10 Chileense desserts de wereld moet weten

iedereen die de kans heeft om naar Chili te reizen, moet wat tijd besteden aan het waarderen van het grote aanbod aan zoetigheden van het land — voor of na het eten van de beste traditionele gerechten van Chili, uw keuze. Veel van de traditionele desserts omvatten melk, veel suiker, en manjar, ook wel bekend als dulce de leche. De desserts op deze lijst zijn allemaal traditionele, lokale favorieten die veel Chileense mensen waarschijnlijk zijn opgegroeid met eten.

Turron de vino

de Spanjaarden brachten turron, een NOGA-confectie met noten die typisch rond Kerstmis werden gegeten, naar Chili in het koloniale tijdperk. Sindsdien pasten de Chilenen het traditionele recept aan met rode wijn, typisch een cabernet sauvignon. Om turron de vino te maken, wordt een siroop gemaakt met suiker en wijn voorzichtig in het eiwit gesponnen terwijl ze worden geslagen, waardoor een geklopte toren van romige paarse meringue ontstaat. De wijn geeft de pluizige meringue een bijna tie-dye effect. Turron de vino wordt geserveerd in glazen en gegarneerd met walnoten. Je vindt dit recept eerder in het huis van een grootmoeder dan op een restaurantmenu.

Mote con huesillos

technisch gezien een drankje, mote con huesillos is een zomer favoriet. Het ziet er misschien niet erg aantrekkelijk uit, maar de smaak is wat hier belangrijk is. Gedroogde huesillos (perziken) worden gekookt in suiker, water en kaneel en vervolgens gemengd met mote, of verse gepelde tarwe. Het wordt gegeten met een lepel, en aan het einde zul je in staat zijn om te genieten van de gekarameliseerde perzik sap. Mote con huesillos worden meestal verkocht door straatverkopers, maar kunnen ook thuis worden bereid. Deze drank is zo duidelijk Chileens dat een veel voorkomende zin in het land is “Más chileno que el mote con huesillo,” of “meer Chileens dan een mote con huesillo.”

ijs

Chili biedt ijs smaken die je nergens anders vindt. De meest interessante smaken zijn geïnspireerd op vruchten die alleen in Zuid-Amerika te vinden zijn, zoals lucuma (in de volksmond bekend als de eggfruit) en chirimoya. Als u noordelijke regio ‘ s van Chili bezoekt, zoals San Pedro De Atacama, moet u algarroba (of johannesbrood, die lijkt op chocolade) proberen, en andere variëteiten op smaak gebracht met planten zoals chañar en rica rica, waarvan de aromatische bladeren soms ook worden gebruikt om een Pisco zuur te maken. In de zuidelijke regio ‘ s kun je maqui-ijs proeven, gemaakt met een bes die alleen in Patagonië voorkomt.

4. Cuchuflí

tijdens een wandeling langs de stranden in de centrale regio van Chili, genieten van een cuchuflí. Dit knapperige gebak, vergelijkbaar met de textuur van een wafelkegel zonder het ijs vulling, wordt gerold in een lange buis, gevuld met manjar, en soms bedekt met chocolade. Cuchuflí is een populaire straatvoedsel verkocht door verkopers duwen karren en gestationeerd op kraampjes langs de stoep, maar kan ook worden gevonden in de buurt bakkerijen en supermarkten. Het is ook een populair dessert in Argentinië. Hoewel je het technisch op elk moment van de dag kunt eten, zijn deze Snack-staat, cookie-achtige traktaties een perfecte aanvulling op koffie na het diner.

Alfajores

deze boterachtige ronde sandwich cookie (ook bekend als chilenitos in Chili) wordt gevonden in heel Zuid-Amerika, maar ook in de Filippijnen en Spanje, waar het cookie afkomstig is. De naam van het koekje komt van de Arabische zin al-hasú, wat gevuld betekent. Alfajores zijn meestal gevuld met dulce de leche, en zijn vaak bedekt met poeder of geglazuurde suiker, chocolade, of geraspte kokosnoot. Jam wordt ook af en toe gebruikt als vulling. Alfajores zijn verpakt in Chili, maar ook in bakkerijen, en natuurlijk thuis gemaakt. Ze zijn zo ‘ n populaire snack dat een met chocolade bedekte versie ervan is nagesynchroniseerd de “Chileense Oreo.”

