deze Walnootkoekjes in chinese stijl hebben een krokante en kruimige textuur en een hemelse walnootaroma.
toen we opgroeiden in China, was dessert een zeldzame traktatie die we af en toe genoten, vooral tijdens het Chinese Nieuwjaar en festivals. Voor mij betekent het overvloed, het verzamelen van een gezin, en het komende nieuwe jaar.
wandelen door de straten van Peking tegenwoordig kunt u nog steeds die traditionele dessertwinkels zien, waar ze koekjes en gebak netjes achter de ramen van de toonbank stapelen, met kleine papieren labels aan de voorkant met handgeschreven tekens die de vulling of de smaak van de koekjes onthullen. Om de desserts te kopen, vertel je het personeel gewoon welke smaak en hoeveel koekjes je wilt. De cookies worden geschaald, geprijsd op gewicht, en vervolgens zorgvuldig verpakt in een papieren zak.
het hele proces is traag en voelt als een ceremonie voor mij. Op het moment dat deze zakken gevuld met geurige koekjes aan mijn hand worden doorgegeven, zou ik altijd een moeilijke tijd hebben om mijn drang te onderdrukken om van de vloer te springen en naar huis te rennen, omdat ik weet dat we een zoete traktatie zouden hebben zodra we terug zijn.
de meeste traditionele Chinese desserts zijn heel anders dan die welke ik in de VS tegenkwam, zoals deze walnootkoekjes. Ze zijn niet overdreven zoet en zien er helemaal niet chique uit. Maar elke hap is vreugdevol. De kruimels en de nootachtige koekjes zitten vol met walnootaroma. Het past perfect bij een vers gezette groene thee, koude melk of een kopje zwarte koffie. De ingrediënten zijn aan de gezondere kant, dus u zult het niet erg snacken op een paar koekjes ‘ s avonds laat.
het recept dat ik vandaag deel is enigszins aangepast van “China: The Cookbook”. Het is een nieuw uitgebracht boek geschreven door een paar uit Hong Kong met tientallen jaren van thuis koken ervaring. De massive cook bevat 650 traditionele en authentieke gerechten uit China en beschikt over verschillende regionale keukens. Het beste deel van dit boek is dat het niet alleen al uw favoriete recepten bevat, maar u kunt veel gemakkelijk te volgen dagelijkse Chinese recepten vinden die heerlijk en gezond zijn. Enkele van mijn favoriete recepten in het boek zijn Hainanese kip met kokosmelk, rundvlees in oestersaus, Roergebakken erwtenscheuten en Sjanghai Pork Chop noedels soep.
als u meer wilt weten over dit prachtige boek, ga dan naar deze pagina om enkele voorbeeldrecepten uit het boek te zien en ontvang 30% korting op de verkoopprijs.
verder leest:
kijk eens naar mijn sesambroosjes, amandelkoekjes en gezouten chocoladekoekjes voor Kerstkoekjesideeën.
als u een diner voor Chinees Nieuwjaar aan het voorbereiden bent, zijn deze top 25 recepten de beste plek om te beginnen.
als u dit recept probeert, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.
Chinese Walnootkoekjes (核桃酥)
Ingrediënten
- 120 gram (1 stick / 8 eetlepels) boter, verzacht bij kamertemperatuur
- 1/4 cup (55 gram) suiker
- 1/4 cup (45 gram) bruine suiker
- 1 groot ei , losgeklopt
- 1 1/2 cup (220 gram) bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- zout
- 1/2 cup (65 gram) gepelde walnoten , gebroken in kleine stukjes (*zie voetnoot 1)
Instructies
-
voeg boter, kristalsuiker en bruine suiker in een grote kom. Meng met een handmixer op laag tot glad.
-
voeg 2 eetlepels ei toe. Blijf mengen tot volledig en gecombineerd.
-
voeg bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout toe. Meng tot het gewoon een deeg vormt. Niet te veel mengen. Het is goed als er nog wat droge bloem in de kom zit.
-
verander in een spatel. Voeg walnoten toe en voeg ze toe aan het deeg.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden C (350 F).
-
lijn een cookie sheet met perkament papier of maak een anti-aanbak cookie sheet. Schep ongeveer 1 en 1/2 eetlepels koekjesdeeg en breng het over op het koekjesblad, 1 schep apart van elkaar. U kunt ook kleinere cookies gebruiken door 1 eetlepel deeg per cookie te gebruiken.
-
zodra het deeg is verdeeld, plat het deeg in een ronde schijf, ongeveer 6 cm (1/3-inch) in dikte.
-
meng het resterende ei met 1 theelepel water om het ei te laten wassen. Vlak voor het bakken, borstel een dun laagje egg wash op de bovenkant van elke koekjes.
-
bak gedurende 31 tot 35 minuten, of tot de koekjes doorgebakken zijn(* Zie voetnoot 2).
-
haal de koekjes uit de oven en leg ze 5 minuten op een koelrek. Breng de cookies vervolgens over op het rek tot ze afgekoeld zijn.
-
u kunt ze in een luchtdichte container maximaal 3 dagen bewaren.
opmerkingen
- het recept is enigszins aangepast van “China: The Cookbook” van Kei Lum Chan en Diora Fong Chan.