i historien om modern gästfrihet och hotellhantering har ingen motsvarat C Jacobsar Ritz. Från obekväm början klättrade Ritz till toppen av hotellbranschen och förvandlade den sedan. Han introducerade begreppen diskretion, komfort, hygien, exemplarisk service och gastronomisk excellens. Känd som ’kung av hotellägare och hotellägare till kungar’, anses hans innovationer nu vara obligatoriska för alla hotell av kvalitet. Och av alla hotellägare som har gett sina namn till, eller hade dem tagna av, den internationella hotellbranschen, ingen är lika synonymt med lyx och fina levande som C Kazaksar Ritz.
Tidigt liv
i den lilla bergsbyn Niederwald i de schweiziska Alperna, föddes C Ovarisar Ritz den 23 februari 1850 som det 13: e barnet i en jordbruksfamilj. Trots familjens ödmjuka tillstånd gick Ritz skärpa inte obemärkt-hans mamma såg i honom mycket kreativ potential och insisterade på att han fortsatte med sin utbildning. Vid 12 års ålder skickades Ritz till en fransktalande internatskola i Sion som drivs av Jesuitfäder-han lärde sig gradvis franska, lite tyska och lite engelska där — men den unga C Jacobsar visade lite intresse för de ämnen som lärdes av hans professorer. Som 15-åring bestämde sig Ritzs far för att flytta honom till Brig, till lärling som sommelier vid h Brasilitel des Trois Couronnes et Poste. Tyvärr verkade Ritz inte vara mycket uppskattad av sina överordnade och avskedades av hotellets beskyddare.
han tillbringade de närmaste åren lära sig att vara en låssmed, men visste nyckeln till hans framtid låg i gästfrihet. År 1867 skulle det finnas Paris International Exhibition och så gick han, säker på att servitörer skulle behövas.
Paris
vid 18 års ålder tjänade Ritz som en piccolo på H. Efter en kort tid som arbetade på H Exceptionel de la fid opportunit, arbetade han som servitör i en arbetares bistro och intog en position i en prix fixe-restaurang som ägs av familjen Chevallier, där han senare avskedades för att ha brutit för många rätter i sin önskan att arbeta snabbt. Ritz var avskräckt. Han fick snart en servitör position på den finaste restaurangen i Paris, Voisin.
när han fyllde 19 år var han känd för att vara en exceptionell server, snabb på fötterna och uppmärksam på sina gäster. Under denna tid träffade han också den berömda franska kocken Auguste Escoffier, som blev en oumbärlig mentor och rådgivare, liksom en av hans bästa vänner. Ritz liv och karriär var äntligen på rätt väg och han var på väg att göra sig ett namn i en värld av lyx gästfrihet. Krig med Tyskland tog en mörk vändning i September 1870, då den franska huvudstaden ockuperades. Voisin var tvungen att stänga, och Ritz fick anställning på den snuskiga Caf-Kafeen.
när freden mellan Frankrike och Tyskland slutligen säkrades, levde Paris 1872 igen. Ritz var nu en golv servitör på restaurangen i H Brasilitel Splendide på Place de l ’ Opera. Långt borta var det ett av de mest lyxiga hotellen på kontinenten vid den tiden. Några sällsynta år av fred ledde till att många rika amerikaner anlände till Europa för att se vad de kunde plundra — från ideer till antikviteter, modetips till råd om vin. Efter att Ritz befordrades till Ma Outtagtre D ’ H (restaurangchef eller huvudvärd) på H Outtagnatel Splendide, märkte chefen sin förmåga att flytta ett stort antal mycket dyra viner. Ritz fick snart förtroendet hos många av Amerikas rikaste män — JP Morgan, Jay Gould, Cornelius Vanderbilt, John Wanamaker, Goelets, Drexels och Drakes. Han rådde dem om de unika sätten i det europeiska samhället. I sin tur avslöjade några hemligheterna för sin egen framgång.
