als onderdeel van de Americano familie van gearomatiseerde aperitiefwijnen—vooral gekenmerkt door de toevoeging van gentiaanwortel—heeft Cocchi Americano een bijna cultisch niveau van populariteit genoten onder barmannen sinds het voor het eerst werd geïmporteerd door Haus Alpenz in 2010.
Cocchi kant van het leven
verweerde Bijl
Appellation Cooler
Corpse Reviver No. 2
meer recepten →
gemaakt in Piemonte, Italië, door Giulio Cocchi in 1891, het aperitief is gemaakt van Moscato d ‘ Asti wijn die is doordrenkt met bittere sinaasappel, gentiaan, alsem en cinchona—de laatste is de bron van kinine, de bekende anti-malaria waaraan zo veel bittere likeuren hun medicinale reputatie danken.
toen het niet langer nodig was voor aperitieven om genezende voordelen te bieden, “was het verlangen naar bitter …niet zo sterk als het verlangen naar zoet”, legt Eric Seed, oprichter van Haus Alpenz, uit. Als gevolg daarvan, in de 20e eeuw, veel producenten geherformuleerd hun recepten. Het meest opvallende was Lillet; in 1986 maakte het bedrijf—dat sinds het einde van de 19e eeuw bittere Kina Lillet (een belangrijk ingrediënt in James Bond ‘ s Originele Vesper) produceerde—hun recept zoeter en verwijderde “Kina” helemaal van de naam. “ging een beetje de richting die we zagen van Tab naar Cola Light”, legt Seed uit. “Neem het bittere weg, en je zult meer verkopen.”
Cocchi daarentegen heeft zijn formule nooit gewijzigd; Het is nog steeds gebaseerd op het originele recept uit 1891. “Het heeft nooit zijn bittere ruggengraat teruggedraaid”, zegt Seed. Vandaag de dag is het die bitterheid—om nog maar te zwijgen van de gelijkenis met de originele Kina Lillet—die Cocchi zo aantrekkelijk heeft gemaakt voor barmannen. In feite was het bartender Johnny Raglan, voorheen van Absinthe in San Francisco, die voor het eerst vroeg om zaad het Italiaanse aperitief te importeren. Zijn redenering? Dat Cocchi inruilt voor Lillet Blanc In The Corpse Reviver No.2 – die oorspronkelijk had opgeroepen voor Kina-zou zorgen voor een meer historisch accurate cocktail.Naast de klassiekers toont Cocchi Americano zijn veelzijdigheid in het assortiment sterke drank waarmee het kan paren, van bourbon in de verweerde bijl (een geschud zuur met rozemarijn) tot gin – en hefeweizenbier in de witte stier (Christiaan Rollich ‘ s vernieuwde bloed & zand). Maar het is Natasha David ‘ s Appellation Cooler, een witte wijn spritz met een ounce Cocchi Americano, die het meest herinnert aan hoe het drankje nog steeds wordt genoten in Italië: gesneden met seltzer en gegarneerd met een schijfje citrus.