ik ben een officiële ambassadeur voor Dole vers fruit en groenten. Dole gaf me gratis coupons voor het maken van deze Hawaiiaanse salade met ananas kip, evenals compensatie voor mijn tijd. Zoals altijd, alle meningen in deze post zijn de mijne.
voordat ik 135 pond verloor, at ik slechts af en toe salade, als bijgerecht. Ik zag het nut niet in. Maar nu, elf jaar later, eet ik ze de hele tijd en hou ik van ze. Deze Hawaiiaanse salade met ananas kip is moeilijk om niet van te houden. Maar hoe gek het ook klinkt, het leren waarderen van een salade is een van de grootste dieetveranderingen die ik in mijn leven heb gemaakt. Omdat ik tijdens het afvallen, en in onderhoud, doodsbang was om honger te hebben. Sinds ik 20 jaar overgewicht had doorgebracht, was ik gewend aan het eten van een enorme hoeveelheid voedsel. Het was moeilijk om mijn porties drastisch te snijden. Mijn maag krimpte niet meteen, en ook mijn gevoel van wat een fatsoenlijke portie zou moeten zijn niet. Ik realiseerde me dat ik met salades een grote hoeveelheid voedsel kon eten die eigenlijk goed voor me was, zonder gek te worden op de calorieën, omdat verse groenten van nature caloriearm zijn. Ik begon ze steeds meer te maken. Ze waren vers en vol afwisseling, overgoten met eiwitten en vet voor uithoudingsvermogen, en misschien het beste van alles, ze bevredigden me fysiek en mentaal.
- dat is de kracht van een goede salade: Hoeveelheid ( vulling) + kwaliteit (voedzaam) + variëteit (heerlijk)
- Hawaiiaanse salade met ananas kip
- DOLE Sta op en groei! Together Tour
- DOLE Healthy Living Challenge
- Hawaiiaanse salade met ananas kip
- Ingrediënten
- Hawaiian Kip:
- sesam soja Vinaigrette:
- overige ingrediënten:
- instructies
- noten
- voeding
dat is de kracht van een goede salade: Hoeveelheid ( vulling) + kwaliteit (voedzaam) + variëteit (heerlijk)
er is een eindeloos aantal combinaties die kunnen worden gemaakt om elke smaak, elke voedingsvoorkeur, elk seizoen aan te passen…de lijst gaat verder. Maar een van mijn favoriete smaakcombo ‘ s is zoet en hartig, wat ons brengt naar deze Hawaiiaanse salade met ananas kip!
Hawaiiaanse salade met ananas kip
we hebben een tropische vakantie in een kom. Het combineert zachte gember-soja-gemarineerde ananas kip, sappige ananas, gesneden amandelen, knapperige romaine sla, rode kool, wortelen en een lichte sesamvinaigrette!
de marinade is heerlijk zout-zoet-gemaakt met ananassap, sojasaus, knoflook, verse gember (maar je kunt gemalen gember ruilen! Zie het recept voor een opmerking over hoe), en lente-uitjes.
de basis van onze Hawaiiaanse salade is een frisse, kleurrijke mix (meer kleur = meer voeding) van DOLE Romaine sla, DOLE versnipperde kool, DOLE versnipperde wortelen, en het beste deel: DOLE verse ananas. Gemakshalve is er niets beter dan het hebben van voorgeraspte kool en geraspte wortelen in mijn koelkast. Ik merk altijd dat mijn salades zo veel smaakvoller en interessanter zijn als de ingrediënten zijn voorbereid en klaar om te gaan. De laatste salade topping is een strooi van gesneden amandelen voor crunch en gezond vet.
DOLE Sta op en groei! Together Tour
DOLE zet zich in om mensen te helpen gezonder te leven. Daarom zijn ze begonnen met de Get Up And Grow! Together Tour en Healthy Living Challenge. De tour zal verschillende steden in het hele land bezoeken en zal gezonde leefrecepten bevatten, gratis monsters van gezond voedsel en gezonde thema-ervaringen voor kinderen en volwassenen. U kunt meer informatie en tour stopt hier: Get Up and Grow! Together Tour
DOLE Healthy Living Challenge
met de Healthy Living Challenge kunt u zich online aanmelden, alleen of met een groep, en punten verdienen door uitdagingen aan te pakken zoals meer fruit en groenten eten of sporten. Het is in principe net als healthy living fantasy sports en de deelnemers kunnen winnen gezonde culinaire ervaringen voor zichzelf en een groep vrienden. Je kunt je hier aanmelden en meer informatie vinden: Healthy Living Challenge
Hawaiiaanse salade met ananas kip
Ingrediënten
Hawaiian Kip:
- ¼ kopje ananassap
- ¼ kopje natriumarm sojasaus
- 1 teentje knoflook gehakt (of 1 theelepel knoflookpoeder)
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember of 1 theelepel gemalen gember
- 1 lente-ui fijngehakt
- 1 ¼ pond kippenborsthaas
sesam soja Vinaigrette:
- 2 eetlepels natriumarm sojasaus
- 1 theelepel honing
- 1 teentje knoflook gehakt (of ½ theelepel gemalen)
- 1 theelepel fijngehakte verse gember of ½ theelepel gemalen gember
- 2 eetlepels geroosterde sesamolie
overige ingrediënten:
- 1 theelepel olijfolie
- 2 DOLE ® Romaine Hearts
- ¾ kop DOLE® geraspte wortelen
- ¾ kop DOLE® geraspte rode kool
- 2 kopjes gehakte DOLE® verse ananas
- ¼ kop gesneden amandelen
instructies
-
klop in een kleine kom het ananassap, sojasaus, knoflook, gember en lente-ui. Doe de kip in een plastic zak ter grootte van een liter en giet de ananas marinade over de bovenkant. Knijp de lucht uit de zak, verzegel, en draai de zak een of twee keer om de kip te bedekken. Marineer minimaal 30 minuten en maximaal 24 uur.
-
voor de vinaigrette, in een kleine kom, klop de sojasaus, honing, knoflook, gember en sesamolie. Zet opzij tot het klaar is voor gebruik. Klop nog een keer voordat je het aan de salade toevoegt.
-
voor de kip, in een grote anti-aanbak koekenpan, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Verwijder de kip uit de marinade, gooi de resterende marinade weg en voeg de kip in een enkele laag toe. Kook, af en toe roeren, tot bruin en doorgebakken, 6 tot 8 minuten. Breng de kip over op een snijplank en laat 5 minuten rusten alvorens in kleine stukjes te hakken.
-
om de salade samen te stellen, in een grote kom, gooi de romaine, wortelen, kool en vinaigrette. Verdeel over 4 kommen of borden en dek elk af met ¼ kip en ananas. Bestrooi gelijkmatig met amandelen en serveer.