Chicken Angara Restaurant Style is een warme en kruidige kipcurry met een heerlijke rokerige smaak, doordrenkt met de Dhongar-methode. Deze Kip Angara is zeker een gerecht voor alle vleesliefhebbers.
vleesliefhebbers u bent in voor een traktatie!!!
deze kipbereiding zal u zeker versteld doen staan. Het is rijk, het is heet, het is kruidig en oh zo vol van smaak. En de kers op de top is de smokey smaak die we in deze kip angara met behulp van de oude Dhongar methode.
ik was dit gerecht helemaal vergeten waar ik van genoot. Zo dankbaar aan mijn vader dat hij bracht dit onder mijn aandacht en ik kon maken en herbeleven die heerlijke smaken uit het verleden. Mijn vader is een fantastische kok en deze Kip angara is iets wat hij vroeger bereidde. Geloof me, dit is een van de meest smaakvolle gerechten die je zult hebben. Moet je die kleur zien. Hoe mooi en rijk ziet dat eruit.
Kip angara is zo ‘ n ongewoon gerecht met smaak dat we het niet regelmatig maken, maar dit is zeker een perfect gerecht voor speciale gelegenheden. De smokey smaak die we bereiken met de Dhungar methode is iets wat we niet gebruiken in onze reguliere dagelijkse koken.
Dhongar-methode
Dhongar-methode is een oude manier om smokey flavour uw gerecht te geven. Plaats een stuk houtskool direct over een volle vlam, draai de houtskool met een tang zodat de vlam alle kanten van de houtskool bereikt. Plaats nu een metalen kom/aluminiumfolie in de bereide kip curry en breng de laaiende houtskool met tang over in het midden van de kom. Neem nu een theelepel ghee en gooi het over de houtskool, zet onmiddellijk een strak deksel op de pan. Laat het 3-4 minuten roken. De rook die erin zit zal een heerlijke rokerigheid aan de schotel geven.
ook de ingrediënten die hier worden gebruikt zijn vrij basic die u in onze voorraadkast kunt vinden.
laten we verder gaan met het stap voor stap recept en zien hoe deze Kip Angara wordt gemaakt.
Chicken Lovers! Hier zijn een aantal kip recepten voor u om te proberen.
Koriander Kip
Kip Handi (Restaurant Stijl Murgh Handi)
Murgir Jhol (Bengaalse Kip-Curry)
Kip Kotelet Kolkata Stijl
Kip Rezala Bengaalse Stijl
Mangalorean Kip Ghee Gebraden
Kip 65 Kerala Stijl
Lasooni Methi Kip
Malvani Kip Curry Recept
Hyderabadi Dum Murgh
Chilli Chicken
Kip Angara Restaurant Stijl
Print Recept
Kip Angara Restaurant stijl
Apparatuur
-
Grote kom
-
grote dikke bodem, pan
-
kleine stalen bak/aluminium folie
Ingrediënten
Marination
- 1 Kip
- 5-6 eetlepels Yoghurt
- 1 eetlepel Citroen/limoensap
- 1 eetlepel Gember-Knoflook Pasta
- 1 eetlepel Kashmiri Rode chilipoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel Kurkuma poeder
- 1 1/2 eetlepel Koriander poeder
- 1 theelepel Komijn poeder
- 1/2 theelepel Garam masala poeder
- Zout (per smaak)
Voor de Curry
- 2 1/2 kopjes Uien in dunne plakjes Gesneden
- 3 grote Tomaten, grof gehakt
- 1 tl Gember, geraspt/fijngesneden
- 1 theelepel Knoflook, fijngehakt
- 2-3 groene pepers spleet
- 1 Zwart cardamons
- 4-5 Groene Kardemom
- 1 inch Kaneel
- 3-4 Teentjes
- 8-10 Peperkorrels
- 7-8 Cashewnoten
- 7-8 Amandelen
- 1 theelepel Suiker/zoetstof optioneel
- Zout indien nodig
- 5-6 eetlepels Groente-Olie/ Zonnebloem olie
Voor de Dhungar
- 1-2 kleine Houtskool
- 1 theelepel Ghee
Instructies
-
Voeg alle ingrediënten onder marination behalve de kip in een grote kom en meng het goed.
-
maak slashes op de stukjes kip en voeg het toe aan de bereide yoghurt marineren en marinade voor ten minste een uur. hoe langer hoe beter.
-
Verhit 2 el in een grote pan op middelhoog vuur en verhit het met zwarte kardemom, kaneel, groene kardemom, kruidnagel en zwarte peperkorrels. Sauteer even.
-
als je het aroma van de kruiden krijgt, gooi dan de gesneden uien erin.
-
bak op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten, roeren continu totdat de uien zacht en goudbruin worden. (zorg ervoor dat de uien niet branden, houd de warmte consistent over alle). Haal het nu langzaam uit de pan en laat het afkoelen.
-
zodra de gebakken ui een beetje is afgekoeld, voeg de gebakken ui samen met de tomaten, cashewnoten en amandelen in een mixer molen. Voeg 2 el water toe en vermaal het tot een fijne pasta. Houd het apart voor later gebruik.
-
voeg in dezelfde pan de rest van de olie toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de gehakte gember, knoflook en groene pepers toe en bak 10-15 seconden.
-
voeg langzaam de stukjes kip samen met de marinade in de hete olie en bak op middelhoog vuur gedurende 18-20 minuten regelmatig roeren zodat het niet aan de bodem kleeft.
-
Voeg nu de gemalen pasta aan de kip samen met 1/2-3/4 kopje water en roer alles goed. Dek af en kook gedurende 25-30 minuten op lage vlam, regelmatig roeren, zodat het niet aan de bodem kleeft.
-
controleer de kruiden. Voeg indien nodig suiker/zoetstof of zout toe. Kook de kip curry tot het volledig gaar is en je er olie bovenop ziet drijven. Draai van de hitte.
-
voor de dhungar, plaats een klein stukje houtskool direct over een volle vlam. Draai de houtskool met een tang zodat de vlam alle kanten van de houtskool bereikt. Plaats nu een metalen kom/aluminiumfolie in de bereide kip curry en breng de laaiende houtskool met tang over in het midden van de kom. Neem nu een theelepel ghee en gooi het over de houtskool, zet onmiddellijk een strak deksel op de pan. Laat het 3-4 minuten roken. De rook die erin zit zal een heerlijke smokey smaak aan het gerecht geven.
-
serveer het warm met naans of parathas of rijst.
ik hoop dat je net zo van deze Kip Angara geniet als wij!
ik zou graag uw creaties zien. Instagram of Facebook als u dit recept hebt geprobeerd, klikt u op een foto en vergeet niet om me @gastronomicbong of #gastronomicbong te taggen.
eet smakelijk!!!
Blijf Veilig! Blijf Positief!
