Chocolade biet Cupcakes

  • Share
  • Pin
  • Tweet

introduceer je kind aan deze super voedzame veggie met deze chocolate beet cupcakes, uit het nieuwe boek Adventures in Veggieland.

mijn jongens zijn niet aan boord met echte bieten. Nog. Maar ze drinken ze in smoothies en sappen. En dankzij dit recept, nu willen ze ze in cupcakes.

dat noem ik vooruitgang. Omdat een deel van het helpen van uw kind verkennen (en zelfs leuk!) nieuwe voedingsmiddelen maakt hen vertrouwd met dat voedsel-in veel verschillende vormen. Nu dat mijn kinderen weten bieten zijn lekker gebakken in cupcakes of juiced met andere vruchten, kunnen ze meer kans om te proberen een geroosterde biet op een salade of gebakken in een vegetarische burger.

dit recept komt uit een geweldig nieuw boek genaamd Adventures in Veggieland: Help uw kinderen te leren houden van groenten met 100 eenvoudige activiteiten en recepten geschreven door voedingstherapeut Melanie Potock. Haar boek bevat 20 verschillende groenten, met kid-geteste activiteiten en recepten die u zullen helpen bij het introduceren van elke veggie aan uw kinderen.

Melanie zegt dat kinderen kunnen leren van elk soort voedsel te houden–vooral groenten-met behulp van haar “drie E’ S ” formule:

  • stel je kind bloot aan nieuwe groenten met zintuiglijke, hands-on, educatieve activiteiten.
  • onderzoek de kenmerken van elke veggie (textuur, smaak, temperatuur, en meer) met lekkere en eenvoudige recepten.
  • breid het gehemelte van uw kind en het repertoire van uw gezin uit met inventieve groentegerechten.

mijn beide jongens hielden van deze bieten cupcakes – en ja, ze wisten dat er bieten in zaten. En als je ze maakt, zorg er dan voor dat je kinderen het ook weten. Nog beter: maak deze cupcakes samen!

enkele korte opmerkingen over dit recept:

  • ik iced de mijne met roomkaas, want ik had de ingrediënten bij de hand, maar je kunt ook boven hen met zelfgemaakte slagroom (alleen het weglaten van de frambozen uit dat recept om gewone slagroom)
  • Mijn blender slechts gedeeltelijk verpulverde de gekookte bieten, dus ik zet 1/2 kopje van het gedeeltelijk-gemalen bieten, samen met de melk in de blender volledig pureer het.
  • ik ruilde in canola-olie (Ik heb een slechte spijsverteringsreactie op kokosolie) en ze bleken goed.

Ingrediënten

  • 8-9 ons verpakte gekookte bieten (of 1 grote geroosterde biet)*
  • 1 beker 2 procent melk of ongezoete vanille-amandel melk
  • 1 theelepel appelazijn
  • 1 kop plus 1 niet afgestreken eetlepel bloem voor alle doeleinden (gluten-vrij indien nodig)
  • 1/2 kopje ongezoete cacaopoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel bakpoeder (gluten-vrij indien nodig)
  • 1/8 theelepel zout
  • 3/4 cup suiker
  • 1/4 cup gesmolten (niet heet) kokosolie
  • 2 theelepels pure vanille-extract
  • 1/4 kop pure chocolade chips
  • slagroom (voor de finishing touch), uit een blik of zelfgemaakt

instructies

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
  2. plaats de bieten in een blender en verpulver naar hartenlust. Meet 1/2 kopje van de resulterende bietenpuree en zet het opzij om te gebruiken in de cupcakes.
  3. giet de melk of amandelmelk in een kleine kom en klop in de azijn. Terwijl het geven van de melk 5 tot 10 minuten om iets te stremmen, lijn twee muffin pannen met papier liners en zeef de bloem, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder, en zout samen in een aparte kom.
  4. voeg de suiker, olie, vanille en gepureerde bieten toe aan de gestremde melk en klop met een elektrische klopper tot het schuimig is.
  5. voeg de gezeefde droge ingrediënten voorzichtig en langzaam toe aan de natte ingrediënten en blijf de cupcake mix kloppen tot deze glad is. Roer de chocoladesnippers erin, behalve twee … eet die op.
  6. giet het cupcake-beslag in de muffinvoer, vul ze elk half. Bak 18 tot 25 minuten op het centrale rek van de oven, totdat een tandenstoker geplaatst in twee plekken in een cupcake komt schoon, ervoor te zorgen dat elke natheid is niet alleen gesmolten chocolade chips.
  7. verwijder de cupcakes uit de pan en laat afkoelen op een koelrek.
  8. vul elke cupcake met een werveling (of klodder) slagroom, of voeg een klodder glazuur van roomkaas toe.

opmerkingen

*bieten bakken: verwarm de oven voor op 375 graden F. Voor het wassen, snijd de greens af en plaats ze in een plastic zak. De greens blijven tot drie dagen in de koelkast als u wacht om ze te wassen. Was de bieten, droog ze af met een papieren handdoek, en bestrijk ze licht met olie voordat je ze afzonderlijk in aluminiumfolie wikkelt. Plaats ze in een kleine metalen pan om te voorkomen dat ze rollen. Roosteren gedurende 45 minuten, of tot gaar. Laat 15 minuten afkoelen voordat u de folie verwijdert en schilt.

voedingswaarde informatie:

opbrengst: 16reserveringsgrootte: 1 cupcake
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 130verzadigd vet: 4gCholesterol: 2mgSodium: 123mgcarbohydraten: 21gvezel: 2gSugar: 12gproteïne: 2g

recept gebruikt met toestemming van Adventures in Veggieland: Help je kinderen om van groenten te houden met 100 eenvoudige activiteiten en recepten door Melanie Potock, MA, CCC-SLP, The Experiment, 2018.

foto ‘ s van Eric Harvey Brown behalve cupcake foto door Sarah Smith.

Disclosure: ik ben een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertising programma ontworpen om een middel voor mij om kosten te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.

Hi! Ik ben Sally, een diëtiste-moeder.

ik geloof dat elke moeder zich succesvol en zelfverzekerd kan voelen over het voeden van haar kinderen, de stress kan verliezen en eindelijk weer van de maaltijd kan genieten.

meld je aan voor mijn wekelijkse e-mails voor ondersteuning en inspiratie (plus dinerideeën! en ik stuur je 16 spelveranderende tips voor het voeden van je kinderen–zelfs de Super-duper kieskeurige.

  • Share
  • Pin
  • Tweet

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.