deze smakelijke Chapsui kip met rijst Chau Fan wil delen met ons allemaal, de chef Manuel Vasquez, die is een professionele chef-kok van Chileense nationaliteit en dat hij vijf jaar heeft gewerkt in de keukens van het Baskenland.
Manuel houdt van de Oosterse keuken, en hij laat het ons zien met de Chau Fan Chicken and rice Chapsui, een recept dat je zeker zal waarderen.
ingrediënten (8-10 pax)
voor de Chapsui
- 600 g kippenborst
- 2 courgettes Italiaans
- 2 lente-uitjes
- 2 rode pepers
- 4 wortelen
- spruiten
- 100 cc. witte wijn
- sojasaus naar smaak
- 300 cc. ongeveer van goudsbloemolie
- 10 gram kristalsuiker.
Voor de Rijst Chau Fan
- 1 een kilo rijst graan gordo (waar de italiaanse risotto, spaans voor de paella en het japans)
- 3 teentjes knoflook, gesneden
- 4 eieren
- 180 gram ham
- het groene gedeelte van de lente-ui in ringen
- sesamolie
- zout naar smaak
- water (twee centimeter boven het oppervlak van de rijst in de pan).
bereiding
om de Chapsui de kipfilet in sticks, blokjes of julienne te laten snijden en tot het einde te reserveren. Van de courgette gebruiken we alleen de schil en snijden het in julienne, hetzelfde met de paprika ‘ s, de lente-ui en de wortel, met daarin een snufje suiker tijdens het bakken.
we verwarmen een wok voor en doen een scheutje wonderolie, als hij begint te roken, bakken we alles apart, te beginnen met de wortel, dan de courgette en dan de paprika ‘ s tot al dente, een karamel in de bodem van de wok zal vormen.
aan het eind bakken we de kip tot hij goed is afgesloten, blussen met de witte wijn, zodra de alcohol is verdwenen voeg de sojasaus toe en laat het insmeren. Meng op het moment van serveren alle ingrediënten en verwarm de knop van rauwe soja (zonder te sauteren).
Verwarm een rijstschotel, doe maravilla-olie die de hele bodem bedekt, voeg onmiddellijk knoflook, rijst (deze keer laten we de Olie Niet roken) en snufje zout toe. Bak en roer krachtig tot voldoende rijst verhit is, voeg dan kokend water toe, dek af en laat sudderen.
terwijl we de rijst koken, kook de eieren in een pan met een scheutje sesamolie, roer ze krachtig met twee eetstokjes om het heel goed te drogen, deze moeten zijn als broodkruimels, eenmaal klaar rijst bevatten eieren, ham en lente-ui, versieren met de vermindering van sojasaus en sesamzaad.
I hope you like it, I love this.
groeten aan allen.
Manuel Vásquez C.