de derde verjaardag gevierd op onze 4-partijen-in-1 nacht was de mijne! De meeste van mijn vaste lezers zijn zich bewust van mijn diepe liefde voor cupcakes. Ik vond het erg passend om mijn persoonlijk dessert een soort cupcakes te maken. Niet zo bekend is mijn serieuze liefde voor leuke fruitige drankjes (of eigenlijk bijna elke vorm van sap.) Mijn favoriete soort cupcakes zijn die die op een leuke manier kunnen worden ingericht, dus toen ik dit recept een fruitig drankje met schattige cupcakes zag combineren, werd ik verkocht.
Ik heb vele malen gehoord hoe geweldig de drankjes van Sonic zijn, de cherry limeade in het bijzonder, maar ik was eigenlijk nog nooit naar een Sonic geweest (happen!) Een nieuwe werd net gebouwd in de buurt van mijn supermarkt een paar maanden geleden, dus ik besloot om te gaan proberen de cherry limeade voor mezelf voordat ik probeerde een cupcake, zodat ik iets zou hebben om ze te vergelijken met. Het drankje was goed, hoewel ik niet helemaal zeker ben dat het voldeed aan de hype – ik heb niet genoeg limoensmaak opgemerkt. Hoe dan ook, fruitige zoete drank = happy Annie! De cupcakes smaakten verrassend vergelijkbaar met de drank. Ik denk dat de limoensiroop besprenkeld op de top van de taarten is de sleutel in het houden van hen vochtig, en draagt het grootste deel van de limoensmaak, dus sla deze stap niet over.
Cherry Limeade Cupcakes
opbrengst: 24 cupcakes
ingrediënten:
voor de cupcakes:
3 kopjes cake meel
1/2 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zuiveringszout
1 kopje ongezouten boter, bij kamertemperatuur
1 kopje suiker
1/2 kopje plus 2 el. limeadeconcentraat
3 eieren
3/4 kop melk (Ik gebruikte 1%)
voor de limoensiroop:
3/4 kop limeadeconcentraat
1/2 kop suiker
voor het glazuur:
3 3/4 kop suiker, gezeefd
1/2 kop boter, zacht
4 el. (of meer) maraschinokersensap
rode kleurstof (optioneel)
voor decoratie (optioneel):
verse plakjes limoen
maraschinokers
richtingen:
verwarm de oven voor op 350 graden F. Maak twee muffinpannen met papieren voeringen. Combineer in een middelgrote kom de cakemeel, zout, bakpoeder en bakpoeder. Roer samen en zet opzij. In de kom van een stand mixer voorzien van de peddel attachment, room de boter tot glad. Voeg de suiker toe en klop op middelhoge snelheid tot Room. Voeg het limeadeconcentraat toe en meng om op te nemen. Voeg de eieren een voor een toe, schraap de kom tussen de toevoegingen door. Voeg het meelmengsel in derden toe, afwisselend met de melk, begin en einde met het meelmengsel. Meng ingrediënten net lang genoeg om op te nemen, maar niet langer.
verdeel het beslag gelijkmatig over de bereide cupcake liners. Bak voor ongeveer 15-20 minuten of totdat een tandenstoker geplaatst in het centrum komt schoon uit. Laat 5-10 minuten afkoelen in de pannen, verwijder dan op een rooster over waspapier om volledig af te koelen.
nadat de cupcakes zijn afgekoeld, klop het kalkconcentraat en de suiker van de banketbakkers samen in een kleine kom om de limoensiroop te maken. Prik verschillende gaten in de bovenkant van elke cupcake met een spies en giet de siroop over de cupcakes, waardoor het in te weken.
om het glazuur te maken, meng de suiker van de banketbakkers, de boter en het maraschino-kersensap in de kom van een standmixer. Meng op lage snelheid tot er suiker is opgenomen, verhoog dan tot middelhoge snelheid en klop tot glad. Voeg meer maraschino kersensap toe als dat nodig is om de gewenste textuur te bereiken. Voeg rode kleurstof toe indien gewenst.
bevroren cupcakes. Garneer met limoenschijfjes en maraschino-kersen, indien gewenst.