Chicken Rezala is een rijke en heerlijke door Mughal beïnvloede Bengaalse kipcurry. Kip rezala is een mild en delicaat gerecht gemaakt met aromatische en rijke specerijen. Laten we eens kijken (stap voor stap) hoe authentieke Kolkata stijl kip rezala thuis te maken.
vandaag deel ik een kipbereiding met koninklijke en rijke Mughal invloeden. “Chicken rezala” is beroemd om zijn rijke specerijen en heerlijke smaken. We weten allemaal dat Mughlai cuisine is een van de rijkste en weelderige keuken in India en kip rezala doet zijn naam eer aan. Deze licht kruidig met een lichte zoetheid rezala is een rijke en dikke witte kip jus heel veel als een korma maar veel meer. Kip rezala is perfect gecombineerd met paratha ‘ s. Maar je kunt het ook serveren met rijst, pulao of roti.Chicken rezala is langzaam gekookte kipcurry met cashewnoten-maanzaadpasta, aromatische rijke hele specerijen, saffraan en kewra. Oh! het aroma van deze kip curry. Ik kan niet in woorden beschrijven hoe geurig deze curry is. En de smaak goed genoten we elke hap van deze curry. En ik weet zeker dat jij dat ook zult doen.
je moet het maken om het te weten.
laten we eens kijken hoe je deze traditionele kip rezala maakt.
Hoe maak je Kip Rezala?Kip Rezala is een rijk en Koninklijk Mughlai gerecht, maar het is vrij gemakkelijk te maken.
eerst in een grote kom de kip met yoghurt, gember knoflookpasta, uienpasta en zout. En laat het minstens een uur marineren.
ten tweede in een grote pan verwarm ghee (je kunt ook half ghee en half olie gebruiken) op middelhoog vuur. Meng de ghee met 8 tot 10 gedroogde rode pepers (het toevoegen van hele gedroogde pepers voegt een lichte kruidigheid toe aan deze rezala), zwarte kardemom, groene kardemom, kaneel, kruidnagel en laurierblaadjes. Voeg dan gehakte uien en bak op middelhoog vuur thill de ui is zacht en doorschijnend. Zorg ervoor dat je de uien niet bruin, want we willen witte jus.
voeg vervolgens de gemarineerde kip toe en bak gedurende 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens een theelepel korianderpoeder toe aan de kip en meng alles goed. Sauteer nog 2 tot 3 minuten.
voeg vervolgens gehakte groene pepers en maanzaad-cashewnoten pasta toe en roer goed door. Voeg de yoghurt toe en meng alles goed. Dek nu af en kook op laag vuur gedurende 35-40 minuten of totdat de kip gaar is en je de olie van de zijkanten ziet scheiden. Voeg tenslotte kewra essence, saffraan en meetha attar toe (optioneel).
hier zijn enkele kiprecepten die u misschien leuk vindt.
Kip Rezala Bengaalse stijl / Hoe maak je Kip Rezala / Witte kip Korma
Apparatuur
-
Grote kom
-
grote dikke bodem, pan
Ingrediënten
Marination
- 1 kg Kip ik gebruikt kippenpootjes
- 2-3 eetlepels Yoghurt
- 1/2 cup Ui plakken
- 1 1/2 eetlepel Gember-knoflook pasta
- 1 theelepel Zout of per smaak
Voor de curry
- 2 kopjes gehakte Ui
- 1 beker Yoghurt
- 2-3 Groene Pepers gehakte
- 1 theelepel Koriander poeder
- 2-3 laurierblaadjes
- 8-10 Gedroogde rode pepers
- 2 Zwarte cardamoms
- 1 inch Kaneel
- 5-6 Teentjes
- 4-5 Groene cardamoms
- 1-2 theelepel Suiker
- snuifje Saffraan geweekt in 2 el melk
- 2 theelepels Kewra water enkele druppels als u kewra essentie
- 2-3 druppels Meetha attar (optioneel)
- 3-4 eetlepels Ghee of gebruik de helft van de olie en de helft van ghee
Grond te plakken
- 22-25 Cashew noten gedrenkt in 3-4 el warm water
- 1 el khus khus/witte maanzaad / posto gedrenkt in 3-4 el warm water
instructies
-
in een mixer grinder voeg de geweekte cashewnoten en maanzaad samen met wat water om een fijne pasta te maken.
-
in een grote kom de kip met yoghurt, gember knoflookpasta, uienpasta en zout. En laat het minstens een uur marineren.
-
verwarm in een grote pan ghee (je kunt ook half ghee en half olie gebruiken) op middelhoog vuur. meng de ghee met gedroogde rode pepers, zwarte kardemom, groene kardemom, kaneel, kruidnagel en laurierblaadjes.
-
voeg dan gehakte uien en bak op middelhoog vuur thill de ui is zacht en doorschijnend. Zorg ervoor dat u de uien niet bruin, want browning de uien niet geven ons witte jus op het einde..
-
voeg vervolgens de gemarineerde kip toe en meng alles goed.
-
sauteer op middelhoog vuur gedurende 5 tot 6 minuten.
-
voeg een theelepel korianderpoeder toe aan de kip en meng alles goed. Sauteer nog 2 minuten.
-
voeg dan gehakte groene pepers en maanzaad – cashewnoten pasta en roer goed.
-
voeg de yoghurt toe en meng alles goed.
-
dek nu af en kook op laag vuur gedurende 35-40 minuten of totdat de kip gaar is en je de olie van de zijkanten ziet scheiden.
-
voeg ten slotte kewra essence(enkele druppels bij gebruik van kewra essence), saffraanmelk en meetha attar (optioneel) toe.
-
garneer met gehakte amandelen, koriander en zilververv(optioneel). Serveer Kip Rezala warm met parathas of rijst.
Notes
ik hoop dat je geniet van deze heerlijke kip Rezala Bengali stijl zo veel als wij doen!
je weet wat jongens ik zou graag zien uw prachtige creaties. Instagram of Facebook als je dit recept hebt geprobeerd, klik dan op een foto en tag me @gastronomicbong of #gastronomicbong.
Bon Appetit!!!