Europa
i syfte att ytterligare förbättra sina kontakter, Ritz serveras på en av de bästa uteservering i Wien under världsutställningen 1873. Det var här som Ritz först mötte Edward VII, prins av Wales, som skulle ha en betydande roll i hotellägarens senare karriär. 1874 reste han till det fantastiska Rigi Kulm Hotel vid sjön Lucerne, där han förvånade gästerna med sina avantgardistiska och extravaganta ideer, som att göra mässingkrukor till radiatorer när värmen slutade fungera eller rädda Grand National Hotel från konkurs genom att motivera personalen med ett innovativt prestanda-och belöningssystem.
år 1877 hade Ritz säkrat sin första hotellledning på Grand Hotel National i Lucerne, Schweiz. Han renoverade den glada byggnaden, omorganiserade personalen och förnyade restaurangmenyn. Han skrev till och med till tidigare kunder för att uppmuntra dem att återvända. Både grundlig och strategisk observerade Ritz att gästerna ibland var uttråkade, så han började organisera evenemang: bollar, regattor, picknick och fester. Ritz var den första som mandat att”kunden har aldrig fel”. Hans kod var ” se allt utan att titta; hör allt utan att lyssna; var uppmärksam utan att vara servil; förutse utan att vara förmäten. Om en middag klagar över en maträtt eller vinet, ta omedelbart bort det och byt ut det, inga frågor ställs.”
hotellets ägare, Baron Pfyffer, var så angelägen om att säkra ett långsiktigt arrangemang med sin hotellchef att han hittade Ritz anställning för vintersäsongerna på Grand H. Ritz tar hand om de första rummen med eget badrum och glädjer gästerna med sin kreativa krishantering: när belysningen på ett stort hotell bryts ner har han ett hav av ljus inrättat och förvandlar bristen till en oförglömlig händelse. Även om uppvärmningen misslyckas. Han värmer stenar vid elden och fyller dem i kopparblomkrukor som radiatorer. Och ”ritzy” har blivit en engelskspråkig term som fortfarande kan användas idag för att beskriva saker från ädla till ostentatiska.
på 1880-talet köpte Ritz två företag, i samarbete med Escoffier är Restaurant de la Conversation I Baden-Baden, Tyskland, och H. Tack vare sin erfarenhet, intuition och kreativitet lockade han snabbt viktiga gäster, som den tyska Kaiser och den italienska premiärministern, och med dem kom stor framgång och internationellt erkännande, så att han kallades till hotell av högsta kaliber, som Savoy i London när strukturen genomgick en svår tid och fruktade konkurs.
the Savoy
år 1889 tog Ritz utmaningen att bygga upp Richard D ’Oyly Carte’ s the Savoy hotel i London, med sitt kontrakt som gjorde det möjligt för honom att driva andra projekt under sex månader om året, inklusive att övervaka förvaltningen av sina företag i Baden-Baden och Cannes. Någonsin ambitiös pressade han Savoy-ledningen att köpa närliggande Claridge ’ S och att bygga Grand Hotel Rome, som öppnade för stor fanfare 1894.
även om det inte var entusiastiskt tvingades D ’ Oyly Carte delta för att hålla Ritz vid Savoy. Alltmer höghänt på sitt sätt fortsatte Ritz att utöka sina åtaganden. Vid ett tillfälle var han inblandad i satsningar inte bara i London utan även Frankfurt, Salsomaggiore, Aixles-Bains, Palermo, Cannes, Baden-Baden, Lucerne, Monte Carlo, Biarritz, Wiesbaden, Menton, Kairo, Madrid och Johannesburg.
