het openen en sluiten van checklists zijn ongelooflijk belangrijke assets voor servers. Een duidelijke maar grondige lijst maakt het voor iedereen gemakkelijker om ervoor te zorgen dat het bedrijf soepel en klaar voor service werkt.
Checklists verminderen vergeetachtigheid, verminderen menselijke fouten, verkorten de tijd die nodig is om een taak te voltooien en verhogen de kwaliteit van de uitvoering van elke taak. Plus, wie houdt er niet van de voldoening van het aftikken van prestaties als ze zijn voltooid?
als u ervoor zorgt dat er een controlelijst voor het openen en sluiten van de server wordt gevolgd, houdt u uw vestiging netjes en schoon. Volgens onderzoek van P&G Professional was 85% van de klanten het erover eens dat dineren in een schoon restaurant net zo belangrijk is als voedselkwaliteit.
we hebben voorbeelden samengesteld van checklists voor het openen en sluiten van servers om u te helpen georganiseerd te blijven en uw ruimte sprankelend te houden. Sommige taken en extra nevenwerkzaamheden zijn mogelijk niet van toepassing op uw vestiging, dus gebruik deze voorbeelden als leidraad bij het maken van uw eigen aangepaste versie.
zodra u de items die op u van toepassing zijn hebt gemarkeerd, kunt u er zeker van zijn dat het grootste deel van uw checklist voor het openen en sluiten van restaurants zal worden behandeld.
Checklist openen
voordat u Officieel open bent voor de dag, moet u ervoor zorgen dat uw medewerkers het restaurant kunnen inrichten. Begin met deze kerntaken:
- doe licht en muziek aan.
- zet uw verkooppuntsysteem aan.
- aanmelden of afmelden.
- navulpapier.
- Tel alle geld in het register.
- Sweep-of vacuümvloeren.
- verwijder stoelen van tafelbladen en plaats ze netjes rond de tafel.
- ervoor zorgen dat alle stoelen en tafels stevig zijn.
- instellingen voor de Plaatsentabel.
- voorraad elk station met schoon glaswerk en zilverwerk.
- vulwaterbekers.
- zie reserveringslijst en wees op de hoogte van eventuele Speciale Verzoeken of andere opmerkingen met betrekking tot de aankomende dienst.
- Raadpleeg de keuken over dagspecials of andere wijzigingen in het menu.
- zorg ervoor dat de badkamers zijn schoongemaakt en gevuld met benodigdheden, zoals zeep en toiletpapier
- draai het bord op uw deur van “gesloten” naar “Open”.”
de helft van de uitdaging van het runnen van een restaurant is het beheren van uw personeel: Download nu onze server Success Guide.
closing Checklist
wanneer het tijd is om de winkel voor de nacht te sluiten, wilt u zoveel mogelijk voorbereiden zodat het restaurant klaar is voor de opening van de volgende dag. Hier zijn enkele van de belangrijkste items voor uw restaurant sluiten checklist:
- Flip teken op de deur van “Open” naar ” gesloten.”
- als uw voordeur van glas is, veeg deze dan af om vingerafdrukken te verwijderen.
- menu ‘ s wissen en ontsmetten.
- tafels, balies, cabines, kinderstoelen, kinderzitjes en andere open oppervlakken afvegen en ontsmetten.
- navulspecerijen, zout, peper en suiker.
- vul papieren servetten aan.
- plaats stoelen op tafel.
- maak alle Waterbekers leeg.
- frisdrankautomaten reinigen en ontsmetten.
- droog alle vers gereinigd glaswerk en zilverwerk af.
- glas – en zilverwerk wegzetten.
- Vouwtafellinnen en servetten.
- Prullenbak verwijderen, prullenbakken met reiniger spuiten en vervangen door nieuwe zakken.
- afvegen en ontsmetten van badkamermeubels en wastafels.
- koffiezetapparaat uitschakelen; reinigen en ontsmetten.
- ruim het koffiestation op en voorraad opnieuw, indien nodig.
- einde-dagrapport afdrukken.
- het register sluiten.
- Sweep -, vacuüm-en/of dweilvloeren.
- telling inventaris in koelkasten.
- zorg ervoor dat geen voedsel wordt weggelaten.
- Koelkasten en dessertbakken reinigen en ontsmetten.
- zorg ervoor dat alle koelkasten en dessertkoffers zijn ingesteld op 40°F.
- veeg de gootstenen af en vul zo nodig zeep en keukenhanddoeken bij.
- noteer alles wat de medewerkers de volgende dag voor hun dienst moeten weten.
- Punch out.
het Lamineren van deze checklists en het zichtbaar maken ervan op de werkplekken van uw restaurant zorgt ervoor dat het personeel altijd aan de taken wordt herinnerd. Het kan ook nuttig zijn om droog uitwisbare markers in de buurt te houden, zodat servers elk item kunnen doorstrepen als het is voltooid. Afhankelijk van de grootte van het personeel, taken kunnen worden verdeeld over iedereen, of ze kunnen roteren.
wanneer uw personeel efficiënter is, zullen uw restaurantactiviteiten zeker soepeler verlopen. Het houden van dingen georganiseerd en netjes zorgt voor een meer positieve ervaring voor klanten en geeft uw medewerkers de mogelijkheid om eerder te klokken aan het einde van de nacht, uiteindelijk het verminderen van uw arbeidskosten en het verhogen van uw winst. Wie zou dat niet willen?