dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees alstublieft mijn onthullingsbeleid.
mijn moeder heeft deze maand haar eerste pot kokosolie gekocht, en ik heb een geweldige tijd gehad (iets te enthousiast) om de honderden manieren uit te leggen waarop je het kunt gebruiken. Ik bedoel, gisteren hadden we een heel diep gesprek over oil pulling toen ik door de productie sectie liep bij Costco. Niemand gaf me een rare blik …
maar onder de duizenden recepten die er zijn met kokosolie, denk ik dat ik een nieuwe favoriet heb ontdekt. Het begon met een verlangen naar koekjes, en een zak zelfrijzende bloem die ik nodig had om op te gebruiken, en een oud 3-Ingrediënt recept dat vroeger vroeg om verkorting. Tegenwoordig, wanneer ik zie verkorten, het is alsof het recept is gewoon smeekt me om te proberen te vervangen in wat kokosolie om te zien of het werkt. En toen ik melk zag, besloot ik kokosmelk te vervangen. En mijn oh mijn, het werkte.
heeft het ooit gewerkt. 🙂
3-Ingrediënt kokosolie koekjes | 1 minuut Video
ik bedoel, laten we echt zijn. Ik ben nog steeds geen natuurlijk ochtendmens. Dus als ik mezelf eerder uit bed trek dan ik zou willen, heb ik liever direct ontbijt op tafel. Dit is de reden waarom Geen Bake Energy Bites, Griekse yoghurt Parfaits, en alle soorten smoothies zijn grote winnaars in mi casa op een doordeweekse dag. Ja, Ik heb het geduld van een 5-jarige als het aankomt op Ontbijt n-o-w.
maar ik heb nu ontdekt dat deze warme, schilferige en onweerstaanbaar heerlijke koekjes in mijn hete kleine handen kunnen zijn in slechts ongeveer 20 minuten na het ontwaken. 10 minuten tot voorbereiding. 10 minuten bakken. En ze zijn zo lekker dat je er eigenlijk 10 wilt eten. 😉
het geheim van deze snelle en gemakkelijke voorbereiding wordt natuurlijk genoemd in de titel-alles wat je nodig hebt zijn 3 ingrediënten!!!
dus wat zijn die drie ingrediënten?
we hebben het eerste al genoemd: kokosolie. Ik houd ongeveer 3,5 potten van dit spul bij de hand te allen tijde (een pot toegegeven in de badkamer voor al die fancy Doe-het-zelf schoonheidsproducten ohmygoshyouhavetotry van Pinterest). Maar de andere potten blijven in de keuken voor recepten als deze. En na het maken van drie batches van deze koekjes al in een week, denk ik dat het tijd is dat ik weer bijvullen. 😉
het tweede ingrediënt is kokosmelk. En let er alsjeblieft op dat dit niet de kokosmelk is die je in het blikje krijgt. Eigenlijk zou dat spul kunnen werken. Maar de melk die ik gebruikte zit in de doos die je in de supermarkt koopt. Het is dunner, ongezoet, en ik gebruik het in allerlei dingen. Maar als je dit niet bij de hand hebt, zal gewone melk (of soja, of ongezoete amandel) prima werken.
het derde ingrediënt is er een waarover ik gisteren berichtte: zelfrijzend meel. Als je geen zak van dit spul in je bijkeuken hebt, wees dan niet bang, want er is een makkelijke vervanging die je kunt doen met allesgebruikte (of gebak) bloem, bakpoeder en zout. In principe helpt dit geheime ingrediënt de koekjes lekker licht en pluizig en, nou ja, biscuit-achtig te worden.
dus als je eenmaal je drie ingrediënten hebt verzameld, zet je de oven op 425 en ga je bakken!
begin met het combineren van kokosolie en bloem in een kom. En gebruik dan een gebaksnijder (die ik niet bezit) of twee vorken (die ik wel heb) om de kokosolie in de bloem te snijden. Kortom, je wilt ze combineren totdat het mengsel lijkt op fijne kruimels.
giet dan je kokosmelk erbij en roer het deeg tot het volledig is gecombineerd en een deegbal vormt.
draai die deegbal op een met bloem bestoven oppervlak.
rol het dan tot het ongeveer 1/2-inch dik is. Pak een biscuitsnijder (of u kunt de bovenkant van een aluminium blik gebruiken) en knip de gewenste grootte van koekjes uit. De mijne waren ongeveer 5 cm breed. Breng ze over op een bakplaat en bak ze 10 minuten.
trek ze er dan uit en geniet van het feit dat je niet hoeft te wachten tot ze afkoelen. Duik er gewoon in!!!
Mam, je moet deze proberen. 🙂
afdrukken
beschrijving
deze koekjes met 3 ingrediënten zijn gemakkelijk gemaakt met zelfrijzend meel en kokosolie.
ingrediënten
- 2 cups zelfrijzend meel, gekocht in de winkel of zelfgemaakt
- 1/4 kop kokosolie (vast, niet gesmolten)
- 3/4 kop melk*
instructies
- Verwarm de oven voor op 425 graden.
- voeg zelfrijzende bloem en kokosolie toe aan een mengkom en gebruik een banketsnijder of vorken om de kokosolie in de bloem te snijden tot het mengsel als fijne kruimels is. Roer de melk door tot het mengsel een zacht deeg vormt en niet meer aan de zijkanten van de kom kleeft. Kneed het mengsel tot gecombineerd, maar wees voorzichtig niet te over-kneed.
- draai het deeg op een licht met bloem bestoven snijplank. Rol het deeg voorzichtig uit tot het een 1/2-inch dikte bereikt. Gebruik een biscuitsnijder (de mijne was een 2-inch cirkel) om de koekjes uit te snijden en over te brengen naar een bakplaat.
- bak gedurende 10 minuten, of totdat de koekjes zijn gestegen en er iets bruin op beginnen te worden. Verwijder en serveer onmiddellijk.
- * ik gebruikte gekoelde kokosmelk uit het doosje, niet de dikkere kokosmelk uit het blikje. Maar elke vorm van melk zal hier werken.