Ritz hade en omättlig aptit på framgång, men han blev också alltmer fanatisk, särskilt när det gäller hygien. Han började försumma sina primära uppgifter vid Savoyen, medan ma-kocken Auguste Escoffier snart upptäcktes att manipulera köksbudgeten till personlig fördel. 1898 avskedades Ritz, Escoffier och en annan nyckelperson från sina positioner på Savoy Hotel. De lämnade inte tyst, och Ritz hade vänner på höga ställen. Ett av de första skotten över D ’ Oyly Cartes båge kom från prinsen av Wales. Genom att dra tillbaka sin verksamhet förklarade arvingen till den brittiska tronen berömt: ’där Ritz går, går jag…’
h Brasilitel Ritz
Ritz hade spenderat ganska mycket tid på att förbereda sig för att öppna ett hotell i sitt eget namn i Paris, med hjälp av ett finansiellt syndikat som inkluderade Alfred Beit, möjligen den rikaste mannen i världen vid den tiden. Tillsammans med ett lån från Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle, köpte Ritz en utmärkt belägen fastighet på den historiska platsen vend Jacobme och började arbeta med sin dröm.
Ritz första eget Hotell under hans namn slutligen öppnade 1898 i Paris på Place vend Bisexme. Det var bland de första hotellen i Europa som gav ett eget badrum, el och en telefon för varje rum. Det etablerade snabbt ett rykte om lyx och lockade en kundkrets som inkluderade Kungligheter, politiker, författare, filmstjärnor och sångare som F. Scott Fitzgerald, King Edward VII och Coco Chanel. Flera av sviterna är uppkallade efter kända gäster på hotellet, inklusive Coco Chanel, och cocktailloungebaren Hemingway hyllar författaren Ernest Hemingway.
efter escoffiers död 1935 och Charles Ritz, C. I. I. S. Ritz första son, 1976, gick hotellet in i en period av långsam nedgång. När den förlorade sin glans minskade kundkretsen, och för första gången i sin existens började den förlora pengar. Det räddades dock 1979 av en egyptisk affärsman, Mohamed Al-Fayed, som köpte hotellet för 20 miljoner dollar. Al-Fayed renoverade det helt under flera år utan att stoppa sin verksamhet; detta uppnåddes genom att annektera två radhus, förenade med en arkad med många av Paris ledande butiker.
renoveringen av hotellet leddes av arkitekten Bernard Gaucherel från 1980 till 1987. Hela den tioåriga renoveringen kostade totalt 250 miljoner dollar. Restaurangerna fick ett nytt utseende, och en pool, hälsoklubb och spa skapades i källaren. Den lilla baren döptes om till Hemingway Bar. 1988 grundades Ritz-Escoffier School of French Gastronomy för att hedra Auguste Escoffier.
den 31 augusti 1997 åt al-Fayeds son Dodi Al-Fayed och Diana, Prinsessan av Wales, och deras chaufför Henri Paul, som var hotellets fungerande säkerhetschef, i hotellets kejserliga Svit innan han lämnade hotellet med livvakt Trevor Rees-Jones, bara för att ha en dödlig bilolycka i Pont de l ’ Alma-tunnelbanan.
Ritz Hotel Empire
C Bisexuell Ritz, nu världens största hotellägare, hade ett bestämmande inflytande i minst nio andra restauranger och hotell.
för sitt nya hotell i London var Ritz fast besluten att det skulle överträffa sin konkurrent i deras leverans. Hotellet installerade två stora blyfodrade tankar på taket för att ge en stadig ström av varmt och kallt vatten. Hotellets badrum var alla rymliga med var och en har sin egen handduk bar. Varje sovrum på hotellet var försedd med en egen öppen spis. Ritz undvek fristående garderober på grund av sin rädsla för att damm skulle sätta sig på dem; istället byggde han skåp i rummen med dörrar som matchade panelen. Ritz tankar om renlighet och hygien fick honom att ursprungligen ha alla sovrum målade i vitt och alla sängar av mässing, inte Trä, av samma skäl. Något nytt eller potentiellt användbart var tillgängligt för hotellets gäster.
