17 local Central Asia Foods & Drinks to Try on Your First Trip

zoals u al weet, is Centraal-Azië een vrij verrassende regio. Na mijn reis in augustus 2019 om Kazachstan en Kirgizië te bezoeken, kwam ik thuis vol herinneringen voor alle nieuwe ervaringen die ik had – en dat geldt ook voor het eten en drinken in Centraal-Azië dat ik probeerde.

net als de redenen die ik deelde dat Centraal-Azië op uw bucket list zou moeten staan, maak ik ook graag lijsten van voedingsmiddelen en dranken die u volgens mij tijdens uw reis moet proberen naast al die andere avonturen. Deze lijst van Centraal-Azië eten en drinken kan u verrassen met een aantal van de meer ‘exotische’ ingrediënten – maar het bevat ook een aantal voedingsmiddelen die prachtig vertrouwd lijken.

probeer deze Centraal-Aziatische gerechten en dranken tijdens uw reis en u zult thuiskomen met kleurrijke en smaakvolle herinneringen!

kleine gerechten & Snacks om te proberen in Centraal-Azië

1. Baursak

Baursak was een van de eerste Centraal-Aziatische gerechten die ik had op mijn reis naar Kazachstan, en ik at zowat een hele maaltijd waard tijdens die allereerste lunch. Het is een gebakken deeg dat meestal boterig was, licht, en warm geserveerd. Baursak kan variëren in grootte en vorm en je vindt het in restaurants en bij lokale thuisdiners. Wees gewoon niet verbaasd als je er ook aan verslaafd raakt!

2. Non

Non is Centraal-Azië ‘ s antwoord op flatbread; daarom lijkt de naam vergelijkbaar met wat je verder naar het zuiden in India (Naan) vindt. Het is een gezuurd flatbread en in Centraal-Azië vind je het in verschillende vormen.

op de Osh Bazaar in Kirgizië zag ik niet-cirkels, vierkanten en zelfs driehoeken! U vindt misschien mooie gevlochten patronen of geperste vormen in het deeg en het is een gemeenschappelijk nietje bij de meeste maaltijden.

3. Kurt

niet te verwarren met Cobain of Russell, Centraal – Aziatische kurt is een populaire snack die je kunt vinden op alle lokale markten en bazaars-en vaak geserveerd in kleine gerechten bij de maaltijden, zelfs in lokale guesthouses.

Kurt is geperste en gedroogde zure room, dus het is niet ideaal voor u zuivelvrije reizigers. Het is meestal zout, maar ik probeerde een paar verschillende soorten die zoete en gekruide opties opgenomen.

4. Vers Fruit

een van de meest verrassende voedingsmiddelen die ik vond in Centraal-Azië was al het verse fruit. Terwijl Kazachstan droog en hoog gelegen is, zijn Kirgizië en andere Centraal-Aziatische landen zoals Oezbekistan lager en vruchtbaarder. Er zijn tal van groeiende gebieden in deze landen en als zodanig kunt u een aantal geweldige verse vruchten te snack op tussen de avonturen.

toen ik in augustus 2019 op bezoek was, was het meloenseizoen. We passeerden meloenverkopers langs de wegen met pickup bedden vol met watermeloen en andere zoete meloenen. Toevallig bracht ik mijn watermeloen zwembroek mee, dus ik kon volledig consistent zijn terwijl ik op een warme dag van het zoete fruit genoot.

5. Gedroogde vruchten & noten

het is niet verwonderlijk dat je na die laatste ook veel gedroogde vruchten en noten in Centraal-Azië vindt. In de bazaars vind je heerlijk gedroogd pit fruit en alle soorten noten die je maar kunt bedenken. Ik adviseer een mix van gedroogde abrikozen en cashewnoten * voor trail mix als je het aanpakken van Kolsai meren of een soortgelijke wandeling.

* Ja, ik weet dat cashewnoten slecht zijn voor het milieu. Ik probeer dit te temperen door met mate te consumeren.

