het doel van deze studie was het effect van cacaoschilden die zich voeden op de leversamenstelling van Italiaanse zware varkens te evalueren. Cacaoschillen zijn bijproducten afkomstig van chocoladeproductie en hebben een hoog gehalte aan eiwitten, lipiden en NDF. Cacaoschilden zijn ook rijk aan antioxidanten, polyfenolen in het bijzonder. Acht eindvarkens werden verdeeld in 2 groepen: de controlegroep voerde een traditioneel dieet op basis van granen en de behandelingsgroep voerde een dieet dat wordt verkregen door vervanging van 10% van het controledieet door grof gemalen cacaoschil. De proef werd uitgevoerd tijdens het warme seizoen en duurde 6 weken, aan het einde waarvan alle varkens werden geslacht. Cacaoschillen dieet verminderde de inname van droge stof (P < 0,01) en de energie-inname (p < 0,01), maar noch het lichaamsgewicht, noch de rugvetdikte werden beïnvloed door cacaoschillen dieet. De behandeling had geen invloed op het karkasgewicht en het percentage warme dressing, maar verminderde het levergewicht (p < 0).05), percentage droge lever (P < 0,01), DNA (P = 0,01) en glycogeengehalte (P = 0,01). Cacaoschil daarentegen verhoogde leverether-extract (P = 0,05) zonder het cholesterolgehalte te beïnvloeden. Het verlies van het levergewicht, vermindering van eiwitsynthese, en een verschuiving naar glycogeengebruik in plaats van vette oxidatie worden beschouwd metabolische strategieën om hitteproductie onder hete omstandigheden te verminderen. Het is daarom mogelijk dat het voederen van cacaoschillen het acclimatiseringsproces bevorderde, omdat varkens minder voeding nodig hadden om hetzelfde lichaams-en slachtgewicht te bereiken als controlevarkens.