chocolade liefhebbers die er zijn-een mooie verstikking van ganache.
ik deel een beproefde oude favoriet voor mijn December Bundt Cake van de maand. Deze chocolade fudge bundt cake is echt een taart voor elke gelegenheid. Het is misschien wel de eerste bundt cake die ik ooit heb gemaakt, nu ik erover nadenk, en ik heb het bijna 15 keer gemaakt.
als ik dezelfde taart meer dan een dozijn keer maak, Weet je dat het goed moet zijn. En vrienden, dit chocolade fudge bundt cake is go-o-d.
- Rich Chocolate Fudge Center
- Gemakkelijk Chocolade Ganache
- Keukenchemie
- Tips en Trucs voor de beste chocolade Fudge Bundt Cake
- Meer Schandalig Chocolatey Recepten:
- 2017 de Bundt Cake van de Maand Serie:
- ingrediënten
- voor de taart:
- voor ganache:
- instructies
- opmerkingen
- aanbevolen producten
- voedingswaarde-informatie:
- heb jij dit recept gemaakt?
Rich Chocolate Fudge Center
Waarom is het een fudge cake? Want als je het goed bakt (niet overbaken!), het midden van de taart blijft lekker zacht, als een decadent verborgen centrum van fudge.
u zult merken dat de richtingen aangeven dat het klaar is als de randen van het midden beginnen weg te trekken. Dit is uw beste methode om doneness te bepalen, in plaats van een tester.
het midden blijft zo zacht en fudgy, een tester zal nog steeds komen met natte beslag-achtige coating, zelfs wanneer de taart volledig is gebakken. Weersta de drang om de taart te porren!
Gemakkelijk Chocolade Ganache
Vergeet niet wat ik zei over het niet hoeft te vorst een bundt cake? Hiervoor gebruiken we chocolade ganache in plaats van glazuur.
het is eigenlijk een romige laag gesmolten chocolade, en het is geweldig. Het is als het eten van pure, zachte chocolade.Ganache krijgt zijn zachte consistentie — bijna taai als het gekoeld wordt — omdat het een emulsie is, gemaakt van een combinatie van chocolade en zware room.Chocoladeganache is een permanente emulsie, wat betekent dat het gedurende langere tijd als een dik mengsel Verenigd blijft.
Wat is een emulsie en hoe werkt het? Het is tijd voor mijn favoriete onderwerp… keuken chemie!
Keukenchemie
een emulsie is een mengsel van vloeistoffen die normaal niet zouden mengen. Ganache is een vet-in-water emulsie, een combinatie van gesmolten chocolade en zware room. Kleine druppels van de cacaoboter (van de gesmolten chocolade) en druppels van het botervet (van de zware room) scheiden en worden gesuspendeerd in het resterende water (van de room) en suiker (van de chocolade). Caseïne, eiwitten gevonden in melk, fungeren als de emulgator, helpen om het vet en water te houden van scheiden.
om de beste chocolade ganache te maken, voeg gehakte chocolade toe aan warme room (in plaats van warme chocolade toe te voegen aan koude room).
Verhit de room tot het stomen, giet dan de gehakte chocolade over en laat dit mengsel 5 minuten zitten om de chocolade te smelten, waarbij de cacaoboter in de oplossing wordt losgelaten. Roer met een rubberen spatel tot glad en romig.
we voegen ook een beetje maïssiroop toe aan onze ganache; het helpt de ganache nog zachter en glanzender te maken. Het is echter niet nodig en kan indien gewenst worden weggelaten.
Tips en Trucs voor de beste chocolade Fudge Bundt Cake
- wilt u uw bundt cake bakken perfectioneren? Geef dit bericht op essentiële BUNDT CAKE TIPS een snel lezen-het omvat alles van hoe om ervoor te zorgen dat uw bundt cake niet vasthouden aan hoe te voorkomen dat de bodem van de taart doming!
- overdrijf de taart niet! Bak gewoon tot de randen van de rand van de bundt-pan beginnen af te trekken en de bovenkant veerkrachtig is wanneer deze naar achteren wordt geschoven. Een instant-read thermometer moet als 200 ºF worden geregistreerd wanneer deze in het midden van het dikste deel van de taart wordt geplaatst.
- zorg ervoor dat de cake volledig is afgekoeld voordat u de chocolade ganache toevoegt. Warme ganache op een warme taart zal gewoon lopen recht uit de taart, in plaats van het bedekken van de taart in een dikke laag.
- hak chocolade in kleine, uniforme stukjes, niet groter dan 1/2-inch. Hierdoor kan de chocolade smelten in de verwarmde crème, die essentieel is om de emulsie te vormen.
- als de ganache er gestremd of korrelig uitziet, is de emulsie gebroken, waardoor het vet zich losmaakt van de vloeistof. Om gebroken ganache te repareren, verwarm het in een dubbele boiler terwijl u snel en continu klopt totdat de emulsie weer in elkaar komt en glad is.