6. Manty

hoewel ik nog nooit een foodie post heb geschreven die knoedels bevatte, moet ik nu bekennen: knoedels zijn een van mijn top vijf favoriete voedsel aller tijden. Ik ben ook volledig knoedel-neutraal. Het maakt niet uit waar, wat er in zit, of welke vorm het aanneemt – ik hou van alle dumplings even, zonder vooroordelen.Dus stel je voor dat ik blij ben te horen dat Centraal-Azië hun eigen soort dumpling heeft! Ze worden manty genoemd en ze hebben bijna altijd dezelfde basisingrediënten: rundvlees, rundvlees vet en ui, verpakt in een vers deeg en alles strak weggestopt met een bekwaam knijppatroon.

ik was enthousiast om les te nemen in manty-making in de stad Karakol. Onze instructeur maakte ons kubus rundvlees, hakken vet en ui, en proberen om onze eigen manty te pakken. De mijne waren afschuwelijk, maar ze smaakten nog steeds heerlijk.

7. Oromo

tijdens een foodie tour in Karakol * had ik de kans om oromo te proberen, een populair voedsel onder Kirgizische en Kazachse mensen. Het is technisch een gestoomde taart die wordt gesneden in schijven – maar zoals je hierboven kunt zien is het soms verpakt in platte schijven. De traditionele oromo ingrediënten zijn kool en wortelen.* Karakol was een verrassend goede eetplaats, als een mengplaats voor een verscheidenheid aan verschillende culturen. Als u houdt van eten en city-hopping Karakol moet hoog op uw lijst staan als u van plan bent een Centraal-Azië route.

voorgerechten om te proberen in Centraal-Azië

8. Borsjt

laten we eerlijk zijn: je kunt Centraal-Azië niet bezoeken zonder de invloed van de Sovjet-Unie op te merken. Dit strekt zich uit tot de eetcultuur, vooral in de grote steden als Almaty en Bishkek.

tijdens mijn eerste dagen in Almaty had ik een heerlijke Russische maaltijd, waaronder borsjt. Het is mogelijk om borscht elders in de wereld te vinden, maar voor het geval je er niet bekend mee bent: borscht is een zure rode bietensoep, wat het gerecht zijn kenmerkende kleur geeft. Het is perfect voor de koelere maanden f je bezoekt in de schouder seizoen.

9. Ashlan Fu

Ik heb het begraven in het midden van mijn lijst, maar Ashlan Fu is mijn absolute favoriete eten dat ik ontdekte in Centraal Azië. Ik had het drie keer in drie dagen!Ashlan Fu is een traditionele warme of koude soep die door het Chinese Dungan-Volk naar de regio wordt gebracht. Omdat het Dungan volk zich voornamelijk vestigde in de regio rond Karakol, is dat de plek om het te vinden. U kunt tonnen van kleine winkels verkopen het in de markt, niet verwonderlijk genoemd Ashlan-fu Alley! In andere steden in Kirgizië vind je zelfs Ashlan Fu restaurants die beweren dat ze het in Karakol-stijl doen.

ik had ook de kans om Ashlan Fu zelf te maken. Het is een soep op basis van azijn met verschillende soorten noedels, kruiden, en ei of vlees. Het wordt soms geserveerd met een aardappeldeeg brood. En ja, het is echt heerlijk.

10. Lagman

zoek je noedels, omdat je in Azië bent? Lagman is het gerecht dat je moet zoeken. Dit zijn dikke, lange noedels met een verscheidenheid aan toppings en ingrediënten. In Almaty had ik een vleesversie; in Karakol probeerde ik een vegetarische versie met verse pepers.

Dit is een vrij algemeen gerecht, en het grote deel is dat het zeer neutraal is – als u op zoek bent naar een comfort food met vertrouwde smaken, Lagman is een goede keuze omdat het vertrouwd voelt, ondanks het feit dat het aan de andere kant van de wereld.

11. Azu

Poutine, ben jij dat? Oké, niet helemaal … maar het is waarschijnlijk zo dichtbij als je kunt vinden in Central Asa! Azu is een tandsteen gerecht, verspreid door de Sovjet-Unie door de Turkstalige mensen op het Russische grondgebied, de Tartaren. Azu is een vleesstoofpot bovenop gebakken aardappelen, gegarneerd met augurken en uien, en ik had de kans om het te proberen als onderdeel van mijn Karakol voedsel crawl tour. (Ja, Ik beveel die tour ten zeerste aan als je graag nieuwe gerechten probeert.)

12. Plov

net als Lagman is het geen verrassing om een rijstgerecht in Azië te vinden – maar ik was eigenlijk verbaasd hoe weinig rijst ik vond in de meeste Centraal-Aziatische gerechten die ik probeerde. De belangrijkste was plov, die je misschien kent door zijn meer voorkomende naam: pilaf.

