Chicken Corn Soup

Chicken corn soup is een hoofdbestanddeel in elk Pakistaans huishouden. De meeste Pakistaanse kinderen zijn opgegroeid met het in de winter, wanneer niet goed voelen en zeker (voor mij, mijn broers en zussen, en neven tenminste) bij het lopen langs Mall Road in Murre. Hoewel de lente hier is en de kersenbloesems zijn aangekomen, is er niets meer troostend dat een stomende kom soep voor een prachtige en gemakkelijke pick-me-up.

om deze soep te maken, moet u beginnen met de basisbouillon. Hiervoor kunt u de makkelijke route nemen en een bereide kippenbouillon gebruiken, twee kippenbouillonblokjes gebruiken en ermee stoppen, of u kunt de smaak van uw soep enorm verdiepen door wat stukjes kip (met botten) te koken die u in de buurt hebt. Ik weet dat klinkt heel casual, maar als je de rug van een hele kip of sommige botten van een gespleten kipfilet, breng ze aan de kook in 10 kopjes water en een theelepel zout op hoog te krijgen een rollende kook, dan verlaagd tot medium voor een sudderen. Ik stel voor om ongeveer twee kopjes stukjes kip met botten te koken gedurende ongeveer 25 minuten, of totdat ze er ongeveer zo uitzien

na 25 minuten, de botten uit de bouillon halen en de stukjes vlees van de botten plukken of weggooien.

vervolgens moet u nog twee kopjes water in uw bouillon doen – het is waarschijnlijk na 25 minuten met twee kopjes verminderd en u wilt de vloeistof weer tot 10 kopjes brengen. Voeg een kubus kip bouillon (als je het niet als bouillon basis hebt gebruikt) en twee kipfilets zonder been en pocheer deze gedurende 15-20 minuten op medium of een zachte rollende kook.

zet na 15-20 minuten het fornuis uit en laat de kip 10-15 minuten in de pot met de bouillon zitten om af te koelen. Door kip op deze manier te stropen, krijgt u zachte zachte strengen kip in plaats van kip met een rubberachtige textuur. Neem na 10-15 minuten de kipfilet uit de bouillon en versnipper met twee vorken om mooie stukjes kip zoals deze te krijgen:

terwijl de kip in de pot afkoelt, kunt u een 15 oz verwerken. blik hele maïskorrels.

Ik gebruik mijn magic bullet voor deze stap. Ik heb de neiging om het blikje geroomde maïs niet te gebruiken omdat ik niet van de textuur die het geeft aan kip maïssoep hou. Ik ben op zoek naar gemalen maïs, maar eerlijk gezegd zou je geroomde maïs kunnen gebruiken en het zou prima werken. Wat ik doe is ik blitz het blik van hele maïskorrels (vloeistof inbegrepen!) gedurende 3 seconden, of totdat het er ongeveer zo uitziet:

ik voeg de maïs en geraspte kip toe aan de bouillon en laat 5 minuten sudderen.

vervolgens wilt u twee eieren licht Kloppen en aan de soep toevoegen. Vergeet niet dat u geen omlette maakt en de eieren zo licht mogelijk wilt slaan om lange zijdeachtige strengen ei door de soep te krijgen. Voeg de eieren in de soep terwijl het aan de kook en heel langzaam gieten in het ei. Gebruik een lepel om de draden te breken en houd de bouillon in beweging tijdens het toevoegen van het ei.

voeg vervolgens in 1/2 kopje maïzena dat is verdund in 1/4 kopje koud water. Zorg ervoor dat u dit in een aparte kom mengt totdat alle klontjes weg zijn voordat u het aan de soep toevoegt. De maizena laat alleen de ware dikte zien na een rollende kook. Ik zou aanraden om te beginnen met de helft en dan meer aan te passen zoals u wilt.

Controleer nu op zout. Aan het begin van het bouillonproces hebben we slechts één theelepel zout toegevoegd, omdat elk blikje maïs en elke kubus kippenbouillon verschillende zoutniveaus heeft. Ik zou anderhalve theelepel zout toevoegen aan deze hoeveelheid soep.Garneer de soep met je favoriete toppings, de mijne zijn zwarte peper, sojasaus en enkele gesneden groene chiles die in azijn zijn gedrenkt.

om de met azijn doordrenkte chiles te maken, neem drie groene Thaise chiles (of een ander groen chili dat je hebt) en snijd in dunne rondjes met een scherpe schaar en week in 2 eetlepels witte azijn. Als je dit de dag ervoor kunt doen, zal het beter smaken, maar het zal smaak hebben zelfs na 20 minuten.

Xo,

Rehana

Print