- restjes cake kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte container of in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of worden ingevroren gedurende maximaal 3 maanden. Ontdooi de bevroren cake op kamertemperatuur voor het eten. (Het bewaren van de taart in de koelkast maakt het nog fudgier smaken – het is onze favoriete manier om het te eten!)
dit is echt een taart voor chocoladeliefhebbers — rijk, decadent en heerlijk. Zo heerlijk, mijn peuter koos ervoor om zijn plak taart te dubbelvuisten. Volwassenen zijn meestal in staat om zich vast te houden aan een vork per keer, maar ik neem het je niet kwalijk als je ook graven met twee handen!
Meer Schandalig Chocolatey Recepten:
- Ultieme Nutella Brownies
- Beste Laagje Chocolade Cake met Chocolade Botercrème Glazuur
- Flourless Chocolade Cake met Chocolade Ganache
- Chocolademelk Karnemelk Snel Brood
- Donkere Chocolade Cheesecake
- Flourless Chocolade Brownie Taart
2017 de Bundt Cake van de Maand Serie:
Cinnamon Clementine Bundt Cake 
Red Velvet Bundt Cake 
Irish Cream Bundt Cake 
glutenvrije chocolade Bundt Cake 
Citroen Lavendel Bundt Cake 
rode witte en blauwe Bundtcake 
Funfetti Bundtcake 
Lemon Blueberry Bundt Cake 
S ‘ mores Bundt Cake 
Maple Walnootbundtcake 
roomkaas Swirl Pompoen Bundt Cake 
ingrediënten
voor de taart:
- 1/2 cup (113.5 gram) kokend water
- 2 gram (57 gram) gehakte bitterzoete chocolade, gedeeld
- 1 kopje (198 gram) kristalsuiker
- 3/4 kopje (160 gram),lichtbruine suiker, verpakt
- 1 1/4 kopjes (282 gram) boter , kamertemperatuur
- 5 eieren, kamertemperatuur
- 1 eetlepel plus 1 theelepel vanille-extract, gedeeld
- 3/4 cup (63 gram) cacaopoeder
- 2 kopjes (240 gram) meel
- 2 kopjes (227 gram) suikerwerk
- 1 theelepel zout
voor ganache:
- 8 ounces (227 gram) gehakte bitterzoete chocolade
- 3/4 cup (170 gram) zware room
- 1/4 cup (78 gram) lichte maïssiroop
instructies
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een metalen bundt-pan met 12 kopjes in.
- smelt de chocolade. Giet kokend water over 2 gram (57 gram) gehakte chocolade in een middelgrote kom en klop tot een gladde. Afkoelen tot kamertemperatuur.
- meng het beslag. Met behulp van een elektrische mixer op middelhoge snelheid, klop kristalsuiker, bruine suiker en boter tot licht en pluizig. Op lage snelheid, voeg eieren en 1 eetlepel vanille-extract tot gecombineerd, ongeveer 30 seconden. Voeg de chocolade mengsel en klop nog eens 30 seconden, totdat opgenomen.
- Klop de resterende droge ingrediënten (cacao, meel, banketbakkerssuiker en zout) gewoon samen.
- bak de taart. Schraap het beslag in de voorbereide pan en bak 40-45 minuten, totdat de randen van de pan beginnen af te trekken. Koel 1 uur rechtop op een rooster, keer dan om op een serveerplaat en koel volledig af.
- Maak het ganacheglazuur. Voor het glazuur, combineer zware room, maïssiroop en resterende gehakte chocolade in een kleine pan op middelhoog vuur, voortdurend roeren, tot glad. Verwijder van het vuur en roer er 1 theelepel vanille-extract door. Zet opzij tot iets verdikt, ongeveer 30 minuten. Giet glazuur over cake.
opmerkingen
- overdrijf de taart niet! Bak gewoon tot de randen van de rand van de bundt-pan beginnen af te trekken en de bovenkant veerkrachtig is wanneer deze naar achteren wordt geschoven. Een instant-read thermometer moet als 200 ºF worden geregistreerd wanneer deze in het midden van het dikste deel van de taart wordt geplaatst.
- zorg ervoor dat de cake volledig is afgekoeld voordat u de chocolade ganache toevoegt.
- als de ganache er gestremd of korrelig uitziet, is de emulsie gebroken. Om gebroken ganache te repareren, verwarm het in een dubbele boiler terwijl u snel en continu klopt totdat de emulsie weer in elkaar komt en glad is.
- restjes cake kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte container of in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of worden ingevroren gedurende maximaal 3 maanden. Ontdooi de bevroren cake op kamertemperatuur voor het eten. (Het bewaren van de taart in de koelkast maakt het nog fudgier smaken – het is onze favoriete manier om het te eten!)
recept aangepast van het land van de Kok
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.
-
Gebakpan, Gebakpan, 12-cup -
KitchenAid 5-Qt. Standaard Mixer -
Set met mengkom voor Ankerhockingglas
voedingswaarde-informatie:
opbrengst: 16reserveringsgrootte: 1 plakje
Hoeveelheid Per portie: Calorieën: 515totaal vet: 28,1 gcarbohydraten: 63gproteïne: 6g
heb jij dit recept gemaakt?
vergeet niet om een beoordeling of een commentaar achter te laten en deel uw recept foto ‘ s op Instagram – tag @bunsenburnerbakery!
