Stap 1
~om de bites te bereiden:
* leg de kip en ham in een middelgrote kom.
* smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
* voeg de uien toe en bak tot doorschijnend.
* roer 4 el bloem door en kook een minuut.
* voeg de melk, mosterd, zout, peper en paprika toe.
* roer en verhit tot de saus begint te sudderen en verdikt is.
* vouw de saus in de kom met de kip en ham.
* verdeel het mengsel op een bakplaat en koel tot het koel en stevig is, ongeveer 30 minuten.
~terwijl het mengsel afkoelt, maak de dipsaus.
* smelt de boter op middelhoog vuur in een middelgrote pan.
* voeg de bloem toe en roer gedurende ongeveer een minuut.
* voeg de melk en kippenbouillon toe en blijf roeren tijdens het verwarmen.
* als de saus bijna is begonnen te sudderen en is verdikt, voeg de kaas, zout en nootmuskaat toe.
* roer tot de kaas is gesmolten en de saus glad is.
* op zeer laag vuur houden tot het klaar is om op te dienen, af en toe roeren.
*Verhit een friteuse of Hollandse oven met olie tot 375 ° F.
* neem het gekoelde mengsel met afgeronde eetlepels en rol tot ballen.
* leg ze op een schone bakplaat.
* plaats in aparte ondiepe kommen 1 kopje bloem, eieren en kruimels.
* bestrijk de beten 4-6 per keer met bloem en doop en bestrijk ze volledig met ei. Tot slot, rol de beten in de broodkruimels, coating volledig.
* plaats de beten terug op de bakplaat.
* frituur de beten in batches van 6-8 per keer gedurende ongeveer 3-4 minuten, of tot ze diep goudbruin zijn.
* serveer met de dipsaus.