door Carolina Gonzalez / Bloomberg
meer dan 110.000 restaurants in het hele land zijn permanent of langdurig gesloten omdat de industrie worstelt met de verwoestende gevolgen van de covid-19-pandemie. En er ligt nog meer pijn in het verschiet, met een mogelijke sluiting van overdekte diners in New York City net als de temperaturen dalen.
de landelijke tally-die een op de zes Amerikaanse eetgelegenheden vertegenwoordigt-is een van de bevindingen van een enquête die maandag door de National Restaurant Association is gepubliceerd. Het cijfer was omhoog van ongeveer 100.000 shutdowns in een September enquête. De in Washington gevestigde trade group deelde de laatste resultaten met Congressional leiders in een poging om financiële steun te verzekeren voor een sector die is opgeschrikt door stijgende kosten en dalende verkoop.”The restaurant industry simply cannot wait for relief any longer,” Sean Kennedy, executive vice president of public affairs bij the association, zei in een brief aan het Congres. “Wat deze bevindingen duidelijk maken is dat meer dan 500.000 restaurants van elk type bedrijf — franchise, keten en onafhankelijk — zich in een economische vrije val bevinden.”
als mensen blijven om te blijven en te eten thuis en nieuwe indoor dineren verboden ontstaan in het hele land, restaurateurs hebben moeite om de verkoop bij te houden, met veel van de hardst getroffen gebieden in staten zoals New York en Illinois. Bijna 90% van de full-service restaurants in het onderzoek meldde dalingen, met een omzetdaling van 36% gemiddeld.
de uitgaven stijgen ook temidden van de pandemie, waarbij 59% van de exploitanten zegt dat hun totale arbeidskosten als percentage van de omzet hoger zijn dan vóór de pandemie.
de industrie heeft gepleit voor steun, waarbij velen hun hoop vestigden op de Restaurantwet, die een fonds van 120 miljard dollar zou oprichten om restaurants te helpen, evenals een tweede opname van het Paycheck Protection Program.
ondertussen ziet de sector zich geconfronteerd met slechte vooruitzichten. Zevenendertig procent van de exploitanten zeggen dat het onwaarschijnlijk is dat hun restaurant zal nog steeds in het bedrijfsleven zes maanden vanaf nu als er geen extra overheid reliëf pakketten, volgens het onderzoek. Meer dan een op de drie exploitanten overweegt tijdelijk te sluiten totdat de omstandigheden verbeteren.Met Covid-gevallen in opkomst, zei gouverneur Andrew Cuomo dat indoor dining in New York zou worden gesloten en in de rest van de staat zou worden verminderd als het regionale hospitalisatiepercentage na vijf dagen niet is gestabiliseerd.
“als na 5 dagen het ziekenhuispercentage van een regio niet is gestabiliseerd, zal het binnen dineren sluiten of worden verlaagd”, schreef Cuomo maandag op Twitter. “In NYC, indoor dining zou volledig sluiten. In de rest van de staat, indoor dining zou worden teruggebracht tot 25% capaciteit.”
de pijn wordt zowel gevoeld bij beursgenoteerde ketens als bij onafhankelijke instellingen. Een s&P index van restaurant aandelen daalde maar liefst 1,3% maandag, met Dave & Buster ‘ s Entertainment Inc., BJ ‘ s Restaurants Inc. en Cheesecake Factory Inc. een van de grootste decliners. Elk heeft een relatief grote blootstelling aan Californië, die nog steeds wordt opgeschrikt door sluitingen, bosbranden en gedwongen stroomuitval.”It’ s hard to look past the current very difficult restaurant industry sales and traffic trends for rays of industry sunshine, ” Telsey Advisory Group analist Bob Derrington schreef in een notitie. Hij verwacht dat de verkooptrends “volatiel” zullen blijven in 2021 als meer Staten en gemeenten “opnieuw hard werken op sociale bijeenkomsten, waaronder dineren in bars en restaurants.”