gezamenlijk FAO / WHO-Project ter beoordeling van de voordelen en risico ’s van het gebruik van” actief chloor ” in voedselproductie en-verwerking
de 29e zitting van de Commissie van de Codex Alimentarius heeft de FAO en de WHO verzocht wetenschappelijk advies te verstrekken over de beoordeling van de voordelen en risico ‘ s van het gebruik van actief chloor bij de productie en verwerking van levensmiddelen. Bij de FAO werken de departementen Landbouw en consumentenbescherming, visserij en aquacultuur en beheer van natuurlijke hulpbronnen en Milieu samen aan dit project samen met de afdelingen voedselveiligheid, zoönosen en door voedsel overgedragen ziekten en volksgezondheid en milieu van de WHO.
de belangrijkste doelstellingen van dit project zijn het risico van desinfectiebijproducten (met uitzondering van milieu-impact) af te wegen tegen het voordeel van het verlagen van het risico van microbiële gevaren na het gebruik van actief chloor voor desinfectiedoeleinden bij de productie en verwerking van levensmiddelen. De effectiviteit van actieve chloorbehandeling zal worden overwogen, rekening houdend met verschillende behandelingsscenario ‘ s, verschillende chloorhoudende stoffen en verschillende pathogenen en pathogenen/voedingscombinaties. Deze overwegingen moeten gebaseerd zijn op de huidige praktijken en rekening houden met voorgestelde nieuwe praktijken, waaronder de relevantie en haalbaarheid van mogelijke alternatieve benaderingen.
de term “actief chloor”, zoals gebruikt in de Codex, omvat waterige oplossingen van hypochloorzuur en zijn geconjugeerde base, hypochlorietion, chlorozuur en zijn geconjugeerde base chlorietion, chloorgas of chloordioxide. Chlooramine en dichloorisocyanuraat kunnen worden opgenomen indien zij relevant zijn voor de voedselverwerkende industrie. Aangezien de term “actief chloor” technisch niet correct is, is de term vervangen door “chloorhoudende ontsmettingsmiddelen”.
toepassingsgebied en samenvatting van de gezamenlijke vergadering van deskundigen van de FAO en de WHO over chloorhoudende ontsmettingsmiddelen die worden gebruikt bij de productie en verwerking van levensmiddelen, gehouden in Ann Arbor, VS, 27-30 mei 2008.
De expert meeting trok uit de ervaring van 20 experts uit 13 landen en was gewijd aan het beoordelen van de voordelen van de vermindering van voedselgerelateerde risico van ziekte door vermindering en bestrijding van verontreiniging van pathogene micro-organismen door de directe behandeling van voedsel met ontsmettingsmiddelen in de verschillende stappen van de voedselproductie en-verwerking en vergelijken deze voordelen met de potentiële gezondheidsrisico ‘ s van inname van chloor en niet-chloor chemische ontsmettingsmiddelen en hun reactie door-producten. De wereldwijd overheersende behandelingsscenario ’s voor pluimvee, rood vlees, vis en visserijproducten, verse producten (verse groenten en fruit, met inbegrip van kiemgroenten en hydrocultuur) en oppervlakken die met levensmiddelen in aanraking komen, werden in een stapsgewijze kwalitatieve benadering gebruikt voor de beoordeling van de voordelen en risico’ s. De gekozen aanpak was het identificeren van de meest voorkomende ontsmettingspraktijken voor de relevante levensmiddelencategorieën; het identificeren van mogelijke chemische residuen in levensmiddelen als gevolg van deze behandelingen en het schatten van de blootstelling via de voeding aan deze residuen.; evaluatie van de doeltreffendheid van de behandeling in de vermindering van de prevalentie en het aantal pathogene micro-organismen op voedsel en mogelijk resulterend verminderd gezondheidsrisico. De sterkte van het bewijs werd in alle gevallen beoordeeld. Het potentiële gezondheidsrisico van blootstelling aan chemische stoffen werd vervolgens op systematische wijze vergeleken met de potentiële voordelen van een verminderd gezondheidsrisico van blootstelling aan pathogenen. Een uitgebreid verslag is in voorbereiding.
aanbevolen documenten
- volledig verslag van de gezamenlijke vergadering van deskundigen van de FAO en de WHO over chloorhoudende desinfecterende middelen die worden gebruikt bij de productie en verwerking van levensmiddelen, gehouden in Ann Arbor, VS. 27-30 mei 2008