azijn van alle soorten is een nietje in mijn voorraadkast. Ze hebben allemaal hun plaats in recepten of het nu voor een dressing, gepocheerde eieren, augurken, of in dit geval, kip Adobo (de Filippijnse versie die populair is hier in Hawaii). De combinatie van azijn, sojasaus, peperkorrels en knoflook zijn subliem. Ik bewaarde mijn moeders receptkaart voor dit gerecht en merkte dat ze paprika aan de saus had toegevoegd. Ze noteerde niet hoeveel te gebruiken, maar 1/4 theelepel lijkt ongeveer goed te zijn. Oh, en mijn moeder zei ook dat ze chiliwater of “een stuk peper” aan de saus had toegevoegd, dus ik heb een paar van onze zelfgemaakte Nacho ringen toegevoegd om een beetje zing aan de saus toe te voegen. Wat een genot!
Ik gebruik dijen van kippen zonder been en zonder vel, hoewel de dijen van kippen met been ook goed zouden werken. Voeg nog eens 5-10 minuten kooktijd bij gebruik van kippenbouten.
ik ben al sinds mijn jeugd in Honolulu dol op kip adobo. Het is gemakkelijk op het budget en zo heerlijk. Plus, alles gaat in één pot!
- 2½ kilo gefileerde kip zonder vel dijen getrimd en
- ¾ kopje appelazijn
- ⅓ cup + 2 eetlepels water
- ⅓ kopje sojasaus (Kikkoman aanbevolen)
- 1 theelepel verpakt met bruine suiker
- ¼ theelepel paprikapoeder
- 3 gram gesneden ui
- 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- 2 theelepels fijngehakte gember
- 2 nacho ringen of peper ringen (optioneel)
- 2 laurierblaadjes
- 1½ theelepel hele zwarte peperkorrels
- Verwarm de oven voor tot 325 graden.
- het zichtbare vet van kippen bijsnijden.
- combineer azijn, water, sojasaus, bruine suiker en paprika in een middelgrote kom of maatbeker.
- in een middelgrote Hollandse oven of een andere ovenbestendige pot met een deksel, de helft van de stukjes kip bruin in een beetje canola-olie op middelhoog vuur. Verwijder de kip op een bord en bruin de rest van de kip. Zodra alle kip is gebruind, breng het terug naar de pot. Voeg het azijnmengsel, ui, knoflook, gember, Nacho ringen bij gebruik, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Roer de saus en breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pot af en breng over naar de oven. Stel je timer in op 50 minuten.
- haal de pot uit de oven en laat de kip adobo 5 minuten rusten. Serveer kip met gestoomde witte of bruine rijst en uw keuze van groenten. Bok choy, sperziebonen met shiitake champignons, snaperwten of broccoli passen goed bij deze maaltijd. Voel je vrij om wat van de saus te besprenkelen over je kip en rijst.