till Skillnad från öppnandet av den Hôtel Ritz i Paris, som hade sörjt för samhället, de flesta av de inbjudna till London öppningen var medlemmar i nationell och internationell press. Stora brittiska tidningar som The New York Times, Sydney Morning Herald, Berliner Tageblatt, Daily Mail, Daily Mirror och Daily Telegraph. Ritz gästlista ingår också ingenjör och arkitekter av strukturen tillsammans med nyckelpersoner i det nya hotellet och deras fruar.
hotellet var inte oerhört lönsamt under sina öppningsår; mindre än många av de nya hotellen växer upp under den perioden, det var inte på modet från början, och förbittrade av många av Londons elit som ansåg det vulgärt. Hotellet drabbades också av kung Edwards död 1910, då 38 planerade middagar och funktioner avbröts, men började blomstra året därpå, gjort modernt av Prinsen av Wales som regelbundet ätit här.
hotellet led av effekterna av generalstrejken 1926 och såg därefter konkurrens från sådana som Dorchester Hotel och Grosvenor House. Den stora depressionen medförde en kraftig nedgång i verksamheten till hotellet, och sommaren 1931 sänktes personallönerna — kockarna, köksarbetarna och regissörerna hade en 25% sänkning av sina löner.
under andra världskriget blev hotellet en integrerad del av det politiska och sociala livet bland eliten, och ett antal framstående Kungligheter, aristokrater och politiker flyttade in på hotellet. 1942 träffades Winston Churchill, Dwight Eisenhower och Charles de Gaulle i Marie Antoinette-sviten på hotellet för att diskutera verksamheten. Totalt skadades hotellet nio gånger under andra världskrigets bombningar, och restaurangen måste stängas två gånger.
den sociala scenen förändrades dramatiskt i London på 1960-talet, med Beatlemania och den sexuella revolutionen, och den brittiska aristokratin i huvudstaden var inte vad den hade varit. Vid den här tiden hade de allmänna oklanderliga normerna för hotellet fallit. Peregrine Worsthorne noterade förändringen: ”just att det inte var allt Ritzy, i den meningen att det var påfallande lyxigt…glitteren hade för länge sedan bleknat och shabbiness satt in. Platsen var vanligtvis Tom, hålls vid liv av minnen från tidigare härligheter och en kundkrets som föredrog nostalgi framför tröst”. Ändå höll kändisar ofta fester på hotellet, och Rolling Stones var gäster i många år. Brittiska premiärministrar Harold Wilson, Edward Heath och Harold Macmillan lunchade ofta på hotellet; Heath skulle alltid reservera bord 29 i restaurangen.
Barclay-tvillingarna i Ellerman Group of Companies köpte hotellet för 80 miljoner kronor i oktober 1995 genom sitt företag Ellerman Investments. De tillbringade åtta år och 40 miljoner år på att återställa den till sin tidigare storhet. Två år efter prinsessan Dianas död gjorde Charles, Prince of Wales och Camilla Parker-Bowles sitt första offentliga framträdande tillsammans på hotellet, när de lämnade en födelsedagsfest för Parker-Bowles syster. Paret återvände till hotellet i November 2002 för prinsens födelsedagsfest där drottningen och hertigen av Edinburgh deltog. År 2002 blev Ritz det första hotellet som fick Royal Warrant från Hans Kungliga Höghet prinsen av Wales för banketter och cateringtjänster.
genom åren har Ritz London blivit så förknippat med lyx och elegans att ordet ”ritzy” har gått in i det engelska språket för att beteckna något som är ostentatiskt snyggt, snyggt eller modernt.
efter framgången med H Jacobtel Ritz i Paris och Ritz i London öppnade Ritz sitt nya hotell i Madrid 1910. Hotellet byggdes på uppdrag av kung Alfonso XIII, som återvände från en rundtur i Europa, insåg att den spanska domstolen saknade ett hotell med tillräckligt med pomp för europeiska kungligheter och andra berömda besökare. Hans tanke var att Madrid skulle ha ett sådant hotell som motsvarar de andra två hotellen som ägs och drivs av C Askorbsar Ritz i Paris och London. Kungen själv bidrog med en del av huvudstaden, tillsammans med andra medlemmar i Madrid-samhället, och han instruerade Ritz Hotel Development Company att det skulle konstrueras och byggas under personlig övervakning av C Jacobsar Ritz. Även om Ritz ursprungligen avsåg att vara involverad i projektet kunde han inte göra det på grund av depression.
