Beef Brisket Point, Chadolbaegi

Foto van http://www.eatlikenoone.com

Brisket is een taai stuk rundvlees omdat het zich in de buurt van de voorpoten van de koe bevindt, maar het is een smaakvolle snede. Je zou al denken dat langzaam koken zoals stoven of stoven zal de beste kookmethode voor deze, echter, hoe zit het denken buiten de doos? Hoe klinkt het om het heel dun te snijden en dan op een pan te roosteren? Gemakkelijk & eenvoudig, maar zeer smaakvol.

geniet hier van het geluid van sissend brisket point! Een magie van 17 seconden.

” een puntsnede komt tot een punt aan één uiteinde. De puntsnede heeft veel vet er doorheen lopen, dus als je het kookt, komt het er lekker sappig uit. Deze snede is moeilijker te vinden in supermarkten, want het is niet zo aantrekkelijk van een snede als de flat. Dit is een goede keuze als u van plan bent het vlees te versnipperen wanneer u klaar bent met koken.”

afgeleid van http://www.eatlikenoone.com

nadat ik het punt van de runderborst onderzocht had, kwam ik erachter dat dit een typische reputatie is in Noord-Amerika om de punt van de runderborst te zien, maar in feite is het een aantrekkelijkere snede dan de platte snede! Daarnaast kunt u punt bezuinigingen in alle Koreaanse supermarkten in Toronto gemakkelijk vinden!

hier is de link naar waar u de point cut in Toronto kunt kopen.

• Galleria supermarkt
• h markt

bovendien is de prijs ervan hier relatief goedkoper, in feite veel goedkoper, in Canada in vergelijking met Korea, omdat borstpunten niet de meest geprefereerde delen van rundvlees in Canada zijn.

• Canada $ 8,99 / lb – Galleria supermarkt
• Korea $ 37.85 / lb-Koreaans rundvlees (Wow… dit is het resultaat van het reflecteren van valuta )

Brisket point, heet Chadolbaegi (차돌박이) in het Koreaans omdat het vet in het vlees eruit ziet als een witte kiezelsteen(chadol) wordt geperst in (baegi) het vlees. Zelfs Koreanen aten tot de jaren ‘ 80 geen braadstukken. traditioneel werd rundvlees gekookt voor rundersoepen en gestoofd rundvlees. Ze snijden meestal het puntgedeelte af voor een betere soepkwaliteit omdat borststuk te veel vet bevat. Echter, rundvlees was een van de meest waardevolle ingrediënten voor Koreanen in die tijd, omdat de lokale Koreaanse rundvlees was de enige bron dus de prijs was extreem hoog. Dus een van de Koreaanse barbecuerestaurants begon de punt gesneden plakjes op het menu te verkopen omdat ze geen deel van het rundvlees wilden verspillen. Toen hielden mensen zo veel van Chadolbaegi. Het werd een van de meest populaire rundvlees snijden in de jaren 80. als gevolg daarvan, de rundvlees borst punt prijs ging te hoog sindsdien.

ik herinner me nog toen ik voor het eerst Chadolbaegi probeerde met mijn vader. Ik was verrast door hoe het vlees smolt in mijn mond en zijn sappigheid! Bovendien hoeft u niet echt te wachten tot het gaar is! U hoeft slechts ongeveer 10 seconden te wachten! boem! Mijn vader was een enorme vleesliefhebber en een foodie 🙂 wanneer er iets nieuws op het menu stond, haastte hij zich om onze familie daar uit te schakelen. Deze Chadolbaegi is een herinnering van mijn vader. Ik mis je, pap. Daarom hou ik van eten. Eten herinnert je aan oude herinneringen.

OK, hier zijn mijn Chadolbaegi recepten! Ik zal proberen om mijn toekomstige restaurant menu ‘ s te ontwikkelen, die mijn filosofie weerspiegelen~ nog niet precies gedefinieerd mijn filosofie. Maar een ding dat ik niet zou missen is-gezond en heerlijk – wat betekent dat veel groenten op mijn menu zullen staan.

sla met borststuk

opbrengst: 360 g

porties: 2

Ingrediënten

• 120 g Beef brisket punt
• 40 g (1/2 pc) Ui, in plakken gesneden en gebakken
• 3 pc-Knop champignons, gesneden
• 50 g Bieslook, gesneden door 4cm
• 50 g Rucola
• 1/2 pc Avocado in plakjes
• 10 g Bieten, brunoise – garneer
• Zout en zwarte peper naar smaak

Dressing

• 60 ml Sojasaus
• 1 tl Gember, fijngesneden
• 2 tl Balsamico
• 1 theelepel Wasabi
• 1 eetlepel Honing
• 2 theelepels Sesamolie

Voorbereiding

1. Pan bak de gesneden ui op middelhoog vuur – als de ui karamel is, haal hem dan uit de pan. Laat het op een papieren handdoek zitten.
2. Plate de rucola, bieslook en avocado voordat u het borststuk roostert.
3. Meng alle ingrediënten voor dressing.
4. kook de in plakjes gesneden champignons in een pan.
5. voordat u het serveert, rooster het borststuk snel in een pan. Voeg wat zout en peper toe om op smaak te brengen.
6. leg het rundvlees op de bereide salade en garneer met gebakken uien, champignons en biet brunoise.

Noot

laat het borststuk niet te lang koken. Anders zal het vlees zijn tederheid en sappigheid verliezen.

nog een ding om te koken met brisket point~

eigenlijk werd dit broodje eerst gekookt. Dit is het favoriete gerecht van mijn schoonvader. Opnieuw deed dit Eten denken aan mijn familie in Korea. Hoe dan ook, 🙂 ik meestal rollen en koken met behulp van bieslook of enokitake alleen, maar ik wilde wedstrijden van plantaardige kleuren in het rundvlees te zien. Vooral de bieten en snijbiet. Oh.. Ik werd verliefd op de bieten. Ik heb de biet nog nooit gezien en gekookt in Korea. Het is gewoon prachtig! wanneer de binnenkleur wordt onthuld door het stof buiten, is het gewoon prachtig.

Beef Brisket Roll

Resultaat: 400 g

Porties: 2

Ingrediënten

• 300 g Beef brisket, gemarineerde voor 1 tot 2 uur :50 ml Sojasaus, 1 eetlepel Sesamolie, 2 eetlepels Pruimen extract: Suiker of honing kan worden gebruikt als vervanger, 2 theelepel gember-fijngehakt, 1 theelepel knoflook-gehakt.
• 2 snijbiet van bladeren en stengels, 7 cm gesneden
• 100 g wortel, julienne en parcook it
• 100 g bieslook it
• 100 g bieslook it
• dipsaus 1 eetlepel mayonaise + 3/4 sojapasta + 1 theelepel sesamolie

bereiding

1. Parcook de wortelen voordat u ze rolt door ze te bakken. Voeg wat zout toe.
2. rol het gemarineerde borststuk, vulling groenten.
3. plaats het in een oven van 375ºF. Kook ongeveer 10 minuten.
4. garneer met de bieten julienne en de dipsaus

Noot

ik heb geen olie gebruikt voor het koken van het vlees, aangezien borststuk veel vetten bevat.