toen ik opgroeide, herinner ik me dat ik samen met mijn moeder naar de lokale old-school banketbakkerij in de buurt van ons huis ging om onze ontbijtartikelen te halen. Papier verpakt biscuit cake, Pandan kokoswafels, pluizige, katoenachtige zachte Zwitserse roll. Ah, dat zijn enkele van de zoete herinneringen van mijn jeugd.
deze Chinese stijl vanille Swiss Roll is gewijd aan alle biscuit liefhebbers die er zijn. De vulling die ik heb gemaakt is een eenvoudige zelfgemaakte vanille slagroom.
als je in een warm en vochtig klimaat verblijft zoals ik, helpt het om een paar tips te leren als het gaat om het maken van slagroom.
1. Je wilt je metalen kom en klopper minstens 20 minuten laten afkoelen. Laat uw slagroom zo lang mogelijk in de koelkast voor het eigenlijke klopproces.
2. Giet de koude slagroom in de super gekoelde metalen kom en klop het op hoge snelheid gedurende 2 minuten tot stijve pieken.
3. Bewaar de slagroom in de koelkast tot gebruiksklaar.
het oprollen van de spons kan een beetje intimiderend zijn, vooral als u het voor de eerste keer maakt.
met enige oefening, garandeer ik je dat je je swiss rolls rolt als een professional. Hieronder staan een paar stap-voor-stap foto ‘ s om u te laten zien hoe.
ingrediënten:
75 g cakemeel
1 el maïszetmeel
¼ theelepel bakpoeder
3 grote eieren (ik gebruik 60 g eieren) – dooier en Wit gescheiden
80 g gietsuiker-in tweeën gesplitst (40 g)
2 ½ el plantaardige olie
2 el volle melk
1 theelepel zuiver vanille-extract
vulling:
100 ml koude slagroom
2 theelepel gietsuiker
¼ theelepel vanille-extract
Coating:
2 el poedersuiker
de rij.
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
regel een 9 x 13 inch rechthoekige geleirol / ondiepe pan met non-stick bakpapier. De randen van het papier moeten uit de pan steken.
Zeef De bloem, maïszetmeel en bakpoeder samen in een middelgrote kom.
klop in een grote kom de eidooiers, 40 g castersuiker, olie, melk en vanille-extract tot lichtgeel en verdikt.
vouw de droge ingrediënten voorzichtig in tot er geen klontjes zijn en zet opzij.
met behulp van een stand mixer of handheld mixer, Klop de eiwitten tot zachte pieken.
voeg de resterende 40 g suiker toe en klop tot stijve pieken.
vouw 1/3 van de witte meringue voorzichtig in het eimengsel. Het is goed om strepen van eiwit op dit punt te zien.
herhaal met de rest van de meringue. Het beslag moet er luchtig uitzien.
tik zachtjes op de kom om grote belletjes los te laten en giet het beslag in de voorbereide pan.
leg de pan op een grote bakplaat en giet een kopje water in de bakplaat zodat de pan in een waterbad zit.
bak gedurende 15 minuten of totdat een spies erin komt schoon.
bereid ondertussen de vulling door de koude slagroom met poedersuiker te kloppen tot stijve pieken. Je zou hiervoor een handheld mixer kunnen gebruiken.
dek af en laat afkoelen in de koelkast tot gebruiksklaar.
haal de taart uit de oven en laat 10 minuten afkoelen op een koelrek.
draai de taart om op een ander blad non-stick bakpapier en schil het bakpapier langzaam op de taart.
scoor een lijn langs de spons met een mes, voorzichtig niet helemaal in de taart te snijden.
rol de taart samen met het bakpapier tot een blok. Laat het nog 15 minuten afkoelen voordat u het uitrolt.
wanneer de taart nog warm is, maar niet warm genoeg om de room te smelten, verspreid een gelijkmatige laag van de koude zweepslagen room verlaten ongeveer 4-inch kloof aan het verste einde.
rol de taart in een blok en plaats de opening naad naar beneden.
bestrooi royaal met poedersuiker en serveer.
de taart houdt goed in de koelkast voor maximaal een week.
- 75 g cake meel
- 1 eetlepel maïszetmeel
- ¼ theelepel bakpoeder
- 3 grote eieren (ik gebruik de eieren 60 g) – dooier en wit gescheiden
- 80 g basterdsuiker – split in de helft (40 g)
- 2 ½ eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels volle melk
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Vulling:
- 100 ml koude slagroom
- 2 tl basterdsuiker
- ¼ theelepel vanille-extract
- Coating:
- 2 el poedersuiker
- Verwarm de oven voor op 180 ° C.
- regel een 9 x 13 inch rechthoekige geleirol / ondiepe pan met non-stick bakpapier. De randen van het papier moeten uit de pan steken.Zeef De bloem, het maïszetmeel en het bakpoeder samen in een middelgrote kom.Klop in een grote kom de eidooiers, 40 g gietsuiker, olie, melk en vanille-extract tot lichtgeel en verdikt.
- vouw de droge ingrediënten voorzichtig tot er geen klontjes zijn en zet ze opzij.
- klop het eiwit met behulp van een standmixer of handmixer tot zachte pieken.
- voeg de resterende 40 g suiker toe en klop tot stijve pieken.
- vouw ⅓ van het eiwit meringue voorzichtig in het eimengsel. Het is goed om strepen van eiwit op dit punt te zien.
- herhaal dit met de rest van de meringue. Het beslag moet er luchtig uitzien.
- tik zachtjes op de kom om grote belletjes los te laten en giet het beslag in de voorbereide pan.Plaats de pan op een grote bakplaat en giet een kopje water in de bakplaat zodat de pan in een waterbad zit.
- bak gedurende 15 minuten of totdat een spies er schoon uit komt.
- bereid ondertussen de vulling door de koude slagroom met de poedersuiker te kloppen tot stijve pieken. Je zou hiervoor een handheld mixer kunnen gebruiken.
- dek af in de koelkast tot gebruik.
- haal de taart uit de oven en laat 10 minuten afkoelen op een koelrek.
- draai de taart om op een ander vel non-stick bakpapier en schil het bakpapier langzaam op de taart.
- scoor een lijn langs de spons met een mes, zorg ervoor dat u niet helemaal in de taart snijdt.
- rol de taart samen met het bakpapier tot een blok. Laat het nog 15 minuten afkoelen voordat u het uitrolt.
- wanneer de taart nog warm is maar niet warm genoeg om de room te smelten, spreid dan een gelijkmatige laag van de koude slagroom, waardoor er aan het verste uiteinde een gat van ongeveer 4 inch overblijft.
- rol de taart tot een blok en plaats de openingsnaad naar beneden.
- overvloedig met poedersuiker bestrooien en serveren.
- de cake blijft tot een week goed in de koelkast.
- auteur
- recente berichten
- Thaise garnalen met glazen noedels-1 februari 2021
- Thaise gestoomde zeebaars-26 januari 2021
- Chinese Cashew koekjes-januari 13, 2021