bloemkool zoete aardappel Curry-een snel en geruststellend veganistisch diner recept dat is geladen met zachte zoete aardappel en bloemkool. Met een winnende combinatie van kruiden en de frisse kruidentoon van koriander, zal dit Royale vleesloze hoofdgerecht zeker geen restjes opleveren! Glutenvrij, paleo, whole30 vriendelijk.
Fotokrediet: © Eatwell101.com
lijst van ingrediënten voor de Curry Van De Zoete Aardappel van bloemkool
- 2 1/2 cups in blokjes gesneden zoete aardappel (ongeveer 1 pond)
- 1/2 kop bloemkool
- 1 klein blikje in blokjes gesneden tomaten
- 1 eetlepel kokosolie (of een olie die u verkiest)
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook
- rode chili peper vlokken, naar smaak
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 kopje kokosmelk
- verse gehakte koriander, voor garnering
1 kopje plantaardige bouillon
Fotokrediet: © Eatwell101.com
Fotokrediet: © Eatwell101.com
Fotokrediet: © Eatwell101.com
Fotokrediet: © Eatwell101.com
Fotokrediet: © Eatwell101.com
Fotokrediet: © Eatwell101.com
richtingen
1. Voeg in een keukenmachine ui, knoflook, rode chili peper vlokken, kurkuma, koriander, komijn, kaneel en gember toe. Pulseren tot je een grove pasta krijgt. Reserve
2. Verhit de kokosolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg je zelfgemaakte currypasta ui toe en sauteer gedurende 1 minuten, onder voortdurend roeren met een roestvrijstalen lepel (kurkuma zal een houten lepel bevlekken).
3. Voeg zoete aardappel, bloemkool en tomaat toe en geef een snelle roer om goed te vachten. Voeg groentebouillon en kokosmelk toe.
4. Laat zachtjes sudderen, laat het vuur zakken en dek af. Laat de zoete aardappel en bloemkool helemaal koken, ongeveer 15-18 minuten. Pas de kruiden aan met zout en peper.
5. Serveer alleen, gegarneerd met verse gehakte koriander, of over basmati rijst gegarneerd met gemalen noten, koriander, en limoen partjes. Geniet ervan!