na 10 jaar werken bij en managen van het Creme Coffee House, zal Ashley vanover haar eigen restaurant runnen. Terwijl de ideeën nog steeds bij haar komen na het ondertekenen van het papierwerk net afgelopen woensdag, ze heeft grote plannen voor de Campbell Club, een middelpunt van het centrum van Owensboro voor 139 jaar.
“ik ben zo opgewonden,” zei Vanover. “Ik wil eten meenemen dat er gewoon nog niet is. Ik wil wat eten meenemen van plaatsen die ik heb bezocht en er een Kentucky draai aan geven.”
Vanover zal het gebouw leasen van Carston Management, waarbij de naam Campbell Club (voorlopig) behouden blijft als ze haar eigen onderneming begint met de vestiging, inclusief een nieuw menu en de toevoeging van een koffiebar.
volgens de Creme eigenaar Adam Patterson, die het gebouw kocht, zal Vanover eigenaar zijn van het restaurant, waardoor ze haar eigen unieke draai aan de bar kan geven en Holy Roasters Coffee naar Owensboro kan brengen. Patterson zei dat Holy Roasters koffie exclusief zal worden geroosterd in de Campbell Club met behulp van een Balestra Italiaanse koffiebrander, waardoor de locatie niet alleen een geweldige plek om een koffie te pakken aan de bar, maar een plek om lokaal gebrande koffie te proberen door vanover zelf.
Vanover is ook enthousiast om een breed scala aan koffie naar de Owensboro gemeenschap te brengen, inclusief enkele authentieke Europese variaties die de meeste Owensboro coffeeshops niet aanbieden.
” ik ben op zoek naar verschillende manieren om koffie te zetten, zoals pour-overs,” Vanover zei. “Ik wil kijken naar brouwmethoden die we niet kunnen doen op de crème vanwege de tijd die ze zouden nemen. Als je naar Italië gaat, krijg je een echte cappuccino, en het is een acht-ounce drankje, en de authenticiteit daarvan is belangrijk.”
Vanover is geïnteresseerd in het implementeren van een wisselend, seizoensgebonden voedselmenu in haar restaurant, maar vermeldde dat een focus op New Orleans smaken gemengd met een beetje van Kentucky ‘ s historische nietjes is iets wat ze ook geïnteresseerd in. Ongeacht de specificaties van het menu wil Vanover eten serveren met kwaliteitsingrediënten en kwaliteitsaroma ‘ s.”I learned to cook hanging out with my grandma on holidays, while all my neven played outside,” zei Vanover. “Ze leerde me hoe je citroen-peper varkensvlees, aardappelpuree en sperziebonen koken. We aten die diners als een gezin op zondagmiddag.”
Vanover heeft receptenboeken doorzocht om lang vergeten Kentucky-gerechten te vinden, zodat ze ze weer tot leven kan brengen. Wat betreft het interieur van de Campbell Club, Vanover is net zo extatisch over het gevoel van de plaats als zij is over het eten.”I’ m kind of completely in love with it, ” zei Vanover, en voegde eraan toe dat ze een platenspeler meebracht op een van haar eerste walk-throughs en naar muziek luisterde terwijl ze de plek uitvoelde.”I would’ ve sat there and listed to records all day, ” zei ze. “Het is ongelooflijk rustgevend voor mijn ziel om daar te zijn.”
een van Vanover ’s focus voor het restaurant is trouw te blijven aan zijn erfgoed in het behoud van het” exclusieve gevoel ” dat Campbell Club leden hadden vóór de sluiting van het voormalige restaurant, terwijl het restaurant ook actueel en fris blijft in de keuken en design.
aangezien de benedenverdieping in vijf verschillende secties is verdeeld, is vanover said privacy beschikbaar voor degenen die zakelijke bijeenkomsten, afstudeerfeesten, recepties, familiebijeenkomsten en verjaardagsfeestjes organiseren. Echter, degenen die willen komen en Eten aan een normale eettafel zal in staat zijn om te eten in de Campbell Club zonder lidmaatschap, hoewel reserveringen zal waarschijnlijk nodig zijn voor het diner.
uiteindelijk heeft Vanover zich gerealiseerd dat het voeden van mensen is wat ze graag doet, en het is waar ze goed in is.”You know when you’ re younger, and you think, ‘ I really want to be this?”Vroeg Vanover. “Het is echt verbijsterend als het echt gebeurt.”