chocolade cupcakes met roomkaas glazuur

mijn oprechte excuses voor al die gekke e-mails die u Gisteren ontving. Ik deed een update over word press (nog steeds wennen aan word press) en op hetzelfde moment was ik bezig met het ontwerp van deze post. Om een of andere vreemde reden werd de post vervolgens gepubliceerd en dus gingen de e-mails direct naar jullie allemaal. Ik ben blij dat mijn e-mail melding is zo efficiënt, maar op hetzelfde moment, het is een beetje te efficiënt. Het bericht was duidelijk niet geschikt om te worden gepubliceerd, omdat het in totaal conceptvorm was, maar nu is het eindelijk allemaal klaar, dus hier is het.

dus, laten we het gedoe van computers en technologie achter ons laten en naar deze cupcakes gaan, of moet ik zeggen happy cakes. Zoe noemde cupcakes altijd blije cakes toen ze klein was, en ik denk echt dat het een passende naam is, vind je niet? Cupcakes maken mensen gelukkig, tenminste iedereen die ik ken. Ik kan haar schattige kleine raspende stem nog steeds zien en haar grote grijns elke keer als we naar een verjaardagsfeestje gingen en ze cupcakes zag. Ze sprong en zei: “happy cakes, happy cakes.”

dit zijn de ideale cupcakes. Ze zijn vochtig en vol met rijke chocoladesmaak. De roomkaas glazuur is de perfecte aanvulling op de cupcakes, waardoor ze niet te zoet. Ik nam mijn familie ‘ s favoriete chocoladetaart recept en veranderde het in cupcakes.

aanvankelijk maakte ik de cupcakes met behulp van het recept voor de hele taart en eindigde met 24 cupcakes. Ummmm, 24 cupcakes zijn perfect voor een feest of evenement, maar een beetje te veel om af te spelen op de familie, dus heb ik besloten om het recept in tweeën te snijden, en nu is het perfect. Ik was bang dat de cupcakes een beetje droog zou zijn of een deel van hun vochtigheid zou verliezen (Ik weet het, Ik haat dat woord) wordt gereduceerd tot cupcake grootte, maar ze hebben geen van deze kwaliteiten verloren. Ze smaken echt naar mini versies van mijn taart.

dit recept is de gehalveerde versie van mijn cake recept dat 12 cupcakes zal maken, als je een verlangen hebt om 24 cupcakes te maken, ga dan naar mijn chocoladetaart met roomkaas glazuur recept, en gebruik deze hoeveelheden voor zowel de cupcakes en roomkaas glazuur. Ik weet dat de hoeveelheden hieronder vreemd lijken (3/4 kop plus 2 eetlepels bloem) maar ik snijd het originele recept doormidden, en dat zijn de hoeveelheden die ik bedacht. Oké, laten we wat cupcakes maken! Whoo hoo!

chocolade cupcakes met roomkaas glazuur:

cupcake recept van Barefoot Contessa thuis
12 cupcakes

• 3/4 cup + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje suiker
• 1/4 kop plus 2 eetlepels ongezoete cacao poeder
• 1 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel kosher zout
• 1/2 kopje koude karnemelk, geschud
• 1/4 cup plantaardige olie
• 1 extra groot ei, bij kamertemperatuur
• 1/2 theelepel puur vanille-extract
• 1/2 kopje vers gezette goede kwaliteit hete koffie niet worden gedraaid naast de koffie in het recept, proef je het eerlijk gezegd helemaal niet. De koffie verbetert de smaak van het cacaopoeder, wat resulteert in een meer chocolaty cupcake, niet een koffie-smaak.
• 12 cupcake liners

Verwarm de oven voor op 350 graden. Lijn een standaard muffin blik met cupcake liners.

klop in een grote kom de volgende ingrediënten samen tot ze gecombineerd worden:

• 3/4 kop plus 2 eetlepels bloem – zorg ervoor dat je een level uit de bloem
• 1 kopje suiker
• 1/4 kop plus 2 eetlepels ongezoete cacao poeder
• 1 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel kosher zout

In een kleinere kom, klop de volgende ingrediënten samen tot gecombineerd:

• 1/2 kop koude karnemelk, zorg ervoor dat de karnemelk goed wordt geschud
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1 ei
• 1/2 theelepel vanille

met een handmenger of een elektrische mixer uitgerust met een peddel bevestiging, op lage snelheid, langzaam voeg de natte ingrediënten aan de droge.

dit is hoe uw beslag eruit zal zien zodra de natte en droge ingrediënten zijn gecombineerd, en voordat u de koffie toevoegt. Het beslag zal behoorlijk dik zijn, maar chocoladeachtig.

nu is het tijd om die vers gezette koffie toe te voegen. Ik Gebruik altijd een goede sterke koffie zoals Peets. Ik weet niet of dat is wat de taart zo rijk laat smaken, maar ik weet zeker dat er een kleine rol in speelt.