Ritz i Madrid designades av den franska arkitekten Charles Mewes och den spanska arkitekten Luis de Landecho. Det blev en av de första i Madrid som använde armerad betong i sin konstruktion. De mest kända spanska och utländska företagen av tiden bidrog till inredningen av sina rum. Mattor vävdes på beställning på Spaniens Royal Tapestry Factory, sängkläder beställdes från Irland och porslin och bestick anlände från England.
den valda platsen var en gång ett område ockuperat av kaserner som tillhör Hippodrome Circus och trädgårdarna i den gamla teatern Tivoli.
hotellets stora öppning den 2 oktober 1910 förrättades av kung Alfonso XIII själv i sällskap med ministrar och företrädare för borgmästaren i Madrid. Hotellet blev snabbt en av ledarna för huvudstadens sociala och kulturella liv.
i likhet med sina systerhotell upplevde Ritz i Madrid också ägarbyte flera gånger. Det ägdes eller förvaltades tidigare av Le M Bisexridien (2001-2003) och Orient-Express. Orient-Express bytte namn till Belmond och hotellet bytte namn till Hotel Ritz av Belmond. Hotel Ritz ägs och förvaltas nu av Mandarin Oriental Hotel Group efter ett förvärv på 148 miljoner dollar 2015. Hotel Ritz är planerat att öppna igen ibland i år efter en tvåårig renovering som kostar cirka 108 miljoner dollar.
The Carlton
efter att ha framgångsrikt öppnat h Jacobtel Ritz i Paris, gick Ritz med på att ta en 72-årig Krona leasing av det nya hotellet i London. Ett aktiebolag, Carlton Hotel, Limited, bildades. Namnet Carlton kommer från Carlton House, den närliggande tidigare hem Prince Regent.
den designades av arkitekten C. J. Phipps som en del av en större utveckling som inkluderade ombyggnaden av Her Majesty ’ s Theatre, som ligger intill hotellplatsen. Byggandet av hotellet var ännu inte klart när Phipps dog 1897. Det arkitektoniska partnerskapet mellan Lewis Isaacs och Henry L. Florens utsågs för att slutföra byggnaden.
på höjden av Carltons berömmelse förberedde Ritz sig för att markera kröningen av kung Edward VII 1902 med mycket publicerade och detaljerade festligheter. Ritz blev starkt involverad i Carltons planer för festligheter för att fira kungens kröning. Inte bara var de vänner, men Carlton erbjöd en perfekt utsikt över den kungliga processionen. Två dagar före händelsen blev dock kungen sjuk och kröningen avbröts. Även om Ritz hade arbetat med denna händelse i flera dagar utan sömn var han ganska lugn när han först hörde nyheterna. Han avbröt orkestern och instruerade köken att stoppa förberedelserna. Sedan, mitt i en konversation med en anställd, kollapsade han. Ritz återhämtade sig aldrig helt från det som snart diagnostiserades som ett nervöst sammanbrott och lämnade Escoffier som galjonsfigur på Carlton och hans andra affärsprojekt.
utan Ritz hade Carlton ingen hotellägare av stil att konkurrera med sina kamrater. Ändå, med Escoffier ordförande i köken, Carlton fortsatte att vara ett av Londons ledande Hotell, vilket gav betydande vinster för sina aktieägare. Bortsett från två perioder med dåliga resultat, den första i de första åren av första världskriget och den andra i början av den stora depressionen, förblev Carlton lönsam fram till andra världskriget. Manchester Guardian kommenterade att hotellets ” grill room såg mycket gammaldags och glum under senare år.”
