delen is zorgzaam!
- Delen
- Tweet
- Pin
- Yummly
Een van mijn favoriete pasta ‘ s uit Zuid-Italië, met een ring-vormige pasta en verse inktvis in een smaakvolle tomatensaus. Een gerecht dat het perfect heerlijk is op elk moment van het jaar en elke dag van de week. Je voelt je alsof je het eet in een restaurant aan Zee in Italië.
Wat is Calamarata?
Calamarata is de naam van dit gerecht, evenals de naam van de pasta vorm. De naam Calamarata komt van Calamari, wat inktvissen betekent in het Italiaans (ja, dat lees je goed. Calamari is de naam van het dier, niet alleen de naam van de gebakken inktvis schotel).
in het traditionele recept van Calamarata wordt het meestal gebruikt als homoniem pasta. De pasta heeft de vorm van een grote ring, die bij het koken precies op inktvisringen lijkt. Je kunt ze nauwelijks uit elkaar houden als ze bedekt zijn met tomatensaus, wat het ook leuk maakt om te eten!
in dit recept gebruikte ik Paccheri pasta, die gelijkaardig maar groter is. Ik hou van deze pasta vorm en ik gebruikte het eerder in mijn recept van Pasta met romige mint courgette saus en garnalen. Ik kon hier geen calamarata pasta vinden dus moest ik voor de volgende beste optie kiezen. Het is nog steeds een geweldige pasta vorm voor dit soort gerecht, maar het is minder grillig.
hoe te reinigen inktvissen
u kunt dit recept ook met bevroren inktvissen maken, maar als u verse inktvissen op uw lokale markt hebt, raad ik u aan er voor te gaan voor een meer smaakvolle en speciale maaltijd. Verse inktvissen zijn niet te duur, maar ze maken een verschil omdat ze het belangrijkste ingrediënt van dit recept.
pijlinktvissen schoonmaken het is niet zo erg als het strippen van vissen,maar het is ook niet het meest aangename. Het kost ook wat tijd. Dus als je een beetje preuts bent, kun je je lokale visboer vragen om het voor je schoon te maken wanneer je het koopt.
- trek de kop uit het lichaam. De meeste ingewanden moeten er ook uitkomen. Snijd net na de ogen, voorzichtig om de centrale tand te verwijderen. Zet de tentakels opzij en gooi de rest weg.
- was de binnenkant van de inktvis goed, zorg ervoor dat deze volledig leeg is. Verwijder ook het bot.Pel met uw vingers de huid van de buitenkant van de mantel en de vinnen.
- was zowel het lichaam als de tentakels goed. Nu zijn ze klaar om te worden gehakt en gekookt.
het recept
als u van inktvissen en tomatensaus houdt, moet u dit recept absoluut proberen voor gevulde inktvissen in tomatensaus!
“Calamarata” Pasta met inktvis en tomatensaus
PrintPin
Ingrediënten
- 7 oz Calamarata of Paccheri Pasta
- 2-3 Grote Pijlinktvissen
- 10 kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 kopje tomatensaus
- 1 teentje Knoflook, gehakt
- 1/4 cup Witte Wijn
- EV Olijfolie
- Peterselie, fijngehakt
- Chili peper vlokken
Instructies
-
Schoonmaken van de inktvisjes zoals beschreven in de post hierboven, dan hak ze in ringen en snijd de tentakels in 2-3 delen, verticaal.
-
besprenkel een pan met olijfolie, voeg dan de gehakte garli toe. Zet het vuur op medium-hoog en voeg de inktvissen toe. Giet na een paar minuten de witte wijn en laat deze volledig verdampen.
-
voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en kook een paar minuten tot ze beginnen te puree. Voeg de tomatensaus toe en zet het vuur wat zachter.
-
pas aan met zout en chili peper vlokken (en een snufje suiker indien nodig), laat het dan 15-20 minuten sudderen.
-
breng ondertussen een grote pot gezouten water aan de kook, kook dan de pasta volgens de instructies van de verpakking, laat uitlekken als het al dente is.
-
voeg de inktvissaus toe aan de pasta en serveer onmiddellijk, bestrooi er verse gehakte peterselie bovenop.
voeding
voedingsinformatie is slechts een schatting. De nauwkeurigheid van de voedingsinformatie voor elk recept op deze site is niet gegarandeerd.
als je van dit recept houdt, kun je een reactie en een sterrenclassificatie achterlaten om me te ondersteunen. ★ ★ ★ ★ ★
hartelijk dank!
delen is zorgzaam!
- delen
- Tweet
- Pin
- Yummly