voeg de 1/2 kop koffie toe en meng tot het geheel, Schrap de bodem en zijkanten van de kom met een rubberen spatel. Hieronder is hoe uw mengsel eruit zal zien. Zie je hoeveel dunner het is?

dit beslag is vrij dun, dus giet ik het beslag gewoon (schraap de zijkanten van de kom zodat je al het beslag krijgt) in een grote maatbeker van 4 kopjes om het gemakkelijker te maken om in de cupcake liners te gieten. U kunt elke grote container met een schenktuit gebruiken. Als u geen grote gietbare container heeft, giet het beslag dan in een kleinere container in batches of gebruik gewoon een ijsschep.

giet het beslag in de cupcake liners en vul ze 3/4 vol.

bak de cupcakes voor 21-22 minuten, of totdat een tandenstoker komt schoon. De mijne werden gedaan om precies 21 minuten.

Baktip: hier is een goede tip voor gage wanneer een cake of cupcake/muffin gaar is. Doe de vingertest. Druk uw vinger zachtjes in het midden van de taart naar beneden. Als het klaar is, moet het automatisch weer omhoog puffen. Als het blijft gedeukt, dan is de taart/cupcake is nog niet klaar om uit te komen.

laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de pan. Verwijder de cupcakes uit de pan, zorg ervoor dat de toppen voorzichtig los te maken van de pan als ze plakken een beetje. Zet ze op een koelrek om volledig af te koelen.

zodra de cupcakes zijn afgekoeld, is het tijd om het glazuur te maken!

glazuur van roomkaas:

maakt genoeg glazuur voor 12 cupcakes

• ongeveer 1-2 kopjes unsifted banketbakkers suiker – dit is om de smaak van Je sift de banketbakkers suiker zodat er geen klontjes in het glazuur
• 1 stick (1/2 kopje) boter, op kamertemperatuur
• 1 8-ounce pakket roomkaas, op kamertemperatuur
• 1 theelepel puur vanille-extract

Giet 1-2 kopjes unsifted banketbakkerijen de suiker in een zeef en zeef de suiker in een grote kom en zet opzij. Het zeven van de suiker helpt om ervoor te zorgen dat je geen klonterig glazuur hebt.

doe je zachte boter, roomkaas en vanille in een kom en haal je handige dandy mixer eruit.

Ik gebruik mijn handmixer liever met kleine matte batches zoals deze, omdat het gewoon makkelijker te manipuleren is, maar je kunt je staande mixer gebruiken met de garde attachment. Klop de boter, roomkaas en vanille op gemiddelde snelheid samen tot goed gemengd.

voeg de gezeefde suikergoed langzaam naar smaak toe. In het begin, giet in 1/2 van de gezeefde hoeveelheid, meng het en geef het smaak, en blijf kleine hoeveelheden toevoegen tot je het naar de smaak die u wilt. Je wilt dat het zoet is, maar niet te zoet.

Opmerking: Als u te veel suiker van de banketbakker toevoegt, zal het glazuur echt zoet zijn en krijgt u niet echt de smaak van roomkaas. Blijf gewoon de suiker toevoegen en het glazuur proeven tot het een smaak bereikt die je wilt. Hoe Weet ik wanneer het klopt? Je wilt een beetje van de roomkaas proeven, maar je wilt ook dat het zoet is op hetzelfde moment, bijna als een perfecte balans van de twee.

eerlijk gezegd komt mijn glazuur het beste uit wanneer de kinderen in de buurt zijn omdat ze de beste testers zijn en het altijd goed doen! Hieronder staat hoe uw eindproduct eruit zal zien. Het moet glad en romig uitzien. De kleur zal variëren van wit tot romig wit.

nu komt het leuke deel, glazuur de cupcakes. Pak je glasmes en gooi er een grote klodder op.

druk het glazuur voorzichtig aan en beweeg het rond zodat het gelijkmatig boven het cupcake komt. Het hoeft niet perfect te zijn. Soms zijn imperfectly frosted cupcakes de mooiste! Je kunt zien dat ze zelfgemaakt zijn en gemaakt vanuit het hart.

Gooi wat gekleurde hagelslag op, want kom op, ze zien er gewoon geweldig uit en voegen een kleurtje toe.

dit zijn echt de perfecte Party cupcakes. Ik verraste mijn vriendinnen onlangs en bracht deze naar een verjaardagslunch! Het was de perfecte verrassing en betekende veel omdat ze werden gemaakt uit het hart met liefde. Het draait allemaal om liefde baby!

bewaar de cupcakes in een luchtdichte container.

ga je gang en maak iemands dag en maak ze deze cupcakes.

Valentijnsdag komt eraan, wat een perfect excuus om een partij van deze te maken!