hotellet skadades allvarligt av tyska bombningar 1940. Bostadsdelarna i byggnaden stängdes permanent. 1942 rekvirerades återstående delar av byggnaden som kontor av den brittiska regeringen, även om hotellets amerikanska Bar-och grillrum förblev Öppet. År 1949 sålde företaget den återstående delen av sitt leasingavtal till Nya Zeelands regering för 325 000 kronor; webbplatsen föreslogs för nya högkommissionen i Nya Zeeland. 1951 gick Carlton Hotel Limited i frivillig likvidation. Hotellet revs 1957-58.
Ritz-Carlton Hotel Company
1911, i USA, grundades Ritz-Carlton Investing Company av Albert Keller som köpte och franchiserade namnet. Samma år födde företaget den första moderna Ritz-Carlton i New York City.
företaget upplevde flera höjder och nedgångar och ägarförändringar. Blackstone fastighetsförvärv köpte Ritz-Carlton Boston på auktion för 75 miljoner dollar i februari 1998. En månad senare förvärvade Marriott International hotellet från Blackstone för 100 miljoner dollar. Marriott International, som franchiserade och förvaltade över 325 000 rum, köpte sedan Ritz-Carlton Hotel Co. och rättigheter till hotellkedjan Ritz-Carlton worldwide Från Johnson för 290 miljoner dollar i en tvådelad transaktion som slutfördes 1998.
senare dagar
mellan 1890 och 1900 nådde Ritz toppen av sin framgång som världens främsta hotellexpert. Han utsågs till den första presidenten för Ritz Hotel Development Company i London och utformade planer för fantastiska och avantgardistiska hotell i Kairo, Madrid och Johannesburg, samt att hantera åtta hotell med mer än 2000 bäddar Över Hela Europa: inte ett enkelt jobb, men en som Ritz utmärkte sig på, ändå.
kort därefter började han drabbas av nedbrytningar och depression. Hans sjukdom tvingade honom att överföra sin verksamhet till sin fru Marie-Louise Ritz. Hon fortsatte sin mans hotellimperium som första hotellchef i världen.
C Ixusar Ritz drog sig tillbaka till centrala Schweiz under de 16 år som följde. En liten förbättring av hans hälsa gjorde det möjligt för honom att resa till sin älskade hemby Niederwald från Lucerne med sin fru. Ritz dog den 26 oktober 1918 och lämnade ett stort tomrum i världen av lyxig gästfrihet. Hans fru lät honom begravas i Paris, bredvid deras olyckliga son, ren Kazaki, som också hade dött det året. 1961, när Marie-Louise Ritz också dog, fick den sista överlevande familjemedlemmen, henne och C. I. A. S. son Charles, de tre flyttade till Niederwald, där Ritz ursprungligen kom ifrån.
en komplex karaktär, C Avsugar Ritz var en snobb, en perfektionist och en taskmaster, men alltid ambitiös och driven. Han var outtröttlig i sina försök att leverera perfekt service inom lyx och komfort i en storslagen hotellmiljö. Många av Ritz ursprungliga insikter är en del av dagens industristandarder. Till exempel är en hotellägares plikt gentemot sin gäst att ’vägleda honom, råda honom, förutse hans önskemål och framför allt komma ihåg honom för att erbjuda vad han gillar när han kommer tillbaka’. Ett annat motto var: ’säg aldrig nej när en klient ber om något, även om det är månen. Du kan alltid försöka, och hur som helst finns det gott om tid efteråt för att förklara att det inte var möjligt.’Ritz skapade förmodligen också den mest kända av gästfrihetens maximer:’ kunden har alltid rätt!