wist u dat er verschillende namen voor desserts zijn afhankelijk van hun toppings?
bijvoorbeeld, een crisp wordt overgoten met een streusel-kruimelmengsel, oftewel magic.
en een gesp is een soort kruimelcake die scheurt en “gespen” maakt tijdens het bakken. Geen grap.
en een betty is gelaagd met blokjes brood of paneermeel. Geweldig.
maar dit? Dit met bosbessen en kersen gevulde wonder? Deze spectaculair heerlijke creatie? Dit is zeker een schoenmaker.*
Schoenmakers worden gedefinieerd door hun boterachtige, biscuit topping(Ja, biscuit. Nieuw woord.) en gebakken fruit vulling. Deze schoenmaker, door zijn definitie, is zoet, zuur, fruitig en rijk met een pluizige, zachte, boterachtige / biscuit topping van … nou ja, koekjes. Koekjes zijn koekjes. Alsof je dat nog niet wist. En koekjes die wolk-achtig boven een sappige fruitvulling drijven? Nog beter.
ik weet dat het nu ongeveer 387.273.154 graden buiten is en het laatste wat je wilt doen is de oven aanzetten, maar doe het gewoon. Gesp naar beneden, betty omhoog en zorg ervoor dat niet te verkruimelen of branden tot een knapperig voordat je die taart in de oven. Hou je van die woordspeling explosie? Het kostte me de hele dag. Of twee minuten.) En als je zo ver komt en nog steeds staat, stop de schoenmaker dan in de koelkast om af te koelen, of vul hem met wat vanilleboon ijs of zelfgemaakte slagroom. Of, als je gevaarlijk leeft, eet het warm uit de oven.
maar in godsnaam, drink wat water als je dat doet. Een meisje hoeft niet te lijden voor schoenmaker.
* een dankbetuiging aan ene Miss Ashley Moore voor haar fotografische assistentie. Je verlicht mijn leven.
Blueberry-Cherry Cobbler
Aangepast van Saveur
Rendement: 6-8 porties
Ingrediënten:
4 el ongezouten boter, op kamer temperatuur
3/4 kop plus 1 eetlepel suiker
2 eetlepel maïzena
1/4 theelepel kaneel
2 kopjes verse bosbessen
2 koppen bevroren zure kersen (ik gebruikte zoet en daalde de suiker tot 2/3 kop plus 1 eetlepel)
1/2 theelepel citroensap
1/8 theelepel amandel extract
1 beker ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 beker karnemelk
Routebeschrijving:Verwarm de oven voor op 400 graden F. in een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer 3/4 kop suiker, maïzena en kaneel en klop om te combineren. Voeg bosbessen en kersen toe en roer af en toe tot het mengsel is verdikt, ongeveer 10 minuten. Verwijder van het vuur en roer citroensap en amandel extract. Giet vulling in een 8 x 8-inch ovenschaal ingevet met 1 eetlepel boter; zet opzij.
in een middelgrote kom, klop de resterende suiker, bloem, bakpoeder en zout samen. Haak in de resterende boter met vingers tot het mengsel lijkt op een grove crumble. Roer melk om een deeg te vormen.
leg de volle eetlepels deeg bovenop de vulling. Bak voor ongeveer 40 minuten, of tot de koekjes zijn een rijke goudbruin. Serveer warm, koud of met je favoriete topping.