Torta de mil hojas

deze cake van “1.000 bladeren” is zo genoemd omdat het gemaakt is door lagen dun en krokant bladerdeeg gevuld met manjar en walnoten te stapelen, vergelijkbaar met Franse mille feuille. Het wordt soms geserveerd in vierkante, eerder driehoekige, plakjes. De toevoeging van een laag zure jam (zoals kers of framboos) kan helpen snijden een deel van de zoetheid van zo veel dulce de leche, plus het voegt een mooie roze kleur aan het eindproduct. Deze taart is een nietje op verjaardagsfeestjes, babyborrels, en dopen. Als er een groot feest plaatsvindt in Een Chileense familie, zal er waarschijnlijk torta de mil hojas bij de hand zijn. Het is zo populair in Chili dat recepten voor torta de mil hojas meestal worden doorgegeven door generaties.

Chirimoya alegre

de naam van dit dessert betekent letterlijk “gelukkige chirimoya.”Chirimoya is een zoet en romig fruit met een bijna fluweelachtige textuur die wordt gevonden in Chili, Peru en Ecuador, en het is perfect geschikt voor dit eenvoudige, verfrissende dessert. Om het te maken, worden stukjes Chirimoya fruit gecombineerd in een glas met sinaasappelsap of hele plakjes sinaasappel. U kunt munt, poedersuiker of kaneel als garnering toevoegen, of gecondenseerde melk bovenop gieten als u een serieuze zoetekauw hebt. Gezien de korte ingrediëntenlijst is dit dessert bijzonder gemakkelijk thuis te bereiden. Je kunt zelfs een shot Cointreau toevoegen om het om te zetten in een cocktail.

Leche asada

betekent “geroosterde melk,” dit gebakken dessert is zeer vergelijkbaar met vlaai. De ingrediënten-melk, eieren, vanille en suiker — zijn in wezen hetzelfde. De consistentie is echter iets anders. Leche asada wordt direct in de oven gebakken in plaats van in een waterbad, waarbij er een geroosterde laag vla bovenop wordt toegevoegd (in tegenstelling tot het volledig gladde oppervlak op flan). U vindt dit dessert meestal in Chileense huizen of supermarkten in plaats van in restaurants. Leche asada is het meest populair in Chili, Peru en Colombia, waar het ook bekend staat als tres leches omdat zware crème soms wordt toegevoegd om de vla een rijkere, romigere textuur te geven.

Kuchen

toen de Duitsers zich in het midden van de 19e eeuw in Chili vestigden (met een nieuwe heropleving na de Tweede Wereldoorlog), brachten ze veel culinaire tradities met zich mee. Een van de meest populaire vandaag is kuchen, gewoon het Duitse woord voor taart. Kuchen verschijnt in het hele land, en in Brazilië, waar het bekend staat als cuca. Hoewel dit dessert algemeen klinkt, hebben Chilenen het naar een ander niveau gebracht. Deze luchtige, pluizige cake is meestal gevuld met fruitvullingen en andere toppings. Traditionele variaties zijn bosbes, appel en framboos. Een ander Duits geïnspireerd dessert, pan de Pascua, vergelijkbaar met een kerst fruit cake, is ook populair in Chili.

pie de limón

ook wel bekend als een citroen meringue taart, dit dessert misschien niet oorspronkelijk uit Chili, maar blijft een favoriet van de regio, waar citrusvruchten (zoals citroenen en sinaasappels) zijn vooral populair. Deze taart is gemaakt met een custard met citroensmaak en gegarneerd met bergen pluizige meringue. In Chili wordt pie de limón soms gemaakt met citroenen, roomkaas, gecondenseerde melk en een graham cracker korst. Citroentaart komt oorspronkelijk uit Frankrijk, maar net als veel andere desserts op deze lijst die afkomstig zijn uit Europa, is het populair in heel Zuid-Amerika.

Leche nevada

dit klassieke dessert is vooral populair in de zuidelijke regio van Chili. Zijn bijnaam, Chileense drijvende eilanden, verwijst naar zijn opgeklopte, schuimige uiterlijk — een klodder van meringue, bestrooid met kaneel, drijft op een op eieren gebaseerde vla. Soms worden extra ingrediënten, zoals vruchtenjam of koffie, toegevoegd aan de meringue om het een beetje extra smaak te geven. Dit dessert heeft een Franse oorsprong; in de originele versie drijft een bal meringue bovenop een poel van crème anglaise, meestal op een bord in plaats van in een kom. Leche nevada wordt koud geserveerd in een klein glas en wordt gegeten met een lepel. De eenvoudige custard en meringue duurt slechts 10 minuten om te bereiden in uw eigen keuken.