Plov is een populair gerecht in Oezbekistan, maar je kunt het in de hele regio vinden nadat het in die tijd door de Sovjet-Unie werd verspreid. Zoals je kunt zien, is het een zwaar rijstgerecht met vlees en groenten; de Oezbeekse versie is gemaakt met lamsvlees, maar het is ook gemaakt met rund en paard.

13. Beshparmak

na de oversteek van Kazachstan naar Kirgizië, begon ik te horen over Beshbarmak – onze gids zei dat het eigenlijk het equivalent was van een nationaal gerecht. Het is meestal vlees (schapenvlees) geserveerd over noedels met een paar plakjes Qazi (paardenvlees en vette worst).

ik vond het een beetje rijk voor mijn maag, maar ik kan zien waarom het een favoriet is: het is stevig en smaakvol en een zeer onderscheidend voedsel om te proberen in Centraal-Azië.

14. Shashlik

ik ga niet liegen: ik ben nog steeds een beetje in de war wat shashlik is, want elke keer dat we schapen of paarden zagen-en vooral toen die schapen of paarden verstopt zaten op de weg (een gemeenschappelijke ervaring) – schreeuwden we allemaal shashlik!

eigenlijk is shashlik de variant van kabob in Centraal-Azië: spies of gegrild vlees van een willekeurig aantal dieren (inclusief schapen of paarden). Toen ik het probeerde, was het een verscheidenheid aan verschillende gegrild vlees, waaronder kip en rundvlees ook, geserveerd met gegrilde uien op plat brood.

te proberen dranken in Centraal-Azië

15. Thee

het is grappig.: Ik dronk thee bij bijna elke maaltijd in Centraal – Azië-en ik nam geen enkele foto van een thee tijdens de hele reis van 14 dagen! Thee is zo ‘ n alomtegenwoordig onderdeel van het dagelijks leven in landen als Kazachstan en Kirgizië dat het bijna onopgemerkt voorbij gaat.

als ‘chai’ aangeboden door elke gast, in elk restaurant, zeg ja tegen thee als het wordt aangeboden. Het is gewoon onderdeel van jezelf onderdompelen in de cultuur!

16. Kamelenmelk

na mijn reis naar Jordanië in 2016, werd ik een grote fan van kamelen. Ik was erg opgewonden om op een dag Bactrische kamelen te zien terwijl we door Kazachstan reden. De meeste Bactrische kamelen in Kazachstan zijn gedomesticeerd, en kamelenmelk is een veel voorkomende drank beschikbaar-maar je bent gewaarschuwd nu dat het een verworven smaak!Ik probeerde kamelenmelk op de groene Bazaar in Almaty, waar verkopers ook kurt en andere zuivelproducten verkopen. Het smaakte naar kefir, een gefermenteerde yoghurtdrank die je hier in de States kunt vinden.

17. Kymyz (gefermenteerde paardenmelk))

ik heb het meest ‘buiten’ Centraal-Azië eten en drinken voor het laatst bewaard-niet omdat ik je niet aanmoedig om het te proberen. Kymyz is gefermenteerde paardenmelk … wat eerlijk gezegd een vrij wild idee is als je erover nadenkt. We drinken niet echt gefermenteerde melk hier in Noord-Amerika – noch drinken we paardenmelk. Maar dat is puur cultuur; in een plaats als Kirgizië of andere Centraal-Aziatische landen, zijn paarden een cruciaal onderdeel van het leven. Elk deel van het paard wordt gebruikt.

kort na de oversteek van Kazachstan naar Kirgizië, stopte mijn groep om een lokale paardenboer te ontmoeten en haar kymyz te proberen. Voor mij smaakte het naar bacon en melk met ranch smaak. Ja, dat is vreemd-maar het was niet zo onaangenaam als ik had verwacht. Als je helemaal naar Centraal Azië bent gekomen, moet je het eens proberen!

daar heb je het: mijn bucket list van Centraal-Aziatische eten en drinken om te proberen wanneer u uw reis naar deze boeiende regio maakt. Heeft u vragen over deze Centraal-Aziatische voedingsmiddelen of dranken? Laat het me weten in de reacties!Deze post werd mogelijk gemaakt door de steun van het Amerikaanse volk via het United States Agency for International Development (USAID) Competitiveness, Trade, and Jobs Activity in Central Asia. De inhoud van deze publicatie komt niet noodzakelijk overeen met de standpunten van USAID of de regering van de Verenigde Staten.