Chocolade en Alcohol: tips en aanbevelingen

chocolade en alcohol, wat nog meer? Dit is een zo eenvoudige relatie die we vaak vergeten hoe geweldig het is om een blok chocolade te eten met een glas wijn of een whisky; en deze relatie is zo diep dat je heel voorzichtig moet zijn bij het kiezen van de juiste geest/wijn voor je chocolade anders zal de smaak niet precies aangenaam zijn. Hoe chocolade en alcohol te koppelen, dan?

over het algemeen moet je altijd de smaken in evenwicht brengen, dus als je een zeer sterke en bittere chocolade hebt, moet je een zoetere geest of wijn drinken om te compenseren en vice versa; het is een kwestie van smaak en het hangt ook af van hoe storend je wilt zijn. Bij het koppelen van chocolade met alcohol altijd op zoek naar een die is zeer laag in tannines en zuurgraad, omdat chocolade bevat al deze 2 elementen (hetzelfde voor thee: altijd vasthouden aan thee die laag in tannines, zoals bloemthee).

u kunt experimenteren met verschillende soorten gedistilleerde dranken en wijnen en de juiste combinatie voor uw smaakpapillen vinden, maar er zijn bepaalde paren die echt niet samen gaan; het koppelen van chocolade met wijnen is de belangrijkste focus geweest van een recente masterclass Lindt heeft besloten om te organiseren in Dublin om ons te laten zien hoe deze 2 producten op de perfecte manier te koppelen. En ik zeg je, dit was een onthullende ervaring.

het beheersen van de kunst van chocolade koppelen met Lindt

Lindt is zeer bekend om zijn chocolade en ook zijn Excellence assortiment, een verscheidenheid van melk en donkere chocolade combinaties om plaats te maken voor een unieke en elegante mond gevoel. De masterclass heeft de deelnemers laten zien hoe de Lindt Excellence range met wijnen en sterke dranken volgens deze regeling:

• 70% cacao past goed bij Merlot;
• 85% cacao past goed bij muskaatwijn;
• 90% cacao past goed bij Portwijn;
• Karamelchocolade past uitstekend bij Prosecco;
  Sinaasappelchocolade past uitstekend bij Madeirawijn;
• Zeezoutchocolade past uitstekend bij Zinfandelwijn;
• Chillichocolade past uitstekend bij Ripasso di Valpolicella en ook bij whisky;
• Extra romige chocolade past uitstekend bij Portwijn;
• Cherry intense past uitstekend bij Sauternes;
• > blueberry intense goes met Moscato-Wijn;
• Strawberry intense Goes met roséwijn.

de bovenstaande suggesties zijn gebaseerd op de combinaties aangeboden door de Lindt Maitres Chocolatiers, maar ze kunnen duidelijk worden aangepast op basis van uw persoonlijke smaak; net als een voorbeeld, Ik hield niet erg veel van de Sinaasappelchocolade met de Madeirawijn omdat het te zoet is voor mij, maar ik heb zeker genoten van de whisky gecombineerd met de chili chocolade.

kunt u dezelfde aanbevelingen ook voor andere chocolade gebruiken?

u kunt natuurlijk alles doen wat u wilt, maar let altijd op om de 2 producten te compenseren anders zal uw koppeling niet zo goed zijn als u denkt dat het zou moeten zijn. Het volgende zijn een paar goede combinaties die u moet proberen:

melkchocolade

Moscatel, Sherry, Port, Muscat

donkere chocolade

Vin Santo, Port, Zinfandel, Banyuls, Chinato, Maury

het leren koppelen van chocolade en wijnen kan een goede manier zijn om iets nieuws te ervaren en deze kennis uiteindelijk te gebruiken voor ongebruikelijke kerstcadeaus, voor zowel liefhebbers van chocolade als van gedistilleerde dranken.